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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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32. 第11届内蒙古食博会即将开幕刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 建立了乳粉中乳糖、蔗糖的NMR脉冲宽度定量分析法.以已知浓度的顺丁烯二酸为定量外标,利用核磁信号互易原理实现对分析物的定性、定量分析.结果表明,本方法中乳糖、蔗糖在标准品与外标摩尔浓度比为0...
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36. 九种植物油中脂肪酸成分的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 索氏提取法提取了大豆、不同产地葵花籽、白花生、黑花生、白芝麻、黑芝麻、油菜籽和棉花籽的油脂,用气相色谱-质谱法测定了这9种植物油中脂肪酸组成和相对含量.结果表明,不同种类植物油的脂肪酸组成和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以棕榈硬脂、油茶籽油及棕榈仁油为原料,利用酶法酯交换制备塑性脂肪.在单因素实验的基础上,采用Design Expert软件进行响应面优化设计,反应条件包括:反应时间、反应温度和酶添加量,以滑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了探讨微波干燥荔枝整果的热质变化机理,揭示干燥过程中荔枝的物理变化过程.基于荔枝的干燥速率、能量消耗、温差梯度、褐变情况和果肉收缩度的变化,分析了微波间歇干燥荔枝鲜果至半千型荔枝干过程中的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以壳聚糖、明胶和壳寡糖进行了复合膜的制备,通过红外光谱表征了其结构,考察壳寡糖添加量对复合膜物理、机械、抗氧化和抑菌性能的影响.结果表明,壳聚糖、明胶、壳寡糖三者之间发生氢键相互作用.适量壳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 分析不同煮制时间以及二次煮制对紫娟普洱茶中主要活性成分浸出情况的影响.测定茶汤的总花青素、总酚及总黄酮等抗氧化成分含量,分析茶汤的·OH清除能力、DPPH自由基清除能力、总抗氧化性、还原能力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用水提醇沉法提取杏鲍菇多糖,通过苯酚-硫酸法测定多糖总含量,利用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化高效液相色谱(HPLC)分析单糖组成.在体外抗氧化评价体系研究杏鲍菇多糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以黄豆为主料,添加不同辅料,采用不同处理方式,以产酶活力为指标研究三株枯草芽孢杆菌发酵性能,筛选优势菌株进行固态发酵,确定最优工艺条件.结果表明:在三株受试菌种中BS21076发酵性能最优,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以羊肉为原料不添加发酵剂、添加市售发酵剂和复合发酵剂(植物乳杆菌与肉葡萄球菌混合发酵剂比为1∶3)采用同种工艺生产三组发酵香肠.研究三组羊肉发酵香肠发酵和干燥成熟过程中的pH、Aw、色差、亚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用Box-Behnken设计实验分析超声辅助提取工艺参数对蓝莓花青素的提取率和抗氧化活性的影响,并通过HPLC-ESI-MS法分析超声辅助溶剂浸提对蓝莓花青素化学组成的影响.结果表明:提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用超声波辅助提取法从肺衣中提取抗氧化物质,用星点设计-响应面法对提取工艺参数进行优化,采用DPPH自由基法检测提取物的清除自由基能力,基于单因素实验,以乙醇浓度、液固比、提取时间,做三因素...
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46. 聚酰胺纯化八角残渣黄酮的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:研究聚酰胺树脂纯化八角残渣黄酮的工艺.方法:以聚酰胺树脂对八角残渣黄酮的吸附量及解析率为指标,通过静态解吸附实验,确定适于纯化八角残渣黄酮的聚酰胺树脂目数;采用单因素与正交实验优化吸附...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用SDS(十二烷基磺酸钠)/正辛醇/异辛烷反胶束体系对葵花籽粕蛋白进行萃取,探讨在超声辅助萃取下,W0、缓冲液pH、缓冲液浓度、料液比(g/mL)、温度、时间以及表面活性剂浓度等对蛋白质前...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:研究利用双水相体系萃取地榆根总黄酮提取的最佳工艺条件.方法:探讨了TritonX-100质量分数,硫酸铵质量分数,黄酮粗提液质量分数、NaCl质量分数和pH等因素对总黄酮萃取率的影响,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 通过对谷氨酰胺转氨酶(TGase)作用条件(添加量、凝胶温度和凝胶时间)对罗非鱼碎肉鱼糜凝胶强度的影响进行研究,在获得一定实验数据基础上利用得到的人工神经网络(ANN)模型对其工艺进行优化....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 优化了荷叶多酚提取工艺提高荷叶资源利用及其在黄酒中的应用分析.在单因素实验的基础上,正交实验法对提取时间、液料比、乙醇浓度及提取温度等提取条件进行了优化.结果表明,优化工艺为:乙醇浓度50％...
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51. 超声提取日本楤木叶片芦丁工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用响应面曲线法优化超声提取日本楤木叶片中芦丁的工艺条件.在单因素实验的基础上,采用中心组合设计响应面实验,研究了乙醇浓度、提取时间及液料比对日本楤木叶中芦丁提取量的影响,并建立了二次回归方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以石榴花为原料,用热水浸提法提取其多糖.在单因素实验的基础上,运用Box-Behnken实验设计,采用响应曲面法对石榴花多糖的醇提条件进行优化.结果表明最佳工艺为:提取时间4h,温度76℃,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了探究含有海藻糖的生物可降解薄膜对冷鲜肉的保鲜与护色作用,本研究选用完全可降解性聚碳酸亚丙酯(PPC)、聚乙烯醇(PVA)和海藻糖(TH)为制膜材料,制备PPC/PVA/PPC 及PPC/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以鸡肉和猪肉为原料,制备混合肉糜凝胶,研究魔芋胶(KGM)的添加对混合肉糜凝胶特性的影响.研究结果表明:添加魔芋胶能显著(p＜0.05)减少肉糜的蒸煮损失和冻融损失,提高肉糜的持水性,降低肉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为更好利用国内外核桃资源,采用毛细管气相色谱法,对贮藏前后国内外七种核桃油中的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸五种主要脂肪酸的含量进行了分析,并且测定了七种核桃油脂的酸价及过氧化值.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 食源性单增李斯特菌是李斯特菌属中的唯一能引起人类疾病的病原菌,致死率30％～70％,并严重威胁着人类健康.早期快速准确地检测出食品中可能污染的单增李斯特菌对于减少死亡率非常重要,因此亟需建立...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 鱼糜凝胶特性是评价鱼糜品质的关键指标.本文介绍了鱼糜凝胶形成的机理及引起凝胶劣变的内在因素,综述了新型加工方式对鱼糜凝胶性质影响的研究进展,为淡水渔深加工提供借鉴.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 冻藏是保藏肉类制品最重要的方式之一,在延长货架期方面起着重要的作用.虽然微生物和酶活性能够很好地被控制,但在冻藏过程中肉类品质的劣变仍然不可避免,并成为影响其商业价值的重要因素.本文概述冷冻...
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59. 叶黄素分析检测方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 叶黄素是一种无维生素A原活性的类胡萝卜素,属纯天然色素,是天然的食品色素和食品强化剂.本文对近年来国内外食品中叶黄素的定性定量检测方法进行了综述,介绍了不同分析方法各自的原理、特点及应用,并...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： DNA指纹图谱技术是近年来较为常用的分子生物学技术,由于发酵菌群的DNA指纹图谱直接反映DNA水平上的差异,因而作为微生物指纹图谱的一个组成部分,DNA指纹图谱这一现代分子生物学技术在微生物...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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