论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
-
32. 电子舌分析鲜榨橙汁的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 研究面糊添加量对生面团流变学特性的影响,运用动态流变仪和NMR进行分析.结果表明:在加热时,面团的流变学特性改变主要是因为淀粉糊化的影响.在温度扫描测试中,面糊添加量分别为0％、10％、20...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 选择5月龄巴寒杂交二代10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比,分别测定并计算其屠宰性能(屠宰率和净肉率),同时取巴寒杂交二代羊的股二头肌、背最长肌、臂三头肌三个部位,分别测定其色泽、嫩度...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 考察了酶法合成的D-异抗坏血酸棕榈酸酯(IP)在模拟体系和食用油中的抗氧化能力,并和常用抗氧化剂进行了对比.结果表明:IP的抗氧化能力呈一定的剂量效应关系;与L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、特...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 目的:研究确定1株疑似产ε-聚赖氨酸链霉菌所合成产物的化学结构和分子量.方法:采用D152树脂离子交换法分离纯化ε-聚赖氨酸;薄层色谱分析化学组成;紫外可见扫描光谱分析有机官能团;长程异核位...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用单因素实验和正交实验对产γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)的植物乳杆菌Lp-Lw-131冻干保护剂进行筛选和优化,得到最佳保护剂配方为脱脂乳粉15.0g/...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 在E.coli BL21(DE3)中过量表达D-乳酸脱氢酶基因(D-ldh),并优化该重组菌全细胞转化苯丙酮酸钠合成苯基乳酸的条件.通过单因素实验和正交实验优化诱导表达条件,并在此基础上对全...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 对酿酒酵母工程菌产UMP的分批发酵动力学进行了研究.通过对Logistic方程、Leudeking-Piret方程和类Luedeking-Piret方程进行参数估计和非线性数据拟合,分别得到...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为提高非水相酶促合成食品添加剂乙酸正己酯的效率,以羧甲基纤维素为稳定剂,通过物理吸附,将假单胞菌脂肪酶Pseudomonas cepacia lipase固定在锥形瓶内壁上,制备成简易的生物...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以超嗜热细菌Thermotoga maritima基因组DNA为模板,通过PCR法扩增酯酶Tm1350基因,构建重组质粒pET15b-Tm1350,在大肠杆菌Escherichia coli...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用60Co γ射线、硫酸二乙酯(DES)、原生质体紫外3种诱变方法对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)NX2-6进行诱变,以期获取高产类细菌素菌株.结果表明,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 目的:为防制肉鸡屠宰分割环节产品的微生物污染.方法:调查肉鸡胴体分割车间环境的菌落总数和分割后鸡腿产品表面的菌落总数、假单胞菌、大肠菌群、肠球菌数量以及检测其金黄色葡萄球菌、沙门氏菌污染情况...
-
44. 闽西客家特色鱼糕主配方优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以鲢鱼、肥肉、木薯粉、冰块水为主要原料,蛋清和青葱或薄荷为辅助材料,再配以各种调味料并用蛋黄进行调色,采用精滤、擂溃、调配、熟化和冻藏等先进工艺加工鲢鱼鱼糕.对其中的主配料用量比进行优化研究...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以肉桂酸和环己醇为原料,用微波协同固体超强酸SO24-/TiO2/La3+催化合成了肉桂酸环己酯.通过单因素实验和正交实验考察催化剂种类、催化剂用量、肉桂酸与环己醇物质的量比、微波功率、微波...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 解淀粉芽孢杆菌PB6可以生产胞外多糖,通过单因素和响应面实验,对其进行发酵优化研究.实验结果表明,最优发酵培养基:蔗糖浓度400g/L、酵母粉2.5g/L、NaCl 10g/L、pH7.0;...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以状元豆为原料,采用响应面法优化其总黄酮得率的工艺条件.在单因素实验的基础上,选取乙醇体积分数、液料比、超声功率和提取时间为自变量,总黄酮的得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合实...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以乌龙茶与葡萄皮为研究对象,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计以及响应面分析对乙醇浸提乌龙茶与葡萄皮总多酚的工艺进行优化,再以NKA9型大孔树脂纯化,测定纯化多酚的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 利用响应面分析法对植物乳杆菌接种的发酵糙米米粉发酵工艺进行研究.以γ-氨基丁酸含量为响应指标,以发酵时间、接种量、发酵温度为单因素考察指标,在Box-Behnken实验设计原理的基础上采用三...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文建立了一种高效液相色谱法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的方法,其检测条件为:采用Sepax GP-C18柱,流动相:甲醇∶水(含0.2％冰乙酸)=23∶77(v/v),检测波长310nm,...
-
51. 贝调味料中关键香气化合物的鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了给贝调味料生产过程中的质量控制提供理论依据,应用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术对贝调味料的挥发性成分进行定性定量分析,计算各挥发性成分的气味活性值(O...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 应用紫外光谱技术建立了云南9个不同地区绒柄牛肝菌的紫外指纹图谱,采用欧氏距离和主成分分析法对230～450nm的紫外光谱数据进行分析.结果显示该方法的精密度、重现性及10h内稳定性的RSD分...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种“蜀椹1号(Mours alba L)”为材料,研究了成熟桑椹在空气、25％、50％02、75％和100％02条件下贮存10d过程中呼吸强度...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了有效地抑制采后蕨菜木质化,延长蕨菜的货架期.分别比较25mg/L 6-苄氨基腺嘌呤(6-benzylaminopurine,6-BA)及50mg/L 6-BA浸泡处理蕨菜15min后,在...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 通过透明质酸酶体外抑制实验测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆抗敏活性,同时测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆中总皂苷、总多酚及总多糖含量,并与透明质酸酶抑制活性进行相关性分析.结果表明:赤小...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中的功能性成分.虫茶作为传统饮品也含有这些化合物,这些多酚类物质的抗癌效果有待科学的研究.本研究对苦丁茶叶制虫茶粗多酚(CPKMI)的癌细胞凋亡诱导作用进行了测定.采用MTT法对...
-
57. 太湖白鱼肌肉的营养及风味研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文对太湖白鱼肉的基本营养成分进行了分析,并利用固相微萃取和气质联用法分析了太湖白鱼肌肉的挥发性成分.结果表明,太湖白鱼蛋白质和脂肪含量丰富,肌肉内必需氨基酸含量高,达到41.5％.太湖白鱼...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 研究煎炸油中总极性物质(TPM)对细胞的生长抑制和诱导凋亡.结果表明:1.0mg/mL的TPM作用于HepG2细胞24、48、72h后,细胞增殖抑制率分别为9.8％、12.6％、16.1％;...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 对枸杞及制品中类胡萝卜素的分类、功能活性、加工稳定性及检测方法进行了全面系统的介绍,旨在为枸杞在生产、加工、贮藏过程中提供技术支持,为枸杞保健品的进一步开发提供理论依据.并在此基础上,对枸杞...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 柑橘果实含丰富生物活性物质,具有抗氧化、抗癌、预防循环系统疾病、抗炎症、抗过敏以及抗菌等活性,其医药和保健功能受到关注,柑橘生物活性物质的功能评价成为热点问题.本文系统地回顾了近年来柑橘果实...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
