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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 目的:制备脂肪酸苯酰肼对照品,通过该对照品计算衍生率,探究脂肪酸最优的高效液相色谱(HPLC)柱前衍生条件.方法:选取正十四碳酸(myristic acid,MA)为代表,以吡啶为催化剂,1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为了建立一种快速、准确的检测饲料及其原料中玉米赤霉烯酮的酶联免疫一步法.在制备玉米赤酶烯酮半抗原、免疫原及单克隆抗体的基础上,运用方阵法确定包被抗原、抗体的浓度,筛选稳定的ELISA检测体系...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用改性Hummer's方法制备了氧化石墨烯,将氧化石墨烯(G0)以不同的掺杂比与壳聚糖(CS)醋酸溶液进行混合后,用溶液共混法制备出壳聚糖/氧化石墨烯(CS/GO)复合膜,通过FT-IR、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为了探究ClO2溶液处理牡蛎中沙门氏菌的最佳杀菌条件,本文选用鼠伤寒沙门氏菌(CICC22956)和肠炎沙门氏菌(CICC21482)混合菌株,在单因素实验的基础上,运用响应面实验设计方法探...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为了降低传统金华火腿中钠含量,本研究采用与食盐相比钠含量降低了40％ ～50％的新型低钠盐和食盐制备传统金华火腿,对比加工过程中低钠盐和食盐对火腿水分含量、水分活度、pH、钠及钾含量、蛋白降...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 旨在采用圆二色性光谱手段研究二级结构对我国六种经常使用的大豆品种制备而成的分离蛋白的表面疏水性的影响.实验先是对六个品种的大豆进行分离蛋白的提取,并对其性质进行测定,包括溶解度和表面疏水性;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以东北林蛙皮为原材料,用乙酸和胃蛋白酶两种方法对其中所含的胶原蛋白进行提取,最终得到两种胶原蛋白:酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对这两种胶原蛋白的理化性质及功能特性进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对甜橙精油的挥发性成分进行分析,通过抑菌圈实验和试管二倍稀释法对其抑菌效果、最低抑菌浓度(MIC值)进行测定,采用3种方法(DPPH、ABTS和FRAP)对...
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42. 油松花粉多酚抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 通过超声波辅助乙醇浸提法提取油松花粉多酚,采用AB-8大孔吸附树脂分离纯化油松花粉多酚,以VC为阳性对照,分别采用Fe3+-还原法、DPPH·清除法、水杨酸比色法和邻苯三酚自氧化法来研究油松...
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43. 不同年份白茶抑菌效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用牛津杯法和倍比稀释法,对不同年份生产的白茶抑制两种肠道致病菌——金黄色葡萄球菌和福氏志贺氏菌的活性进行测定,探讨其主要生化成分与其抑菌活性的相关性.结果表明:白茶生产年份和其抑菌活性的相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 利用同源重组法快速构建枯草芽孢杆菌(Bacilus subtilis 168)spo0A基因缺陷型无芽孢菌株B.subtilis 168 △spo0A.经PCR及核酸电泳验证,孢子形成率鉴定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 氨基酸转运系统改造是一种重要的氨基酸菌种选育方式.sdaC,cycA,sstT和tdcC是目前报道的大肠杆菌中与L-丝氨酸转运吸收相关的四个基因,本研究以实验室前期构建的L-丝氨酸工程菌SW...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 利用牛津杯琼脂扩散法从新生儿粪便中筛选到一株产广谱抗菌肽的乳酸菌菌株,经菌体形态观察、生理生化分析、全自动微生物基因指纹鉴定系统和16S rDNA序列分析确定该菌株为屎肠球菌(Enteroc...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 利用风味蛋白酶水解羊骨粉,并对4个水解指标做相关性分析.各指标之间均显著相关,与水解度的相关性依次为短肽得率(0.926)＞多肽生成量(0.805)＞氨基酸态氮(0.680).响应面优化羊骨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为了采取有效措施控制盐水鹅中的微生物污染,遂先采用平板划线分离方法分离出盐水鹅中的主要微生物菌群,再根据革兰氏镜检、菌株特性、生理生化实验以及16S rDNA测序的方法对盐水鹅中主要腐败菌进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以薏苡仁为原料,采用超声-微波协同法提取薏苡仁淀粉,考察了料液比、NaOH溶液的质量分数、提取温度、微波功率、提取时间对薏苡仁淀粉提取率的影响.在单因素的基础上,采用响应面分析法优化提取薏苡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以柴达木枸杞子为材料,采用超声波辅助溶剂提取方法,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken Design对料液比、提取溶剂配比、提取时间进行优化,并通过DPPH自由基清除实验研究类胡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 应用响应面法优化玉米苞叶多糖提取工艺.单因素实验基础上,选择提取时间、提取温度、液料比、乙醇浓度为影响因子,多糖提取率为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,进行响应面...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为筛选鲜食核桃冷藏期间适宜自发气调(modified atmosphere,MA)包装,以‘辽核2号’鲜食核桃为试材,采用改良聚乙烯袋-11 μm(Thn-PE 11)、聚乙烯袋-30 μm...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 微生物的繁殖是导致袋装腌制蔬菜腐败变质的根本原因,为了延长食品的保存期和货架期,对防腐剂进行筛选和优化,研究了防腐剂对腌制大头菜中腐败微生物的抑制效果.以腌制大头菜中筛选得到的芽孢杆菌(Ba...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为了探讨短时高压二氧化碳处理对双孢蘑菇(Agaricus bisporus)褐变和活性氧代谢的影响,采用优化好的0.3 MPa二氧化碳短时处理双孢蘑菇,然后于4 ℃条件下贮藏8d,测定双孢蘑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 通过对早、中、晚3种不同采收成熟度的鸭梨果实分别采用急速与缓慢降温处理,并对鸭梨贮藏过程中果心褐变指数、果心过氧化物酶(POD)活性及同工酶活性等指标进行测定,结果表明:缓慢降温处理鸭梨果心...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为评价乙烯对鲜切马铃薯褐变的影响,分别采用外源乙烯、1-MCP和乙烯+1-MCP处理鲜切马铃薯,观察色差值(L*,a*和b*)、褐变度、酚类物质含量以及相关酶活性的变化.结果表明,外源乙烯提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 研究富锌牡蛎粉对小鼠酒精肝损伤的保护作用.实验各组小鼠灌胃相应实验样品,检测小鼠血清中天门冬氨酸转氨酶(Aspartate transaminase,AST)、丙氨酸氨基转移酶(Alanin...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 多壁碳纳米管(MWCNTs)是一种新型的纳米碳材料,具有性质稳定、吸附能力强、易修饰和成本低廉等特点,近年来被作为一种新型吸附材料广泛应用于固相萃取技术中.本文简要介绍了碳纳米管的制备方法,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 乳酸菌胞外多糖具有独特的理化性质和生物学活性,对其理化性质和结构进行研究并阐明结构与功能的关系具有重要的意义.本文介绍了乳酸菌胞外多糖的分类及组成,针对目前胞外多糖的分离纯化方法、理化性质测...
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60. 蚕豆对鱼类脆化的影响研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 随着人们对鱼肉口感的需求越来越高,改善水产品肉质的问题日益受到关注.通过向鱼类饲喂蚕豆,达到肉质紧实爽脆、味道鲜美,使其具有更佳的口感.本文综述了蚕豆对鱼类脆化过程中生长特性、营养成分、肌肉...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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