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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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3. 纯益生菌发酵乳刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 制备了一种新型核-壳型的磁性固相萃取材料MGTP Ⅰ(内核为Fe3O4@GO@SiO2(MGT)纳米粒子,丙烯酸-乙二醇二甲基丙烯酸酯共聚物(AA-EGDMA)为壳).分别采用扫描电镜(SE...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了解并掌握精炼过程对于亚麻籽油品质的影响,本文采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱(GC-MS)法,首次对亚麻籽油精炼前后的风味物质的种类及相对百分含量进行比对.吸附温度60℃,样品量5 mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 建立全自动固相萃取-高效液相色谱法同时测定饮用水中3种微囊藻毒素的方法.采用全自动固相萃取仪代替传统的前处理方式,对大体积水样进行富集,以KH2 P04(pH=3.0)-甲醇(43∶57,v...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文利用固相微萃取与气-质联用技术分析了国产酿造大麦中挥发性嗅感物质的组成.从7种酿造大麦中共鉴定出37种挥发性化合物,包括醛类12种,醇类10种,酮类4种,有机酸类2种,其它类型挥发物9种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为探究莲子微波真空干燥过程中水分变化规律,本文以新鲜莲子为对象,考察不同微波强度和真空度对莲子微波真空干燥特性的影响,在此基础上构建其干燥动力学模型.结果表明,莲子微波真空干燥过程为降速干燥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 应用质构仪对芒果果肉进行TPA测试,探索压缩率、测试方向、测试速率等测试条件对不同成熟度芒果果肉质构测定结果的影响.结果表明,三种测试条件对不同成熟度芒果果肉的质构测定影响不同,采用果皮面向...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 乳白蛋白与油酸形成的复合物具有癌细胞生长抑制作用(Human alpha-lactalbumin made lethal to tumor cells, HAMLET).本文制备了卵白蛋白(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以福建主产“早钟6号”、“长红3号”、“解放钟”和“白梨”与引进的“宁海白”枇杷为试材,研究其酚类物质组成与抗氧化能力,并进行相关性分析结果表明,枇杷果实果肉总酚含量范围为327.31～61...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为从无机元素指标获得红枣的品质和产地信息,按照电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-AES)方法测定新疆红枣资源的14个无机元素(K、Na、Fe、Mg、Zn、Mn、Ca、Cu、Al、As、B、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以两株具有抑制真菌活性的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ALAC-3、Lactobacillus plantarum ALAC-4为研究对象,分别与工业发酵剂复配生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了降低杆菌肽工业发酵生产成本,提高有效成分杆菌肽A产量,采用单因素实验,寻找目前发酵培养基中黄豆粉与玉米粉的廉价替代成分,并通过Box-Behnken响应面法优化筛选后工业培养基.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 从南非德班市及其周边地区采集的76个土样中筛选得到99株嗜碱丝状真菌和51株嗜热丝状真菌,利用橄榄油乳化法以及对硝基苯酚法筛选得到三株具有底物专一性的菌株F4-173、F4-262、F8-6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以一株产柠檬酸的黑曲霉菌株为研究材料,为了优化菌株的深层发酵形态,提高柠檬酸产量,采用RNA干扰的方法,使与形态建成相关的几丁质合成酶chs基因沉默.首先将酶切得到的chs基因片段与质粒pJ...
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18. 传统发酵冻糕直投发酵条件的探索刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以酵母菌为发酵剂,通过测定硬度、粘性、弹性、咀嚼性、内聚性以及胶着性等质构指标,研究了糯米添加量、米水比、发酵时间、发酵温度和发酵剂用量对冻糕质构及感官特性的影响.通过正交实验,以感官特性为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以非核糖体多肽合成酶(nonribosomal peptide synthetase,NRPS)基因为筛选靶点,从葡萄中筛选出含有NRPS基因的附生真菌,以期发现具有抗菌作用的环肽类化合物....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 应用混料回归设计优化以牛肝为主要原料制备牛肝肠的复合香辛料配方.考察了复合香辛料中三种原料不同质量分数:料酒(30％～100％),生姜粉(0％～70％),I+G(0％～70％)中不同组合对牛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为利用花生根中白藜芦醇资源,将膜分离应用于花生根提取液中白藜芦醇的初级纯化,以膜通量和膜渗透性、白藜芦醇和水溶性糖截留率为评价指标,考察由超滤和纳滤组成膜分离系统的工艺参数与影响因素.结果如...
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22. 辣木叶中多酚提取的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本论文采用热浸提法,以食用酒精为溶剂,考察酒精度数、液料比、D-异抗坏血酸钠用量、提取温度和提取时间对辣木叶多酚提取率的影响,并在单因素实验的基础上,通过响应面实验分析,优化了辣木叶多酚的提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:为探索南海鸢乌贼墨汁多糖的最佳提取工艺,利用响应面分析法对南海鸢乌贼墨汁多糖提取工艺进行优化.方法:在单因素实验基础上选取因素与水平,根据中心组合实验设计原理采用三因素三水平的响应面分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了优化肉桂油-β-环糊精微胶囊的制备工艺.采用超声波法制备微胶囊,在单因素实验基础上,以包埋率为评价指标,利用正交实验优化制备工艺.结果表明,微胶囊的最佳制备工艺为:肉桂油与β-环糊精质量...
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25. 两种保鲜液对冷鲜鸭胸肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 冷鲜鸭胸肉易腐败变质,延长冷鲜鸭胸肉的保质期具有重要意义.本文以菌落总数、大肠菌群为微生物指标,结合高铁肌红蛋白(MetMb)含量、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以品质优良的马铃薯为试材,经清洗消毒、切分成片,分为4组,分别用4种不同材质及透性的保鲜材料包装,贮藏于4℃下,每隔ld对其褐变度、酶活性(PPO、POD)、酚类物质(总酚含量)、细胞破坏程...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:研究不同分子量范围的冰岛刺参胶原蛋白多肽C1(6 ku ＜Mr＜ 10 ku)和C2(Mr＜6 ku)对氧化损伤的神经细胞的保护作用及机制.方法:采用H2O2诱导高分化PC12细胞建立...
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28. 薏苡仁功能活性成分的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 薏苡仁中富含不饱和脂肪酸和多种活性成分,是一种集营养、保健于一体的药食两用佳品.本文综述了薏苡仁的营养价值、功能特性和保健性能,讨论了近年来对薏苡主要活性成分的研究结果,并对其开发应用进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 癌症是世界第二常见疾病,发病率逐年增加.尽管各种针对性的治疗手段快速发展,但癌症死亡率仍保持在一个惊人的水平.因此,攻克癌症需要寻求更有效的手段.现代研究表明,植物多酚在预防和治疗癌症方面都...
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30. 蛋清活性肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 我国蛋品资源丰富,鸡蛋蛋清不仅是优质蛋白质的来源,也是产生活性肽的原料.蛋清蛋白经不同的酶水解后产生不同活性的功能片段,比如抗氧化、调节血压、抗凝血、抑菌、改善记忆等.文章介绍了蛋清活性肽的...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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