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出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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5. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 建立高效液相色谱法同时测定不同产地党参中党参炔苷和丁香苷含量的方法.采用Thermo scientific C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈和水为流动相进行梯度洗脱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为确定苯酚硫酸法测定萌发菌HL-003多糖的最佳参数.选取苯酚浓度和浓硫酸量为自变量,检测不同苯酚浓度和浓硫酸量下的最大吸收波长和吸光值,从而确定最佳的苯酚浓度和浓硫酸量,在此基础上检验方法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:以10批次的金花茶茶花为研究对象,建立金花茶茶花高效液相指纹图谱.方法:微波法提取金花茶茶花中的有效成分,采用高效液相色谱法建立金花茶茶花的指纹图谱.结果:建立了金花荼茶花HPLC特征...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本文以萌发3d的苦荞为实验材料,通过红光、黄光、绿光、白光、蓝光、紫外A(254 nm)、紫外C(365 nm)七种不同的光质处理萌发过程中的苦荞,研究了不同光质对萌发苦荞中黄酮类化合物、抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本文研究了扒鸡加工过程中水分、蛋白质、脂肪、游离氨基酸(FAA)、脂肪酸和矿物质含量的变化规律.结果表明,扒鸡加工过程中水分含量呈下降趋势(p＜0.05),蛋白质相对含量升高,绝对含量有所降...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以30％的苦荞粉添加到小麦粉中制作苦荞挂面,探讨挂面加工过程中以及不同的面团醒发时间时苦荞黄酮与芦丁含量、存在形式和抗氧化活性的变化规律,并分析了黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本实验选取了六种不同商业高筋小麦粉,采用粉质仪、拉伸仪和糊化仪对其进行基础成分和流变学特性的测定,并对所得指标数据进行相关性分析,同时对应用各小麦粉制作的冷冻面团的质构特性进行测定分析,筛选...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本文研究了麦麸在乳化型香肠中的应用特性及不同添加比例对香肠品质的影响.经正交实验得出麦麸膳食纤维在乳化型香肠中最佳应用条件:麦麸添加量为6％,斩拌速度为高速斩拌(1000、3000、3000...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用分子筛层析法从人工培养蛹虫草子实体中分离纯化得到一种多糖W-CBP80 Ⅰ,进而分别采用凝胶渗透色谱(GPC)、气-质联用(GC-MS)、红外光谱(IR)、核磁共振(1H NMR和13C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了考察NADH氧化酶基因(nox)对于干酪乳杆菌LC2W胞外多糖(EPS)产量的影响,本研究以变异链球菌(Streptococcus mutans)基因组为模板,PCR扩增得到1374 b...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本实验从四川某酒厂酱香型大曲中分离得到5株形态各异的菌株,分别进行菌落形态观察、革兰氏染色和感官评价筛选出产酱香菌,然后用HS-SPME结合GC-MS对酱香成分进行分析.结果表明,BL-1、...
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17. 响应面法优化罗非鱼皮酶法脱脂工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以罗非鱼鱼皮为原料,在单因素实验基础上,选取脱脂温度、脱脂时间、加酶量为自变量,罗非鱼皮脱脂率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法,对罗非鱼皮酶法脱脂的工艺条件进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为获得高效表达的产漆酶工程菌,将枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)的漆酶(cotA)基因在大肠杆菌中表达.用PCR的方法从枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Q...
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19. 泡菜中优良乳酸菌筛选及特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了获得适用于纯种强化发酵泡菜生产的优良菌种,采用平板筛选法和发酵筛选法从泡菜中分离、筛选乳酸菌,采用形态、生理生化和16S rDNA等特性的分析技术对优选菌种进行鉴定,并通过发酵实验进一步...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以水酶法提油后的副产物豆渣为原料,探索超声波辅助技术提取植酸的工艺条件,并与振荡浸提法对比.首先选取超声功率、超声温度、超声时间进行单因素实验,通过正交实验选出最佳的超声参数.然后在最优超声...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以鸡胸肉为原料,研究超高压处理对添加卡拉胶鸡肉糜制品品质的影响.以失水率、蒸煮损失率、色泽和TPA参数为测定指标,选定卡拉胶添加量、压力水平、保压时间3个因素进行单因素实验;在此基础上进行正...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了改善果胶膜的性能,拓宽果胶的应用领域,采用果胶与黄原胶共混,制备果胶-黄原胶共混膜.探讨了果胶与黄原胶质量比、甘油添加量、氯化钙浓度因素对共混膜吸水率、溶出率、拉伸强度、水蒸气透过率、吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 将大豆分离蛋白与磷脂复合物添加到冰淇淋中,以膨胀率、融化率、硬度和感官评价等为衡量指标,研究其对冰淇淋品质的影响.在单因素的基础上,运用响应面优化磷脂大豆分离蛋白复合物冰淇淋的最佳工艺条件....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了进一步了解采后热处理对果蔬在代谢方面作用的规律,寻找甜瓜在代谢水平上最适的热处理温度,本研究以甜瓜为材料研究热空气处理对其代谢网络通量的影响.将甜瓜放在45、50、55℃(阶跃式升温)下...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了进一步提高鲜切淮山货架期品质,研究了中间温度保鲜处理对鲜切淮山品质影响.以鲜切淮山为材料,研究了中间温度处理的温度和时间对鲜切淮山货架期间失重率、可溶性固形物含量、维生素C含量、蛋白质含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为探究1-MCP对“责长”猕猴桃的采后模拟运输以及货架品质的影响.首先通过货架摆放得到最佳口感样品,同时将采后果实经不同浓度(0.5、0.75、1 mg/kg)的1-MCP熏蒸24 h,装于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究红豆越橘提取物对小鼠慢性应激损伤的防护作用.将60只雄性昆明小鼠随机分成6组:正常对照组、模型组、阳性对照组(氟西汀4.4 mg/kg·d)、实验组(红豆越橘低、中、高剂量分别为50、1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本文综述了亲水胶体对淀粉糊化性质、流变性质、凝胶特性、老化性质、热力学性质、成膜性质及膨胀能力的影响,探讨了亲水胶体影响淀粉理化性质的作用机制,进一步介绍了淀粉-亲水胶体混合体系的应用,以便...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 短梗五加(Acanthopanax sessiliflorus Seem)属于五加科五加属头序五加组植物,各部位因其活性成分的差异而均具有不同的食药用价值.本文分别对短梗五加的根、茎、叶、果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对刺五加中的苷类、三萜类化合物、多糖、黄酮等主要活性物质及其抗肿瘤、抗疲劳、降血糖,保护心脑血管等药理作用进行了归纳和总结,同时对刺五加在未来食品和药品领域的应用进行了展望,为刺五加新型保健...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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