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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文以原花青素(PC)为对象,通过在大米淀粉中添加质量比为0、5％、10％、15％的PC,采用快速粘度分析、差示扫描量热、X-衍射、傅里叶红外、低场核磁共振以及扫描电镜等手段,研究原花青素对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 目的:研究紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性.方法:采用FRAP法、ABTS法和DPPH法测定紫娟茶花青素的抗氧化能力,并以紫娟茶花青素的保存率为考察指标,探讨贮藏条件对其稳定性的影响.结果:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以生姜作为发酵原料,通过加入酵母菌、副干酪乳酸菌、醋酸杆菌(沪酿1.01)进行复合菌发酵制得生姜酵素,定期取样以测定生姜发酵过程中6-姜酚、姜辣素含量的变化,以表征生姜发酵过程生物活性的变化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为研究黑龙江省主栽小米淀粉的特性,利用冰箱反复冻融法、紫外分光光度等方法,对6种小米淀粉的功能性质进行了测定及分析.结果表明:吨谷1号淀粉的溶解度、膨胀度和透明度最高,分别为10.36％±0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为了研究大米的浸泡处理对大米淀粉性质的影响,本文采用快速粘度分析仪(RVA)及流变仪研究了不同浸泡时间对大米淀粉的糊化特性和流变特性的影响.RVA曲线表明,随着浸泡时间的延长,大米米粉的峰值...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为研究芹菜不同品种类型间营养成分及抗氧化活性差异,采集旱芹、水芹、西芹和白芹四种芹菜样品,检测其维生素C、5-甲基四氢叶酸及叶酸、胡萝卜素、总酚、总黄酮及酚酸含量,并确定其抗氧化活性差异.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 目的:探明孝感米酒中乳酸菌的种类及其对黄酒品质的影响.方法:采用传统可培养方法使用MRS培养基、厌氧工作站,对孝感米酒中乳酸菌进行分离,并接入黄酒对黄酒发酵过程进行干预,进而通过分析黄酒有机...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 雄甾-1,4-二烯-3,17-二酮(ADD)作为甾体激素药物不可替代的中间体,是多种激素类药物的原材料.在分枝杆菌(Mycobacterium sp.ZFZ)体内过表达3-甾酮-△1脱氢酶(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 探究中国被毛孢(Ophiocordyceps sinensis)遗传、聚酮合成酶(Polyketide synthase,PKS)、非核糖体多肽合成酶(Non-ribosomal pepti...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为获得更多异戊烯基焦磷酸异构酶(isopentenyl diphosphate isomerase,IDI)和脱氧木酮糖磷酸合成酶(1-deoxyxylulose-5-phosphate s...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 旨在为探究火龙果花的抗氧化物提取工艺及其抗炎活性.选取火龙果花为原料,用热回流法提取,以粗提液对DPPH自由基及OH自由基的清除能力为指标,先进行单因素实验,考察提取温度、料液比、提取时间以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 研究了从六堡茶中提取茶褐素的最佳工艺,并探讨其理化性质.采用单因素试验分析料液比、提取温度、提取时间3种主要因素对茶褐素提取得率的影响,利用Box-Behnken设计响应面分析法,探讨六堡茶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为优化从浓香型白酒酿酒大曲和糟醅中分离出的低产正丙醇蜡质芽孢杆菌(Bacillus cereus)发酵工艺,本文通过单因素试验考察该菌发酵时间、接种量、发酵温度以及发酵液初始pH四个主要因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以云南丽江所产的黄色、紫色和黑色3种色型的玛咖为原料,对其总生物碱的提取工艺进行研究.以pH2.0盐酸水溶液为提取溶剂,研究料液比、提取温度和提取时间3个因素对酸水提取玛咖生物碱的影响,并通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 利用魔芋葡甘聚糖和明胶作为壁材,制备魔芋葡甘聚糖/明胶复合空心胶囊,以魔芋葡甘聚糖/明胶胶囊壳成囊性为指标,探究其最佳的制备工艺.在魔芋葡甘聚糖与明胶的比例、甘油浓度、pH、蘸胶温度四个因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对云南丽江、吉林靖宇11种越橘果实花色苷组分进行测定.通过标准品的分析,建立了飞燕草素-3-半乳糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为研究不同干制方式对香菇挥发性风味物质的影响,运用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分别对香菇鲜样及自然、热风、热风联合远红外和远红外四种方式干制的香菇挥发性成分进行分析比较,并结合主要挥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 利用高效液相色谱(HPLC)建立了定量检测发酵产物中麦角硫因的方法.该方法采用Zorbax SB-Aq色谱柱,检测条件为流动相A(纯水:甲醇体积比99:1,使用20％的乙酸和50％的氨水调节...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以“霞晖6号”桃果实为材料,通过检测20℃、85％ ～90％相对湿度贮藏期间果实果糖、葡萄糖含量及糖代谢相关基因表达量,研究采后1-MCP处理对桃果实糖代谢的影响和调控机制.结果显示,1-M...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为研究贮藏期间乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响,在已有研究的基础上,对伯谢克辛甜瓜采用500 mg/L的乙烯喷洒和2μL/L 1-MCP熏蒸24 h,于7℃冷库贮藏.每隔2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以‘富士’苹果为对照,研究了4种海棠果实提取物的总多酚含量和对人胃癌细胞BGC-803的体外抑制活性.用福林-酚法测定总多酚含量,采用高效液相色谱法测定单体酚种类和含量,用细胞活力检测试剂盒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为研究车前草粗多糖对环磷酰胺所致免疫低下小鼠的免疫增强作用,自车前草中提取粗多糖,将昆明小鼠分为正常组、模型组、车前草粗多糖高、中、低剂量组及左旋咪唑组,每组10只.除正常组外,其余小鼠通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 目的:研究竹叶椒果精油的主要组成成分,以及对小鼠体内抗氧化、抗疲劳和促进睡眠效果的影响.方法:采用CC-MS对竹叶椒果实精油进行成分分析;用提取的竹叶椒果实精油为材料,采用干热熏香法和加湿熏...
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24. 我国转基因食品标识制度完善对策刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 在转基因食品争议越来越大的今天,为保护我国利益,保护消费者知情权及选择权,完善我国转基因食品标识制度十分重要.本文综述了世界范围内主要国家(地区)的转基因食品标识制度,结合我国目前转基因食品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 食品企业内部检测实验室管理体系需要根据CNAS的最新准则不断完善,本文重点介绍CNAS-CL01:2018的最新变化,以及修订更新体系文件的应对方案.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 壳聚糖包埋植物精油制备的可食性抗菌膜具有原料来源广泛、可食、可降解,抗菌效果强等优势,在食品保鲜领域显示了重要的应用价值.本文综述了壳聚糖和精油各自的结构、性质、壳聚糖/精油复合膜及添加了其...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 泡沫分离技术因其具有低浓度下效率高、成本低和无污染等优点在降低蛋白质分离成本方面具有巨大的潜力.但气-液界面诱导的蛋白质变性能显著降低蛋白质的分离效果,这严重限制了泡沫分离技术在蛋白质分离领...
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28. 明日叶查尔酮抗肿瘤作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 明日叶为原生于日本的食药兼用植物,其主要活性成分为查尔酮类化合物.近年来,明日叶查尔酮因其显著的抗肿瘤活性而受到科研工作者的关注.本文总结了目前已从明日叶中分离鉴定的查尔酮类活性物质的种类及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种四碳非蛋白组成氨基酸,在人体中是一种重要的神经活性抑制剂,具有降血压、缓解焦虑、安眠等功效.食用植物(如糙米、小...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年18期页码:摘要： D-甘露醇是虫草及其制品中主要的生物活性成分,是评价虫草及其制品品质或进行质控的重要指标,虫草及其制品又被广泛用于保健食品、功能食品、医药等的制作.实现对D-甘露醇的有效检测,是虫草的科学培...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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