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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 池塘养殖和野生捕捞是食用三疣梭子蟹的两种主要来源,本研究首先比较了池塘养殖与野生三疣梭子蟹可食部位(卵巢、肝胰腺、肌肉)的呈味核苷酸、游离氨基酸、滋味活度值和味精当量,然后采用电子舌对可食部...
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32. 三种茶渣挤压改性及水合特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以绿茶、红茶、普洱茶茶渣为原料,采用挤压法对其进行了改性,测定了改性后茶渣的水溶性、持水力、膨胀力.结果表明,绿茶渣、红茶渣挤压改性的较佳条件为:螺杆转速630 r/min、含水量28％、物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以猴头菇为原料,采用传统水提法提取猴头菇多糖,并制备乙酰化猴头菇多糖.以乙酰基取代度为实验指标,研究料液比(即多糖与乙酸酐的比例(g/mL))、反应时间和反应温度对HEP乙酰化修饰取代度的影...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:对木贼的乙醇提取物不同萃取部位进行总酚酸、黄酮含量测定及抗氧化活性比较,以探知木贼抗氧化活性物质基础.方法:木贼经70％乙醇超声提取浓缩后,采用有机溶剂萃取法依次得到石油醚、乙酸乙酯、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以‘玉人面’(YRM)和‘冰甜玉人’(BTYR)两种茶菊为实验材料,分别测定其5个开花时期有机酸、可溶性糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、游离氨基酸、维生素C、总黄酮、茶多酚、绿原酸的含量,并以此...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以自然发酵绿豆酸浆为研究对象,采用平板分离技术从酸浆中分离出5株具有絮凝淀粉活性的产酸细菌,通过群体形态、个体形态观察、生理生化实验及16S rDNA序列分析对絮凝活性最高的菌株LLY11进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以木薯淀粉为原料,采用超声波协同复合酶解技术研究其糖化工艺.在单因素实验(超声时间、超声功率、糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量、糖化pH、料液比)基础上,选取糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了比较谷氨酰胺转氨酶(TG酶)和漆酶的添加对双歧杆菌益生菌酸奶感官、蛋白质交联及组织质构变化的影响,测定和分析了两种酶交联益生菌酸奶的游离氨基变化率、感官、质构、表观黏度、蛋白条带及微观结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,选取合适的因素及水平,利用响应面法对低蛋白、中升糖指数山药馒头配方进行优化以改善馒头口感和质构.经过响应面优化之后的最佳工艺参数:山药粉与小麦粉的比例为19∶21 (g...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:以干蒲公英茎叶为原料,优化其绿原酸提取工艺.方法:采用酶解超声组合法,以绿原酸得率为指标,在单因素实验的基础上,确定酶添加量、酶解时间、超声功率和超声时间为主要影响因素及其水平值,采用...
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41. 响应面法优化百香果酒发酵工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以百香果全果为原料,通过响应面法分析百香果酒的发酵工艺条件.在酵母接种量、初始糖度、发酵时间、温度单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,并进行响应面法分析优化其工艺参数.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以浙贝母花和宁海白枇杷花为原料,研制保健饮料并评价其止咳功能.通过正交设计,确定浙贝母花最佳提取工艺为加12倍量水,提取时间2h,提取3次;宁海白枇杷花最佳提取工艺为加9倍量水,提取时间1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 桑葛降糖粉是当下正在研究的一种新型的降血糖保健食品,以多糖和异黄酮为主要有效成分.本文综合考虑药材中的降血糖活性成分和实际生产,选取桑叶和葛根的最佳提取工艺,并对产品进行体外活性验证.分别以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)和聚(乙二醇)-block-聚(丙二醇)-block-聚(乙二醇)Mn～2900(P131345)作为双模板剂制备出纳米二氧化硅介孔分子筛MCM-41(Mo...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 青核桃脱皮是核桃产后加工的首要环节.本文设计了一种离心筛网式青核桃脱皮机,通过分析青核桃物理特性和脱皮机具结构对脱皮效果的影响,选用新疆核桃主栽品种扎343为实验材料,在单因素实验的基础上,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 建立了QuEChERS结合气相色谱-质谱法(GC-MS)快速检测玉米中14种邻苯二甲酸酯类塑化剂(PAEs)的方法.样品经乙腈溶液提取,无水硫酸镁和氯化钠盐析后,经N-丙基乙二胺(PSA)填...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了明确小龙虾仁特征性风味成分,并进一步探究超高压处理对小龙虾仁风味的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)对一定条件下超高压处理前后小龙虾仁挥发性成分进行定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 选用10种不同品种黄酒为测试对象,分离黄酒中多糖,蒽酮-硫酸法测多糖含量,1-苯基-3甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化-高效毛细管电泳(HPCE)法分析黄酒多糖的单糖组成.结果表明,H...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 研究选用花椰菜花叶病毒35S启动子(P-35S)和根癌农杆菌胭脂碱合成酶基因终止子(T-NOS)为靶标基因,运用多重实时荧光PCR技术对转基因大豆及其制品进行快速筛选检测.实验通过样品核酸提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为研究振动频率对蜜瓜果肉品质及果肉细胞的影响,本文采用物性测试仪的质地多面分析经6、9、12、15、18、24 Hz频率振动处理后的蜜瓜,测试其贮藏期内质构特性参数(TPA)的变化,探究不同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 研究单独使用纳他霉素和与维生素C(VC)复配后使用对蓝莓灰霉病(Botrytis cinerea)的防治效果.通过离体培养实验确定VC溶液、纳他霉素溶液以及纳他霉素溶液与20 mg/L VC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 选用60只4周龄SPF(specific-pathogen free)级雄性昆明(KM)小鼠,用完全随机法分为5组,即普通组(NG)、模型组(MG)、菌悬液组(TG1)、发酵液上清液组(TG...
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53. 岗巴羊羊肉营养品质及其因子分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为探究岗巴县孔玛乡的岗巴羊羊肉的营养品质,对3个年龄的岗巴羊的营养成份、食用品质和感官品质指标进行比较分析,并结合主成分分析研究其影响因子,结果表明:孔玛乡岗巴羊羊肉水分含量为74.78％,...
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54. 红松子油及皮诺敛酸的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 红松子油是从红松松子中提取的一种天然植物油脂,富含亚油酸、油酸和皮诺敛酸等多不饱和脂肪酸.皮诺敛酸是松子油中特有的多不饱和脂肪酸,具有减肥、降脂、增强免疫、抗炎、抗氧化、增强胰岛素敏感性、抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 果蔬采后的真菌病害会造成巨大经济损失,部分病原菌还可能会产生危害人畜健康的真菌毒素.化学防治方法存在一定的毒性,并且容易造成环境污染,使用面临着越来越多的限制,生防酵母防治作为可以替代化学杀...
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56. 淀粉颗粒形貌表征研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 淀粉是一种非常重要的营养物质,同时也是重要的工业原料.在淀粉应用研究中,淀粉的加工及改性一直是研究的热点.近些年,人们对淀粉改性后结构及性能进行了深入的研究,发现淀粉改性对其颗粒形貌有明显影...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 蛋白质巯基亚硝基化是一种与一氧化氮相关的可逆的氧化还原型蛋白质翻译后修饰作用,其影响蛋白质的构象、活性与功能,并与人体健康密切相关.本文综述了蛋白质巯基亚硝基化的概念、分子机制及其影响因素,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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