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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文对杜仲黄酮与鸡软骨多肽的相互作用进行研究,以为其在相关食品和保健食品中的应用提供一定的参考.通过DPPH·清除活性检测以及荧光光谱法,研究杜仲黄酮与鸡软骨肽相互作用后其抗氧化活性以及荧光...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本试验旨在研究日粮精粗比对舍饲育肥牦牛肉中氨基酸含量和脂肪酸含量的影响.试验以麦洼公牦牛为研究对象,采用2×3交叉设计,日粮类型分别为玉米型日粮以及用裸大麦替代60％玉米型日粮,两种日粮由玉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以发酵石榴汁为研究对象,分别用超高压(High hydrostatic pressure,HHP,600 MPa/10 min)和热处理(Thermal processing,TP,65℃/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以新疆红肉苹果为原料,在超声辅助提取红肉苹果多酚的基础上筛选大孔吸附树脂纯化多酚提取物,用高效液相色谱分析纯化后多酚的组成,并以VC为对照采用体外试验分析其抗氧化活性.结果 表明,在5种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为探究卤汤反复使用对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响,本文以鸭胸肉为原料,模拟盐水鸭的制作工艺,测定鸭肉和卤汤中杂环胺及其前体物的含量.结果 表明:随着卤汤使用次数的增多,鸭肉和卤汤中肌...
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36. 菠萝蜜果皮吸附亚甲基蓝的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以菠萝蜜果皮为原料,经粉碎制成粉末吸附剂.探究了菠萝蜜果皮吸附亚甲基蓝的性能.结果 表明,在100 mL 100 mg/L的亚甲基蓝溶液中,菠萝蜜果皮最佳投加量为0.8 g,pH为5、温度为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为提高蛹虫草产量和培养基开发利用效率,配制了10组蛹虫草粗杂粮培养基,比较其培养蛹虫草的子实体生长速度、生产性能及培养基所制杂粮粥的感官评价,从中选出3组综合性状优异的培养基配方,并进一步分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 研究牛樟芝的单糖组成和多糖的体外抗氧化活性.采用水提醇沉法提取牛樟芝多糖.以葡萄糖为标准品,苯酚硫酸法测定多糖的总糖含量.多糖经三氟乙酸水解后,糖腈乙酸酯法进行衍生化,采用气相色谱法-质谱法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本研究以大豆油体为原料,探究了不同乳化剂(大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆多糖、吐温80)对大豆基搅打稀奶油的粒径分布、粘度、乳状液稳定性、搅打起泡率、泡沫稳定性的影响.结果 表明,不同乳化剂对大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以青海枸杞蜜为研究对象,在测定其总酚、总黄酮含量和抗氧化活性基础上,采用彗星电泳技术,研究了枸杞蜜对羟基自由基诱导的小鼠淋巴细胞DNA氧化损伤的保护作用.结果 表明,枸杞蜜不仅能够有效地清除...
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41. 臭茉莉正丁醇提取物抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 目的:研究臭茉莉正丁醇提取物(ECP)的抑菌效果及机理.方法:采用纸片扩散法、微量肉汤稀释法测定表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球、伤寒杆菌及绿脓杆菌对ECP的敏感性.并通过考察金黄色葡萄球菌(S....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为了提高光合细菌培养密度,优化补料工艺,将在线氧化还原电位系统用于光合细菌培养过程中指导主要碳源琥珀酸钠的流加,并且考察琥珀酸钠不同补加浓度以及补料方式对菌体浓度的影响.结果 表明,氧化还原...
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43. 豌豆肽缓解胰岛素抵抗形成效果探究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 目的:探究豌豆肽对缓解人肝癌细胞胰岛素抵抗(insulin resistance,IR)形成的作用.方法:体外采用高浓度胰岛素诱导人肝癌细胞HepG2建立IR细胞模型,利用葡萄糖氢化酶过氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以杨梅、西瓜和茭白为混合原材料,研究了不同比例的杨梅汁、西瓜汁及茭白汁对复合果蔬汁感官指标的影响,同时以菌落总数、糖、酸和VC含量为指标,研究4 ℃环境下超高压复合果蔬汁的贮藏品质变化....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为开发奇亚籽的营养价值,对黑、白两种奇亚籽的营养成分进行测定,并将其应用在饮料中.采用国标的方法测定基本营养成分,利用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪(Gas Chromatograp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 余甘子果实榨汁后剩余的果渣中含有大量的多酚类物质,为进一步提高余甘子资源的利用率,本研究以多酚提取量为指标,对余甘子果渣多酚的提取工艺进行优化.首先通过单因素试验,考察了乙醇体积分数、提取温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以螺旋藻为原料,采用反复冻融和超声波解冻结合法提取藻胆蛋白,利用等电点分离藻胆蛋白,采用SDS-PAGE电泳确定分离蛋白的种类.采用胃蛋白酶和胰蛋白酶双酶先后水解藻胆蛋白.通过单因素实验和正...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 硒多糖具有抗金属中毒、抗氧化、抗病毒等多种作用,其结构与活性密切相关.本文以从我国传统藏药蕨麻中提取的蕨麻多糖为前体物,通过单因素和响应面设计来优化工艺并调控条件制备出不同取代度的蕨麻硒多糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为探究肉鸡屠宰预冷清洗环节添加次氯酸钠(NaClO)对沙门氏菌交叉污染的控制作用,模拟不同NaClO浓度(0～70 mg/L)和初始污染率(25％～100％)条件下3批次鸡肉预冷清洗过程,计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 建立了管式气氛炉高纯氦气保护与高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用检测黑木耳中的三价铬(Cr(Ⅲ))和六价铬(Cr(Ⅵ))的方法.采用管式气氛炉在高纯氦气保护下对...
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51. 四种食用菊花主要成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用滴定法、紫外分光光度法、高效液相色谱法对4种食用菊花SYJ1、SYJ2、SYJ3和SYJ4主要化学成分(氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白、总黄酮、抗坏血酸、绿原酸、槲皮素和黄芩苷)进行含量测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 对常用的直链和支链淀粉的四种测定方法进行比较分析,筛选出更适宜的方法.对单标单波长法(方法1)、单标双波长法(方法2)、双标单波长法(方法3)、双标双波长法(方法4)进行验证、精密度、回收率...
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53. 叶菜类蔬菜真空预冷模型的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为研究叶菜类蔬菜在真空预冷过程中温度场、水及水蒸气浓度场变化规律,利用Comsol软件建立真空预冷模型,模型包括多孔介质的扩散与传热耦合过程,由五部分联立求解.通过对结构简单的肉制类火腿的模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文模拟2种低温冷链流通过程结合空气、真空2种包装方式,以菌落总数、pH与挥发性成分为评价指标,对比温度变化及包装方式在流通过程中对大菱鲆鱼肉新鲜度及风味的影响.结果 表明:冷链流通中真空包...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 建立姬松茸多糖(Agaricus blazei polysaccharides,ABP)的提取方法,并研究姬松茸多糖对D-半乳糖诱导的衰老小鼠免疫调节作用.采用水提醇沉法提取姬松茸多糖,通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 传统的生物活性肽分离、纯化过程耗时费力,且鉴定难度较大,同时缺乏快速准确的活性评价方法,如何快速高效的提取制备活性肽仍是目前生物活性肽研究的重点.近年来发展迅速的生物信息学技术可为生物大数据...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 酸土脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillus acidoterrestris)是引起酸性果汁腐败的主要微生物,有嗜酸耐热的双重特性,其芽孢有更强的耐酸热能力,常规巴氏杀菌无法将其杀灭...
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58. 柿采后贮藏保鲜技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 柿果实在成熟后极易变软,不耐贮藏和运输,直接影响柿果实的商品价值,因此选择合适的贮藏保鲜方法显得尤为必要.本文从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国柿果实保鲜研究现状,简要阐述了各...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年12期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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