论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了探究红枣果汁果渣与果酒果渣膳食纤维功能特性的差异,以红枣果汁果渣和果酒果渣为原料制备膳食纤维,通过测定膳食纤维的持水力、膨胀力、溶解性、持油力、阳离子交换能力以及吸附胆固醇、胆酸钠、葡萄...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究不同碱对木薯淀粉结构的影响,利用第IA主族碱金属氢氧化物配制的碱/醇溶液对木薯淀粉进行处理.通过偏振光显微镜、激光共聚焦显微镜、扫描电子显微镜、X-射线衍射分析、傅里叶变换红外光谱仪对...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为探讨两种提取方法对猴头菇、杏鲍菇、松茸多酚提取效果的影响,并对比三种食药用菌提取物抗氧化活性的差异.本文采取浸提和热回流方式分别提取了猴头菇、杏鲍菇和松茸子实体多酚.通过改进的Folin-...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本研究使用不同比例的乳化玉米胚芽油替代鸡脂肪对鸡肉丸蒸煮得率、色差、质构、流变特性、主成分和感官评定的影响.结果表明:使用50%乳化玉米胚芽油替代鸡脂肪的鸡肉丸具有最高的蒸煮得率和质构特性(...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文以竹荪为原料提取多糖成分并以乙醇分级制备竹荪多糖( DPs)不同组分,通过青春双歧杆菌体外增殖试验初步评价竹荪多糖及其分级醇沉组分的益生元功效.结果显示在α-淀粉酶溶液中水解4 h后,2...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以乳酸菌生长过程中的pH、OD值和菌落总数为评价指标,研究了普通鸡蛋、含金属硫蛋白鸡蛋、普通鸡蛋水解物以及含金属硫蛋白的鸡蛋水解物对动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及两种混合菌的影响.结果表明,鸡...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本研究选用黑糙米作为试验原料,结合超声波和喷雾加湿法对黑糙米进行预处理,以黑糙米发芽后制得的发芽糙米γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量和多酚含量为测定指标,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 在单因素实验基础上,运用 Plackett-Burnman 试验设计确定对果胶得率有显著影响的因子,进一步采用Box-Behnken试验设计优化了柚子皮中果胶的提取工艺.结果表明,酶法协同超...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究破乳方式对粗酶水相提取大豆油过程形成的乳状液回收油品质影响和所得水解蛋白风味,分别对等电点法、添加CaCl2 法、Alcalase酶法、加热破乳方式回收油的理化性质和脂肪酸组成进行分析...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究杏鲍菇柄抗氧化肽的制备及其稳定性,以杏鲍菇柄为原料,利用酶解法制备杏鲍菇柄抗氧化肽,采用单因素实验研究酶解时间、料液比、碱性蛋白酶加酶量,利用响应面分析法对杏鲍菇柄抗氧化肽的制备工艺进...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以恰玛古多糖得率为指标,在超声提取及复合酶酶解单因素实验基础上,采用响应面法探究超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖的最佳工艺条件.结果表明,超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖的最佳提取工艺为:液...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:建立一种准确度高、重复性好的检测四环素( tetracycline, TC)残留的竞争化学发光酶免疫测定法(competitive chemiluminescence enzyme i...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为建立加压毛细管电色谱(pCEC)分离检测甘蔗中多酚类化合物绿原酸、阿魏酸、表儿茶素的方法,采用C18毛细管色谱柱,以NaH2 PO4 和甲醇为流动相,优化了流动相比例、缓冲盐pH、缓冲盐浓...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 建立一种用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定明胶胶囊中的11种合成色素的分析方法.样品经木瓜蛋白酶60 ℃水解30...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了实现对芝麻油品种的快速鉴别,本文基于太赫兹时域光谱( THz-TDS)提出一种芝麻油品种识别的方法.选取0～2.5 THz范围内的光谱进行分析,通过主成分分析法(PCA)对时域光谱数据进...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为寻得一种快速准确测定辣椒碱的电化学新方法,本文选用改进电极的循环伏安法,以方法的检测限(LODs)、加标回收率和相对标准偏差(RSD)等衡量检测方法准确可行的指标,通过单因素及其优化试验探...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,检测了马家柚果皮包裹后4 ℃冰箱贮藏3d的鲫鱼鱼肉挥发性物质的变化.结果发现,鲫鱼鱼肉中的挥发性物质有26 种,其中相对含量最高的是醇类化合物,共...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文建立了同时检测迷迭香提取物中五种成分(鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酸、齐墩果酸和熊果酸)含量的高效液相色谱方法,优化了水分散型迷迭香抗氧化剂的制备条件,并将其添加到猪肉糜中,测定其抗氧化效...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以体积比为2∶1的1.0%壳聚糖( CTS)与5.0%大豆分离蛋白( SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)处理对采后秋葵常温贮藏品质及生理特性的影响,分别用不同浓度(5、10、15 mmol/L)GABA水溶液浸泡黄秋葵3 m...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本研究从亚侧耳子实体中分离出水溶性亚侧耳多糖( HSP),通过体外实验评估其对Raw264.7 巨噬细胞的免疫调节作用.采用WST-1法检测HSP对巨噬细胞增殖作用的影响,Griess试剂检...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为探究中国樱桃品种玛瑙樱桃与大樱桃品种美早樱桃营养成分之间的差异,对其含水量、核肉比、脂肪、总糖、可溶性糖、总酸、氨基酸、微量元素、黄酮种类及含量、脂肪酸种类及含量等指标进行检测比较.结果表...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以台湾泥鳅为研究对象,分析不同熬煮时间(30、60、90、120、150 min)对泥鳅汤蛋白组分和抗氧化能力的影响.结果表明:随着熬煮时间的增加,汤中可溶性蛋白质含量显著(P＜0.05)上...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 评价PBP(polysaccharide from Hippophae rhamnoides,PBP)对D-半乳糖致亚急性衰老模型小鼠的抗氧化作用.小鼠分为空白组、衰老模型组、阳性组( VE...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:研究核桃低聚肽(walnut oligopeptides,WOPs)对亚健康大鼠的保护作用及其机制.方法:50只健康雄性SD大鼠随机分成5组:正常对照组、模型对照组和3个核桃低聚肽干预...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 果蔬在采后以及贮藏过程中易发生氧化褐变、组织软化、腐烂变质等生理生化变化,造成果蔬品质下降、经济损失和资源的浪费,因此,果蔬保鲜技术的研究与应用显得尤为重要.熏蒸技术主要是利用熏蒸剂在密闭空...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 茉莉酸甲酯作为与抗损伤相关的植物激素和信号分子,外源应用可激发植物防御基因的表达,诱导其产生与机械伤害相似的防御效果.采后果蔬在贮藏和运输期间总酚、抗坏血酸以及谷胱甘肽等抗氧化物质含量下降,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 脂质组学是继蛋白组学、代谢组学之后,研究生物不同脂质分子的化学结构、生物功能及其在代谢调控中的动态变化,揭示脂质在生物样本中代谢调控机制的学科.水产品是农业和食品领域中的一门重要分支,脂质组...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 食品营养品质是食品的重要属性之一.开展储藏加工过程营养品质的快速无损监测与评价具有重要意义.多光谱成像(Multispectral imaging,MSI)技术是一种近几年发展起来的食品快速...
-
30. 发酵食品工业中的生物安全性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 发酵食品因其具有促进肠内营养吸收和消化道健康的有益生理功能而深受大众喜爱.然而发酵食品是经发酵菌株代谢而制成的,发酵菌株的安全性、有害代谢产物、杂菌污染等因素直接影响到发酵食品的安全性,发酵...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
