论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
181. 孜然挥发油稳定性的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 对孜然挥发油的稳定性进行了初步研究.研究结果显示,光照、温度和pH值影响孜然挥发油的稳定性,自然光照60 d后挥发油光吸收值下降了29%,37℃保存60 d后挥发油光吸收值下降了41%,在p...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用固相微萃取技术富集枇杷花的香气成分,并结合GC-MS法进行分离和鉴定.采用气相色谱-质谱共分离出64个色谱峰,确定出49种化合物,其峰面积占总挥发性成分峰面积的93.34%,相对含量最高...
-
183. 新疆塔城地区冷却羊肉初始腐败菌相分析刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用选择性培养基从新疆塔城区冷却羊内中分离和初步鉴定出乳杆菌2株、热死环丝菌2株、假单胞菌属和肠杆菌科各3株,葡萄球菌属和酵母菌各1株.假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环...
-
184. 超高压处理对牛乳微观特性影响的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用DMBR-400数码显微镜和JSM-6360LV扫描电镜分别对超高压杀菌乳中的脂肪球和酪蛋白胶束的直径进行测定,并且与原乳、巴氏杀菌乳、超高温瞬时杀菌乳进行比较.结果表明:经过超高压杀菌...
-
185. 酸奶中乳酸菌的分离及其杆球比分析刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过研究浓度梯度稀释法利用MRS培养基和M17培养基分离校园内酸奶产品中的乳酸菌,采用糖发酵试验和生理生化试验对菌种进行鉴定,并通过平板菌落计数法计算酸奶中的杆球比.结果表明,酸奶产品中的乳...
-
186. 牡蛎壳合成L-乳酸钙的工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 对牡蛎壳制备L-乳酸钙的工艺进行了详细研究.试验结果表明,最佳条件为牡蛎壳在900℃下灰化120 min,2.00 g灰分加水40.0 mL制成石灰乳,石灰乳中加入12.00 mL 80%的...
-
187. 类脂质体纳米药物载体刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以月桂酸钠和环氧氯丙烷为起始原料,在相转移催化剂十六烷基三甲基溴化氨作用下,经过两步反应,合成了二月桂酸甘油酯.以自制月桂酸甘油酯为原料,选择超声乳化法制备了抗坏血酸类脂质体.又分别用生物显...
-
188. 面包工业化生产HACCP体系的有效性验证刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 结合我国面包工业化生产实际,对已制定的<面包工业化生产HACCP计划>实施和运行的有效性进行了验证.结果表明,HACCP体系的实施有效地改善了面包工业化生产的卫生质量、生产车间的环境卫生条件...
-
189. 方便米粉加工原料的选择研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用湖北省广泛种植的21个品种稻米生产方便米粉,通过回归分析和聚类分析,探讨了稻米主要成分与方便米粉品质之间的关系,并建立方便米粉生产原料的选择模型,为方便米粉专用稻的生产和方便米粉加工原料...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过脱胶、脱酸和脱色三步对燕麦粗油进行精制,并对燕麦油精制前后酸价、游离脂肪酸含量、碘价和皂化值进行测定.通过透明质酸酶体外抑制实验和大豆色拉油抗氧化实验对燕麦油抗过敏性和抗氧化性进行检测,...
-
191. 保健型南瓜牛肉酱生产工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 酱制品作为一种调味品在我国有着久远的历史,凝聚着民族文化魅力,有着极强的市场潜力.在借鉴风味酱制作工艺的基础上,结合现代食品的加工工艺,以牛肉和南瓜为主要原料,并对南瓜、辣椒、淀粉、面粉的添...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以马来酸酐和甲醇为原料,经酯化及异构化得到富马酸单甲酯,再经酰氯化得到富马酸单甲酯单酰氯.富马酸单甲酯单酰氯与葡萄糖或乳糖反应,在相转移催化剂四丁基溴化铵的作用下,得到具有α、β-不饱和羰基...
-
193. 纳米超强碱KF/Al2O3催化合成肉桂醛刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用纳米超强碱KF/Al2O3,催化合成肉桂醛,时间短、收率高.最佳条件为n(乙醛):n(苯甲醛)=1:1.2,催化剂用量为6%,反应时间30 min,反应温度30℃,收率可达93.6%.
-
194. 酰化处理提高天然色素的稳定化研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究了酰基化对紫甘蓝色素稳定性的影响.结果表明,通过阿魏酸和水杨酸处理后,色素的耐热性和耐光性显著改善;紫外光谱分析显示,阿魏酸或水杨酸与紫甘蓝色素形成了新的化合物,从而证实了酰基化色素的形...
-
195. 苹果多酚的分离提取与抗氧化性能的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究苹果多酚的提取方法及利用柱层析技术提纯苹果多酚,讨论苹果多酚的分析方法并对苹果多酚的抗氧化性能进行初步探讨.
-
196. 超高压提取苹果多酚的工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究在常温下超高压技术提取苹果多酚的最佳工艺,探讨了不同提取压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对提取率的影响.结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间2 ...
-
197. 食事传递2刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
-
198. 藤稔葡萄的色素提取及稳定性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以新鲜的藤稔葡萄为原料,探讨藤稔葡萄天然色素的提取工艺,并通过正交实验得出藤稔葡萄色素的最佳提取条件,藤稔葡萄色素提取的最佳工艺条件是80%的乙醇作提取剂、pH为2、提取温度为70℃、料液比...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究以山楂为主要原料、辅以枸杞、菊花、甘草,参考中医君臣佐使的用药配伍原则,开发一种新的功能性复合饮料.研究山楂、枸杞、菊花、甘草复合饮料中总黄酮的提取条件.结果表明最佳参数为浸提温度80℃...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过正交试验确定热水浸提、水-醇浸提、超声辅助萃取法提取北京地区早园竹叶黄酮的最佳提取条件,并比较3种不同方法的提取效率.结果表明,超声提取方法在最优提取条件下提取率高于其他两种方法,可以使...
-
201. 马齿苋提取物的生物活性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 对马齿苋用乙醚在Soxhelt提取器中提取粗脂肪后,再用乙醇回流提取,得粗脂肪和乙醇提取物,最后将马齿苋在热水中用超声法提取马齿苋多糖.用水蒸气蒸馏法从新鲜的马齿苋中提取挥发油,对所提取的物...
-
202. 二十四种植物提取物对耐盐酵母菌的抑制刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 用滤纸片扩散法研究了24种植物的提取液对两种耐盐酵母菌--汉逊德巴利酵母和鲁氏结合酵母的抑制作用.结果表明,多种药用植物都有较强的抑菌作用,其中以香叶、桂皮、小茴香、肉桂等的抑菌作用最为明显...
-
203. 蚕沙中叶绿素铜钠盐和果胶的提取研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以蚕沙为原料,对从蚕沙中提制叶绿素铜钠盐和果胶的方法进行了研究,改变了叶绿素铜钠盐传统的提制工艺.结果表明,直接皂化时8%NaOH用量500 mL,皂化时间2 h,在60℃条件下铜代pH为2...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶水解文蛤蛋白制备小分子肽后利用凝胶层析初步分离并对抗氧化性进行了相关研究,自由基清除率是反应抗氧化性的重要指标,因此研究的重点是测定羟自由基和超氧自由基清除率.结果表明,木瓜蛋...
-
205. 酸碱法提取鱼鳞胶的工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以鳙鱼鱼鳞为原料,采用酸碱法与热水浸提相结合的方法提取鱼鳞明胶,分析酸处理过程中浸酸浓度、料液比、浸酸时间对水溶性胶原蛋白提取率的影响,同时分析浸碱过程中Ca(OH)2浓度、料液比、浸碱时间...
-
206. 乳中蛋白肽提取工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以脱脂乳粉为原料.从国家卫生部公布的益生菌株中筛选出干酪乳杆菌干酪亚种为最佳理想的生产菌株,采用微生物发酵法将乳蛋白转化为小分子的乳蛋白肽,确定菌种培养以及发酵的最佳工艺参数,即培养基浓度1...
-
207. 国内外食品标识法规及标准浅析刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 食品标识管理是保障食品安全的重要措施,食品标识法规及标准体系建设在国际上日益得到广泛关注.系统阐述了国内外食品标识法规及标准的产生背景、构架体系和主要内容,介绍了食品法典委员会、欧盟、美国、...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过阐述实施良好农业操作规范对食品质量安全的意义及影响,阐明了实施良好农业操作规范对解决我国食品质量安全的作用,并指明了具体思路.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 对国内外食品卫生微生物标准中的菌落总数的指标构成、检验方法和应用范围等进行分析与比较,指出我国菌落总数标准体系构成存在的不足,提出修订我国菌落总数卫生标准的建议.
-
210. 多糖结构研究的方法和进展刊名： 食品科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 多糖的结构分为初级结构和高级结构.对多糖结构的分析方法较多,主要分为三大类,即化学分析方法、仪器分析方法和生物学方法.综述近年来对多糖结构的研究方法和进展.
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
