论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-紫外检测法(HPLC-UV)直接测定豆芽、西红柿、菠菜等蔬菜提取物中叶酸含量的方法.蔬菜浆液经60℃的0.1 mol/L KH2PO4-KOH缓冲液(pH=6.5)提取后...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 利用傅里叶变换中红外光谱结合衰减全反射(FT-MIR-ATR)分析技术,经全因子设计的标准液图谱通过偏最小二乘法(Partial least squares,PLS)建立模型,获得快速、在线...
-
453. 马齿苋中去甲肾上腺素和多巴胺的测定研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 建立了一种食品中去甲肾上腺素和多巴胺的液相色谱定量分析及液相色谱-质谱/质谱确证方法.采用XBridge@C18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,柱温30℃,流动相为v(磷酸盐缓...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对玫瑰香型滇红茶样品中的挥发性香气成分进行分析,同时与普通滇红茶的挥发性成分进行比较.实验首先对HS-SPME参数...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 建立了同时检测茶鲜叶和乌龙茶中茚虫威、毒死蜱、高效氯氟氰菊酯及高效氰戊菊酯农药残留的QuEChERS-高效液相色谱(HPLC)方法.茶鲜叶和乌龙茶样品以乙腈为提取溶剂经超声波辅助革取,提取液...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 对QuEChERS前处理与超高效液相色谱-三重四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-Triple-TOF-MS)相结合的方法检测水稻中溴氰菊酯残留的应用进行了探索.检测发现溴氰菊酯在(0.01～...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 美国食品科技展Instituteof Food Technology(简称IFT)是由美国食品技术协会主办,它是美洲地区规模最大、最负盛名的国际食品配料、食品添加剂方面的专业展会和行业盛会,...
-
458. 以酸奶为载体的益生菌补充剂问世刊名： 食品科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： [本刊讯]人体是一个与微生物共生的世界,体表、口腔、胃肠道、泌尿系统等所有孔腔管道中都遍布着各种各样的微生物,其中尤以肠道中微生物的种类最丰富,约有四百种;数量最多,每克超过一千万亿个,是人...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、肠膜明串珠菌右旋葡聚糖亚种3种乳酸菌的拮抗性、复合产酸能力和复合发酵感官评分为指标,筛选适合发酵蓝莓、胡萝卜、番茄复合果蔬汁制作发酵饮料的复合菌种;并用均匀试验和...
-
460. 脐橙酸腐菌分离鉴定及抑菌研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 实验从脐橙病果上分离获得酸腐病病原菌,结合传统手段(病原菌形态学鉴定及柯赫氏法则)和分子方法鉴定为Geotrichum candidum,并进一步研究了该病原菌生物学特性及抑菌.结果表明:脐...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为探索蓝莓先进保鲜技术和植物精油的利用价值,并为蓝莓保鲜技术提供理论依据.分别将添加肉桂精油体积分数为0％、0.4％、0.8％及1.2％的壳聚糖溶液对蓝莓进行涂膜处理,对照组不做处理.测定4...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 库尔勒香梨是新疆名优农产品,在其采后贮藏的期间易发多种病害.黑头病是近年所发现在采后期间对香梨威胁较大的一种病害,通过将黑头病致病菌接种在健康香梨上,贮藏在不同条件下,测量其发病后超氧化物歧...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 使用壳聚糖、1-MCP、ClO2、咪鲜胺等多种保鲜剂单一或复配处理采后夏黑葡萄,比较分析其对葡萄保鲜效果的影响.结果表明,夏黑葡萄在自然贮藏条件下5d时可溶性蛋白含量显著下降,10d时酸度明...
-
464. 电解水对鲜切生菜抑菌效果的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以接种大肠杆菌的鲜切生菜为实验材料,评价电解水清洗鲜切生菜对抑菌效果的影响.研究以鲜切生菜表面菌落总数为指标,确定电解水最佳的清洗条件为在菜水比为1:20(kg/L)比例下,清洗20 min...
-
465. 胡萝卜泡菜的无硫护色条件研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以色差值和感官评分为考查指标,比较了乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)、L-抗坏血酸(Vc)、异抗坏血酸钠和柠檬酸对胡萝卜泡菜的护色效果,从中筛选出护色效果最好的护色剂,研究了其质量分数、...
-
466. 马铃薯组织低温拉伸力学性能及形态学分析刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 了解马铃薯组织在不同冷冻温度下的力学性能,对降低马铃薯组织在低温运输以及低温贮存过程中的力学损伤具有重要意义.首先应用低温拉伸系统测试了在不同环境温度下(室温和0、-3、-5、-8、-10、...
-
467. “清炒脆土豆丝”烹饪工艺优化刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 通过正交试验优化清炒土豆丝的烹饪工艺参数:在土豆与色拉油质量比为20:1的情况下,土豆丝在浸泡15 min后沸水焯水1.5 min、再在电磁炉中以800 W火力爆炒1 min,所得土豆丝口感...
-
468. 油煮菠菜的质构、感官和Vc保存率分析刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 探究了不同加油、加盐量的煮制方法对菠菜感官接受度和Vc保存率的影响.采用质构仪和感官评价法分别测量样品的质构硬度和感官接受性.以质构硬度作为自变量,感官硬度作为因变量进行逐步回归分析,得到具...
-
469. 菌物在食品中的应用及影响刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 菌物(Fungi)作为在食品中常见的类群,不但为人类利用创造了美味且营养丰富的食品,而且也给国民经济带来巨大的推动.对菌物的定义、菌物在食品中的分布和应用进行了综述,并对发展菌物相关食品的前...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究了啤酒花中苦味质对IPA啤酒的抑菌能力.利用添加四氢异-α-酸来衡量啤酒的苦味值的关系,将大肠杆菌、短乳杆菌和四片联球菌(足球菌)3种代表性啤酒有害菌作为试验用菌,测定苦味质对有害菌的生...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究了一款适合足球运动的含肽健康糖饮品,并优化其配方.饮品选择含低分子糖(L-CHO)、中分子糖(M-CHO)、高分子糖(L-CHO)等3种不同类型的糖,并且都含有牛乳肽以及钠、钾、镁、钙等...
-
472. 魔芋膳食纤维泡腾片的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研制以魔芋膳食纤维为原料的泡腾片固体饮料,以口感、崩解效果、溶解效果为评价指标,采用响应面法确定了魔芋膳食纤维泡腾片的最优配方,并对其进行了质量考察.结果表明泡腾片的最佳配方为:魔芋膳食纤维...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:研究一种红曲苜蓿复配营养剂的辅助降血脂作用.方法:以高脂饲料建立混合型高脂血症大鼠模型,经口给予大鼠0.47、0.94、1.88 g/kg·BW的低、中、高3个剂量红曲苜蓿复配营养剂3...
-
474. 营养烤蛋的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 探讨以土鸡蛋为原料制作烤蛋的最佳工艺,研制出具有优良风味的鸡蛋保健食品.通过单因素试验、正交设计法和风味改良试验优化烤蛋的加工工艺.试验结果表明,最佳工艺参数为:卤料液配方为食盐添加量2.0...
-
475. 蓝莓大果粒果酱开发工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了开发蓝莓大果粒果酱,以蓝莓为主要原料,比较了糖渍蓝莓果粒和半干蓝莓果粒作为配料的差异,发现经过高糖煮制后蓝莓果实的总酚和花色苷等主要功能性成分显著降低,且产品的总糖含量过高,因此确定采用...
-
476. 无稳定剂野生蓝莓汁的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以速冻野生蓝莓为原料,通过调节均质压力和均质次数,测定其对野生蓝莓汁的感官指标、稳定性、沉淀率、黏度、微观结构、粒径分布、中位径的影响.最终确定生产野生蓝莓汁的最佳均质工艺参数为:均质压力3...
-
477. 一种粉蒸肉加工中挥发性物质变化分析刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以粉蒸肉为研究对象,采用固相微萃取法提取和富集加工过程中4个时间点(腌制后、蒸制20 min、蒸制40 min、蒸制60 min)粉蒸肉中挥发性物质,借助气相色谱-质谱联用法对其进行测定.结...
-
478. 乳酸钠对冷鲜肉保鲜效果的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:主要研究乳酸钠及乳酸钠与乳酸链球菌素复配液用于冷鲜肉的保鲜.方法:配制0％、1％、2％、3％、4％、5％5个不同乳酸钠浓度的保鲜液,用浸泡的方法对肉进行处理,无菌包装,冷藏,通过测定4...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 牛肉在冷藏过程中,肌红蛋白容易被氧化为高铁肌红蛋白,使肉色变暗.主要研究异抗坏血酸钠、茶多酚、迷迭香酸和鼠尾草酸对冷鲜肉肉色稳定性的影响,以冷鲜肉为试材,选择异抗坏血酸钠、茶多酚、迷迭香酸(...
-
480. 血浆蛋白粉产品品质分析与比较刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采集市场上占有率较高的14种畜禽血浆蛋白粉,分析比较了产品的色泽、常规成分、凝胶质构、保水性、蛋白质组成、矿物质元素含量等,确定了血浆蛋白粉产品品质现状与差异,为血浆蛋白粉产品品质提升和食品...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
