论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验采用薄层层析法对苹果籽油中的植物甾醇进行纯化,采用K-B纸片法研究甾醇纯化物的菌制活性及pH值、温度等对抑菌性的影响,并且测定其最低抑菌浓度(MIC).结果表明,分离纯化植物甾醇的最佳...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 以乙醇为提取溶剂,采用高效液相色谱进行分析,结合单因素和正交试验对超声波提取柑橘皮中柠檬苦素的提取工艺进行优化.探讨不同粒径的柑橘皮与提取次数对提取得率的影响,结果表明,最佳提取工艺条件为料...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用超声波法提取南瓜籽油,筛选了提取南瓜籽油的理想溶剂,通过单因素试验和正交试验考察了提取温度、提取时间、液料比、超声频率和功率对南瓜籽油得率的影响,结果表明:石油醚为提取南瓜籽油的理想溶剂...
-
64. 小米多肽的制备及其抗氧化功能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶Alcalase水解小米蛋白,以二苯代苦味肼基(DPPH)自由基清除率为指标,通过单因素试验和正交试验确定小米多肽最佳制备条件,用硝基四氮唑蓝(NBT)还原试验、脱氧核糖法检测...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验对荔枝果皮内的原花青素提取、纯化和抗氧化活性进行了研究.通过单因素试验和正交试验得出荔枝皮原花青素提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度80%、料液比1:20(W/V)、提取温度50℃、提取时...
-
66. 秸秆两步发酵法制备丁二酸研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:以秸秆为原料进行生物转化制备有机酸.方法:在秸秆汽爆法预处理的基础上,以绿色木霉为菌种进行秸秆降解发酵,对降解单糖接种放线杆菌进行二次发酵制备丁二酸.结果:第一步绿色木霉发酵时,通气量...
-
67. γ-聚谷氨酸钙的制备及其性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 用γ-聚谷氨酸(γ-PGA)作为载体,鏊合金属离了钙,得到一种新型的钙制剂,并对其制备工艺、结构表征及生物学活件进行了初步研究.结果表明,当-COOH与Ca2+摩尔比为1:2时,结合率可达5...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为满足肉制品保水性能的不同加工目的,选择六偏磷酸钠、多聚磷酸钠和焦磷酸钠进行复合磷酸盐的优化配比,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)进行试验设...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用响应面法优化蜂胶超临界二氧化碳萃取工艺,根据中心旋转试验设计,研究萃取压力、萃取温度和二氧化碳流速等工艺条件对萃取率的影响.结果表明,蜂胶萃取物的萃取率随温度的升高而降低;随压力和二氧化...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:研究脐橙皮中水溶性多糖的提取条件,测定其多糖含量.方法:通过单因素试验和正交试验,研究料液比、温度、时间对多糖提墩率的影响.结果:在此实验范围内料液比、时间和温度对脐橙皮多糖提取率的影...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 针对鸡腿菇子实体多糖的提取,本实验以提取温度、提取时间,水料比和提取次数作为影响鸡腿菇子实体多糖提取率的因素,通过单因素试验选取因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理,...
-
72. 南果梨红果皮中花青素提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验研究了南果梨红果皮中花青素提取条件对其提取量的影响.以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,采用正交试验法,考察各工艺条件对提取效果的影响,确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件.结...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验采用微波法对花生壳中黄酮类化合物进行提取.将单因素分析与正交试验相结合,得到微波法提取花生壳中黄酮类化合物的最佳工艺条件:提取剂乙醇体积分数50%,微波功率700W,提取时间4min,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用4种不同的方法萃取果胶,分析果胶结构,研究成膜因素对制备膜性能影响,探索制备膜的最佳工艺.结果表明,各种方法萃取的产品都为果胶,酸解盐析法萃取果胶效果最好,萃取率达1.311%;果胶底物...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验采用正交设计研究了提取温度、提取时间、料液比和NaOH浓度等对用碱法提取吴茱萸中多糖得率的影响.结果表明,影响最为显著的因素是料液比,最佳提取工艺条件为提取温度80℃、NaOH浓度0....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 对红香椿的理化指标进行了测定,结果表明其水分含量为83.7%,粗蛋白、粗脂肪的含量分别为23.2%和10.4%(干基),富含人体必需氨基酸,苏氮酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸以及不饱和脂肪酸亚...
-
77. 小球藻中海藻油的提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验以小球藻为原料,利用反复冻融技术破碎细胞壁,并用乙醇作提取剂提取海藻油.研究了乙醇浓度、液料比、冻融次数以及提取温度等因素对油脂提取率的影响.实验结果表明,最佳工艺条件为反复冻融1次、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 随着人们对高油脂食品对健康影响的认识,脂肪替代品开发的意义越来越大.本实验以明胶和阿拉伯胶为主要原料通过复合凝聚法制备脂肪替代品(FS),得到FS产率高达4.93的生产工艺:pH4.25,明...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 优化4-羟基异亮氨酸提取纯化工艺.以甘肃天水产胡芦巴为原料,在单因素试验基础上选取料液比、提取时间、提取温度为影响因素,进行均匀设计优化,结果显示最佳提取工艺为:10倍量水在90℃下提取2....
-
80. 膨化玉米粉制糖技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法,获得了膨化预糊化、中温酶液化、筛滤法麸质分离的玉米制糖新工艺.结果表明,膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%,糖化时间缩短16.7%,糖化最终DE...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本研究将离子交换层析和金属整合亲和层析方法相结合,建立了系统的分离纯化β-伴大豆球蛋白天然状态亚基的方法,通过梯度脲透析复性,使纯化亚基恢复天然构象.利用β-伴大豆球蛋白免疫动物制备抗血清对...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为了提高杏仁油的提取率,确保得到高品质的油脂以及低残油且保留高天然生物活性的蛋白饼柏,本实验探索了一种利用液力榨油机浸榨结合压榨的方法.在静力压榨梯度为8-16-24-32-48-64 MP...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为探索快速测定还原糖含量的方法,提出了用傅立叶变换近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)建立近红外光谱与蜂蜜还原糖含量的数学模型并进行预测.通过光谱扫描还原糖含量在61.3%～75.22%...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:建立分子烙印固相萃取-高效液相色谱测定鸡肉中氟喹诺酮类药物残留的新方法.方法:以甲基丙烯酸为功能单体,恩诺沙星为模板分子,在强极性溶剂甲醇-水体系中制备分子烙印聚合物,考察和评价分子烙...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验研究了顶空固相微萃取(HS-SPME)对橙汁中柠檬烯成分的分析,并且对SPME纤维头、萃取温度、萃取时间、盐效应等因素进行了实验.结果表明应用PDMS(聚二甲基硅氧烷)100μm萃取头...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为了检测海产品贝毒大田软海绵酸,保障其食用安全,利用活泼酯法将小分子OA与载体蛋白偶联,免疫BALB/c小鼠,细胞融合技术建立分泌抗OA的杂交瘤细胞株,并对其各种特性进行分析;小鼠腹水法大量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:建立同时测定红曲混合色素中的红曲素和安卡红曲黄素的高效液相色谱方法.方法:采用ShimPack HRC-ODS色谱柱,甲醇-水溶液(80:20)为流动相,流速1.0ml/min,检测波...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 在pH5.0溶液中,十二烷基硫酸钠(SLS)作用下,吖啶橙与曙红Y能发生有效的能量转移,使曙红Y荧光增强,Ni2+的加入使曙红Y在541nm处发生荧光猝灭,其荧光猝灭程度与镍的含量呈线性关系...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用SYBR Green实时荧光定量PCR技术,建立了食品中大豆转基因成分的定量检测方法.通过设计特异引物,扩增内源参照基因lectin和转基因靶基因CP4EPSPS,建立两种基因的拷贝数-...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 分别采用同相萃取法(SPE)和凝胶渗透色谱法(GPC)对样品进行净化,采用液相色谱串联质谱法(LC-MS-MS)检测,建立两种不同前处理方法的鳗鱼中六种苯并咪唑类药物(甲苯咪唑、阿苯哒唑、硫...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
