论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 用纳米TiO2为原料,以海藻酸钠(SA)为基体,采用共混法制备SA/TiO2纳米复合物.通过傅立叶红外光谱(FTIR)、热重分析(TG)、透射电镜(TEM)等手段对该体系进行了表征.结果表明...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用微波蒸馏法提取孜然精油,考察微波溶剂提取和无溶剂提取孜然精油工艺中微波提取时间、微波功率、粒度和液料比等因素对孜然精油提取率的影响.同时以枯茗醛含量作为精油品质的评价指标,并通过GC对孜...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验采用薄层层析法对苹果籽油中的植物甾醇进行纯化,采用K-B纸片法研究甾醇纯化物的菌制活性及pH值、温度等对抑菌性的影响,并且测定其最低抑菌浓度(MIC).结果表明,分离纯化植物甾醇的最佳...
-
34. 小米多肽的制备及其抗氧化功能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶Alcalase水解小米蛋白,以二苯代苦味肼基(DPPH)自由基清除率为指标,通过单因素试验和正交试验确定小米多肽最佳制备条件,用硝基四氮唑蓝(NBT)还原试验、脱氧核糖法检测...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验对荔枝果皮内的原花青素提取、纯化和抗氧化活性进行了研究.通过单因素试验和正交试验得出荔枝皮原花青素提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度80%、料液比1:20(W/V)、提取温度50℃、提取时...
-
36. 秸秆两步发酵法制备丁二酸研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:以秸秆为原料进行生物转化制备有机酸.方法:在秸秆汽爆法预处理的基础上,以绿色木霉为菌种进行秸秆降解发酵,对降解单糖接种放线杆菌进行二次发酵制备丁二酸.结果:第一步绿色木霉发酵时,通气量...
-
37. γ-聚谷氨酸钙的制备及其性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 用γ-聚谷氨酸(γ-PGA)作为载体,鏊合金属离了钙,得到一种新型的钙制剂,并对其制备工艺、结构表征及生物学活件进行了初步研究.结果表明,当-COOH与Ca2+摩尔比为1:2时,结合率可达5...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为满足肉制品保水性能的不同加工目的,选择六偏磷酸钠、多聚磷酸钠和焦磷酸钠进行复合磷酸盐的优化配比,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)进行试验设...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用响应面法优化蜂胶超临界二氧化碳萃取工艺,根据中心旋转试验设计,研究萃取压力、萃取温度和二氧化碳流速等工艺条件对萃取率的影响.结果表明,蜂胶萃取物的萃取率随温度的升高而降低;随压力和二氧化...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 针对鸡腿菇子实体多糖的提取,本实验以提取温度、提取时间,水料比和提取次数作为影响鸡腿菇子实体多糖提取率的因素,通过单因素试验选取因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理,...
-
41. 南果梨红果皮中花青素提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验研究了南果梨红果皮中花青素提取条件对其提取量的影响.以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,采用正交试验法,考察各工艺条件对提取效果的影响,确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件.结...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验采用正交设计研究了提取温度、提取时间、料液比和NaOH浓度等对用碱法提取吴茱萸中多糖得率的影响.结果表明,影响最为显著的因素是料液比,最佳提取工艺条件为提取温度80℃、NaOH浓度0....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本研究将离子交换层析和金属整合亲和层析方法相结合,建立了系统的分离纯化β-伴大豆球蛋白天然状态亚基的方法,通过梯度脲透析复性,使纯化亚基恢复天然构象.利用β-伴大豆球蛋白免疫动物制备抗血清对...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为了提高杏仁油的提取率,确保得到高品质的油脂以及低残油且保留高天然生物活性的蛋白饼柏,本实验探索了一种利用液力榨油机浸榨结合压榨的方法.在静力压榨梯度为8-16-24-32-48-64 MP...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:建立分子烙印固相萃取-高效液相色谱测定鸡肉中氟喹诺酮类药物残留的新方法.方法:以甲基丙烯酸为功能单体,恩诺沙星为模板分子,在强极性溶剂甲醇-水体系中制备分子烙印聚合物,考察和评价分子烙...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验研究了顶空固相微萃取(HS-SPME)对橙汁中柠檬烯成分的分析,并且对SPME纤维头、萃取温度、萃取时间、盐效应等因素进行了实验.结果表明应用PDMS(聚二甲基硅氧烷)100μm萃取头...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为了检测海产品贝毒大田软海绵酸,保障其食用安全,利用活泼酯法将小分子OA与载体蛋白偶联,免疫BALB/c小鼠,细胞融合技术建立分泌抗OA的杂交瘤细胞株,并对其各种特性进行分析;小鼠腹水法大量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:建立同时测定红曲混合色素中的红曲素和安卡红曲黄素的高效液相色谱方法.方法:采用ShimPack HRC-ODS色谱柱,甲醇-水溶液(80:20)为流动相,流速1.0ml/min,检测波...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用SYBR Green实时荧光定量PCR技术,建立了食品中大豆转基因成分的定量检测方法.通过设计特异引物,扩增内源参照基因lectin和转基因靶基因CP4EPSPS,建立两种基因的拷贝数-...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 用热水抽提法提取雪莲果块根的总糖,采用高效液相色谱测定法以ZORBAX Carbohydrate柱(4.6×150mm,5μm)为固定相,75%乙腈为流动相,柱温35℃测定了雪莲果块根糖的组...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 建立了肉肠中莱克多巴胺残留量固相萃取-液相色谱-串联质谱分析方法.肉肠样品经甲醇提取,提取物经葡萄糖醛酸酶酶解后,固相萃取小柱净化.选用多反应监测模式进行测定.通过基质效应的考察,确定了定量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用超临界CO2萃取法分步提取九叶青花椒香气和麻味物质.以气相色谱-质谱联用仪对其化学成分进行检测,并用色谱峰而积归一化法确定各化学成分的相对含量.结果表明,低压萃取的花椒提取物得率为5.0...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 在硝酸介质中,利用抗坏血酸对重铬酸钾氧化罗丹明B褪色有强烈的活化作用,建立了催化动力学光度法测定抗坏血酸新方法,方法的线性范围为0.20～4.0μg/ml,方法的检测限为0.050μg/ml...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为研究蒸馏法香根油化学成分,以气相色谱-质谱联用仪检测水蒸馏法香根油,在香根油中鉴定发现异丁香酚等21种化学成分的化学结构,其中有5-甲基糠醛等12种化合物是香根油中首次发现的天然化合物,该...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 以猪肉蛋白酶解液为基础,与氨基酸、还原糖等物质进行Maillard反应制备猪肉香精,同时通过正交试验和专业评香员的评比,得猪肉香精的最佳配方及条件为:木瓜蛋白酶:肽酶R(Peptidase ...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对藏系绵羊肉中的肌苷、肌苷酸进行定量分析.色谱柱:Kromasil C18柱(4.6mm ×250mm,5 μn);流动相:甲醇-水(95:5,V/V);流速1ml/min...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本研究对盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中SO2进行改进,以EDTA-2Na代替剧毒试剂四氯汞钠,建立了超声波浸提、无汞盐吸收液检测干果SO2残留的方法,二氧化硫含量在0～10.0μg范围内与吸光度...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 建立采用干酪素法测定石榴皮中鞣质含量的方法.结果表明,鞣质含量在1.02～6.12μg/ml范围内呈线性关系,r=0.9993:方法甲均加样回收率为97.4%,RSD=1.21%(n=6)....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本实验对蜂王浆中氟胺氰菊酯与氟氯苯氰菊酯残留的提取净化及超高效液相色谱检测方法进行了研究.蜂王浆样品用水溶解后经正已烷-二氯甲烷(1:1,V/V)提取,无水乙醇破除乳化,样液经离心后,用反相...
-
60. 奉节脐橙果皮褐变生理的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 以奉园72-1脐橙果实为材料,进行常温(15℃)、低温(5℃)贮藏、涂蜡、机械损伤等处理,测定各处理脐橙果皮褐变率、褐变指数,以及POD、PPO、PAL酶活忡的变化,以探明奉节脐橙果皮褐变的...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
