论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 采用有机溶剂法和超临界CO2流体法提取茶树籽油，并对这两种方法提取的茶籽油进行气相色谱-质谱分析和不同时间的加热贮存实验，分析利用不同方法提取的茶籽油的主要的理化指标和脂肪酸组成。结果表明：...
-
92. 大孔吸附树脂分离纯化五倍子鞣质刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以五倍子鞣质粗提物为原料，通过静态吸附与解吸实验比较NKA-2、NKA-9、HPD100、AB-8、D101、D301、聚酰胺及732八种吸附树脂对五倍子鞣质的吸附与解吸性能，筛选得到最优树...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 分别采用不同热风温度、不同微波功率和热风与微波联合的方法对菠菜进行干燥，研究热风干燥与微波干燥及其联合干燥对菠菜复水性、VC保留及色值的影响。结果表明：最佳干燥工艺为前期采用50℃热风干燥，...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以油茶籽为材料，利用响应面分析法优化油茶籽油水剂法提取工艺条件，并对得到油茶籽油的品质进行分析。结果表明最佳工艺条件为：原料经150℃烘烤后自然pH值条件下，提取温度80.2℃、水料比3.8...
-
95. 壳聚糖法分离纯化酪蛋白糖巨肽刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 探索壳聚糖法分离乳清粉中酪蛋白糖巨肽的工艺条件，通过单因素试验考察混合液pH值、壳聚糖添加量、吸附时间、氯化钠浓度和pH值对酪蛋白糖巨肽分离效果的影响。结果表明最佳分离工艺条件为：在混合液p...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 根据清洁生产以及资源综合利用的理念，研究了一种从盾叶薯蓣根茎中提取皂苷元的新工艺。此工艺包括4个主要步骤，即原料中淀粉、纤维素的回收，复合酶水解，微波酸解和皂苷元提取。首先利用物理方法使大部...
-
97. 超声波辅助提取胖大海多糖工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 研究超声波辅助提取胖大海多糖的最佳工艺条件。采用响应面分析法，以超声波功率、超声提取时间及料水比为自变量，多糖得率为响应值，做三因素三水平响应面回归分析。胖大海多糖超声波辅助提取的最佳工艺条...
-
98. 短穗鱼尾葵果实原花青素的提取工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 短穗鱼尾葵果实冷冻干燥、粉碎，80筛目过筛粉末以溶剂浸提原花青素，提取液正丁醇-盐酸法显色，以反应液546nm波长的吸光度为提取效果的依据。经单因素试验及正交优化结果表明：短穗鱼尾葵果实原花...
-
99. 黄芩茎叶中总黄酮提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以黄芩茎叶为原料，采用醇提法提取黄芩茎叶总黄酮。在单因素试验的基础上，以提取温度、提取时间、乙醇体积分数和料液比为考察因素，采用L9(34)正交试验探讨醇提法提取黄芩茎叶总黄酮工艺。最佳工艺...
-
100. 条斑紫菜蛋白提取与抗氧化活性刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以条斑紫菜为原料，探讨超声波辅助提取紫菜蛋白的超声时间、温度、料液比3个因素对提取率的影响，用响应面法优化后的紫菜蛋白提取工艺条件为超声时间10min、温度50℃、料液比10：1(mg/mL...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 为获得绣球菇子实体的最佳干燥工艺条件，选择低温干燥、微波干燥、冷冻真空干燥和高温干燥4种方法，探讨干燥方法、干燥温度、干燥时间对绣球菇子实体多糖及水分含量的影响。结果表示：低温干燥法最佳条件...
-
102. 响应面法优化超声波提取川皮苷工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 为确定甜橙皮渣中川皮苷超声提取的最佳工艺，以甜橙皮渣为原料，在单因素试验基础上采用Box-Behnken试验设计和响应面分析方法，建立超声功率、超声时间、超声温度和料液比与川皮苷得率之间的数...
-
103. 响应面法优化山麻楂粗多糖提取工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 用响应面法优化野生山麻楂粗多糖的提取条件。在单因素试验基础上，选择提取温度、提取时间、液料比三因素三水平进行Box-Behnken试验，确定提取工艺的优化组合条件。结果表明：提取工艺最佳条件...
-
104. 响应面法优化微波辐射合成食用香料糠酸乙酯刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以糠酸和乙醇为原料、HCl为催化剂，采用微波辐射合成食用香料糠酸乙酯。在微波辐射功率、辐射时间、HCl溶液用量等单因素试验基础上，根据Box-Behnken试验设计原理，应用响应面分析法研究...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以单因素试验为基础，选择提取温度、提取时间、液料比三因素三水平进行Box-Behnken组合试验，对野生海英菜粗多糖提取工艺参数进行优化分析。结果表明海英菜粗多糖水浸提的最佳工艺条件为提取温...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 目的：建立庆大霉素兽药残留的悬液芯片直接竞争检测法，并同时与常规酶联免疫法进行比较。方法：将庆大霉素单克隆抗体与表面带有羧基的聚苯乙烯微球通过酰胺键偶联形成检测探针，利用碳二亚胺法将庆大霉素...
-
107. 基于近红外光谱的不同发酵类型茶叶判别刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 应用近红外光谱分析技术结合化学计量学方法对不同发酵程度茶叶进行判别分析。原始近红外光谱数据经不同光谱数据预处理方法以消除噪音，降噪后的光谱进行主成分特征提取，再将主成分得分进行判别分析。结果...
-
108. 毛细管硅胶整体柱分离分析食品中有机酸刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 建立应用毛细管硅胶整体柱采用毛细管电色谱法分离分析食品中有机酸的方法。对影响毛细管电色谱分离效率的条件进行优化，色谱柱为本实验室制作的毛细管硅胶整体C18柱(100μm×40cm)、电压－6...
-
109. 喀什树莓酒及其5种伪品的红外指纹图谱鉴别刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 采用红外光谱法建立喀什树莓酒的指纹图谱，对主要吸收峰进行指认，并通过相似度分析和聚类分析法对10批树莓酒及5种伪品的红外图谱一致性进行考察。结果显示：10批树莓酒的红外指纹图谱具有很好的一致...
-
110. 杀菌方式对无核雪柑汁香气成分的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析橙汁香气成分，内标法半定量，研究了巴氏杀菌和微波杀菌对无核雪柑汁香气成分的影响。结果表明：无核雪柑鲜榨汁、巴氏杀菌汁、微波杀菌汁分别检测出56种、57种和...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 在碱性条件下，鲁米诺与铁氰化钾产生化学发光，盐酸克伦特罗能抑制该发光强度，猪肉样品中的盐酸克伦特罗用乙酸乙酯提取，用固相萃取柱预分离和净化，结合流动注射技术和化学发光检测，建立固相萃取-流动...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 分别建立高效液相色谱-二极管阵列法(HPLC-PAD)、超高压液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定乳及乳制品中三聚氰胺含量的方法。利用HPLC-PAD外标法进行样品中三聚氰胺的初...
-
113. 高效液相色谱法检测三两半药酒中阿魏酸刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 目的：建立一种高效液相色谱法测定三两半药酒中阿魏酸含量的方法。方法：采用高效液相色谱，波长316nm、柱温25℃、流速1.0mL/min、进样量20íL；从不同品牌色谱柱、流动相类型及组成比...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 采用高效液相色谱-质谱联用法测定豆芽中恩诺沙星的含量。样品经0.1mol/LNaOH溶液提取后，经WatersOasisMAX阴离子交换柱净化，以双氟沙星为内标，采用反相高效液相色谱分离，以...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 建立检测塑料包装材料中8种邻苯二甲酸酯类(PAEs)的高效液相色谱法，并采用所建立的方法分析了7种塑料材质、包装不同类型食品的27个塑料包装材料中的PAEs含量，结果发现所有抽检样品中均含有...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 应用电子鼻采集贮藏过程冷鲜罗非鱼片顶空挥发性气味，同步进行感官评价、微生物和理化分析。结果表明：传感器响应信号随着鱼片气味浓度增大而增大，且对不同新鲜度气味有良好响应。线性判别(LDA)比主...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 目的：建立一种同时测定迷迭香中迷迭香酸、鼠尾草酸、绿原酸和咖啡酸含量的LC-MS/MS分析方法，并优化超声辅助提取这4种物质的方法。方法：液相条件：采用AgilentEclipseXDB-C...
-
118. 电子鼻对蜂胶质量的判别刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 用电子鼻对来自17个省份的71个蜂胶样品及其杨树胶进行测定。通过主成分分析，可以较好地区分蜂胶和杨树胶。用判别因子分析，发现甘肃的蜂胶与其他来源的蜂胶质量差别较大。
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 建立保健食品中番茄红素的液相色谱-串联质谱测定方法。样品经氢氧化钾溶液乙醇皂化，去除脂肪后用质量浓度为1g/100mL的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)石油醚溶液提取，提取液经中性氧...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 采用蒸馏萃取提取皮蛋蛋黄与新鲜鸭蛋蛋黄中的挥发性风味物质，优化蒸馏萃取条件，并用气相色谱-质谱联用对其风味物质进行分析鉴定。结果表明：皮蛋蛋黄中鉴定出74种物质，烃类11种(相对含量13.2...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
