论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,采用响应面方法对纤维素酶辅助提取沙葱总黄酮的工艺参数进行优化,得到最优工艺条件为提取时间4h、提取温度39℃、体系pH 4.3,沙葱总黄酮提取量为5.48 mg/g.通...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 结合磁性分离技术和表面分子印迹技术,以改性Fe3O4为核、罗丹明6G分子印迹聚合物膜为壳,制备核-壳型磁性分子印迹聚合物微纳米材料.研究其对罗丹明6G的吸附性能,探讨了吸附动力学、吸附等温线...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 利用转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)催化玉米醇溶蛋白与氨基葡萄糖盐酸盐(glucosamine hydrochloride,GAH)发生交联反应.通过SDS-聚丙...
-
34. 微波辅助合成半乳聚糖及其结构分析刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 目的:研究半乳聚糖的快速、高效制备方法,并对产物进行结构分析.方法:在微波辐照下,以半乳糖为底物,氯化钠溶液为引发剂,杂多酸为反应催化剂,催化底物脱水缩合生成半乳聚糖,并通过乙醇沉淀去除催化...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以鮰鱼皮胶原蛋白与壳聚糖为原料制备可食用复合膜,用茶多酚进行改性.通过正交试验,考察茶多酚添加量、热处理温度和热处理时间对复合膜性能的影响,以期降低复合膜的水蒸气透过率和增强复合膜的机械性能...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以粟米糠为原料,采用正己烷为提取剂,对粟米糠油进行提取,并分析粟米糠油的理化特性和脂肪酸组成.在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计对提取工艺进行响应面优化.结果表明,最佳...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 将猪股骨酶解液超滤分离后,对分子质量小于5 kD的酶解滤液(IC50值为1.362 mg/mL)进行凝胶层析分离,研究洗脱液、流速、上样量3个因素对猪股骨降血压肽分离纯化效果的影响.结果表明...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 采用固相萃取-反相高效液相色谱-大气压化学电离质谱分析猪脂的甘油酯组成以及调控氧化工艺制备的氧化猪脂的极性非(难)挥发性物质组成.从猪脂中鉴定出33种甘油酯,包括7种甘二酯和26种甘三酯,按...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取法提取香精的香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-嗅闻-质谱技术进行成分分析,运用香味萃取稀释分析确定关键香气活性物质,并使用外标法定量还原其组成.而后通过调香手...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定对虾中胺基脲(semicarbazide,SEM)、1-氨基-2-内酰脲(1-aminohydantoin,AHD)、5-甲基吗啉-3-氨基-2-唑烷基酮(5-morp...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立一种基于台式能量色散型X射线荧光光谱对大米中重金属Cd的快速、直接测定方法.针对普通能量色散X射线荧光光谱灵敏度低的问题,通过X射线荧光光谱理论分析并结合样品杯试验提高Cd的信噪比,通过...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 目的:了解肉鸡屠宰场多重耐药沙门氏菌Ⅰ类整合子及磺胺类耐药基因携带情况.方法:采用纸片扩散法对肉鸡屠宰场84株沙门氏菌分离株进行10种抗生素敏感性实验;应用聚合酶链式反应(polymeras...
-
43. 冷却鸡肉肉色色差计评定方法标准化刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 研究不同测定条件和肉样预处理方法对冷却鸡肉肉色色差计评定方法的影响,具体探讨表面位置、取点位置、光照强度(60、200、600 lx)、背景色(红、白、黑)以及发色时间(15、30、45、6...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 应用气相色谱-质谱联用和高效液相色谱-电喷雾离子源-质谱联用技术对卢龙县2种产量(7 500和10 500 kg/hm2)赤霞珠葡萄酒中香气和花色苷类物质进行定性与定量分析.共检测出32种香...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 研究解冻对猪肉营养品质的影响,并研究利用低场核磁共振技术检测解冻猪肉的可行性.选择10条宰后5h内的猪背最长肌,每条通脊沿垂直于肌纤维方向取质量为100g的肉块5块,1块空白,其余在-20℃...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 利用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分析方法...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 用大孔吸附树脂HPD826分离纯化茶叶籽总黄酮的粗提物,对影响HPD826树脂动态吸附、解吸的各因素进行系统研究.最终确定最佳条件为:上样液质量浓度1.8 mg/mL、上样速率2mL/min...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 根据猫线粒体烟酰胺腺嘌呤二核苷酸氧化还原酶亚基1 (ND1)基因中的保守序列设计猫特异性引物和TaqMan探针,建立食品中猫源性成分的实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain...
-
49. 近红外光谱技术快速测定鹅肉新鲜度刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 目的:应用近红外光谱技术快速检测鹅肉的新鲜度,评价指标包括总挥发性盐基氮和pH值.方法:采集完整冷鲜鹅肉的近红外光谱(950～1 650 nm),光谱经多种校正预处理后,采用偏最小二乘法建立...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 设计合成5种葡萄球菌肠毒素基因(SEA、SEB、SEC、SED、SEE)的特异性引物,对聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)的反应体系进行优化后,建立...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立同时检测蔬菜中溴虫腈和氟虫腈残留的QuEChERS-分散液液微萃取-高效液相色谱方法.样品用乙腈溶液提取,硫酸镁和氯化钠盐析后,加入N-丙基乙二胺和石墨化碳吸附净化,分散液液微萃取富集,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 为了准确定量检测非故意扩散的转基因玉米59122,建立转基因玉米59122及产品的实时荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法,并用特异性...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 采用基质固相分散的前处理技术,建立一种超高效液相色谱-串联质谱同时检测水产品中14种喹诺酮类药物的分析方法.样品用5％甲酸-乙腈溶液提取和盐析剂盐析后加入N-丙基乙二胺和十八烷基键合硅胶吸附...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立一种非衍生化样品前处理的液相色谱-质谱和高效液相色谱方法,对籽瓜中的L-瓜氨酸进行定性、定量分析,通过单因素试验和正交试验优化提取条件.液相色谱-质谱条件:Acuity C18 (50 ...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立不完全消化-微乳液进样-高分辨-火焰原子吸收光谱法测定休闲食品(鸡味块、方便面、薯条)中Fe的方法.以不完全消化作为样品的前处理方式,正丁醇作为助乳化剂,研究微乳液的形成条件,分析乙炔流...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 目的:建立一种蔬菜中195种农药的气相色谱-质谱检测方法.方法:样品用乙酸乙酯匀浆提取后,经基质固相分散萃取法净化,气相色谱-质谱仪的选择反应监测模式-进行测定,内标法定量.结果:在0.01...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 目的:研究含纳米Ag-TiO2聚乙烯(polyethylene,PE)包装材料对大米储藏防霉保鲜的效果.方法:在30℃、相对湿度80％条件下,用含纳米无机抗菌剂的PE包装袋储藏大米,研究纳米...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 研究超高压处理对养殖大黄鱼保鲜效果的影响,经不同超高压(100、200、300、400、500 MPa,保压时间10、15 min)处理后,研究其pH值、aw、挥发性盐基氮(total vo...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 为了探明鲜贮核桃的适宜采收期及其生理基础,以‘西扶2号’青皮核桃果实为试材,研究Ⅰ(8月23号)、Ⅱ(8月29号)和Ⅲ(9月4号)3个采收期对青皮核桃果实在-1～1℃、相对湿度70％～80％...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 对高通量二代测序基因条码技术在油料作物种类鉴别中的应用进行探索.采用Ion Torrent PGMTM测序技术,分别对橄榄、花生、大豆、油葵、玉米等14种油料作物和小麦、大米的叶绿体核酮糖二...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
