论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以生理成熟和完全成熟2种成熟度的苹果为原料制取浊汁,对苹果汁的褐变情况、苹果汁PPO酶的热失活条件、浊汁理化性状以及悬浮稳定性进行比较,试验结果表明:完全成熟的苹果更适宜用作制取浊汁的原料....
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料、盐酸为酸解催化剂、过硫酸铵作为氧化剂可以在较短时间里得到粘度较低并具有一定氧化程度的酸解氧化淀粉.在制备过程中,酸解和氧化同时进行,可以缩短反应时间,提高反应效率.和酸解淀...
-
3. 几种壳聚糖的抑菌性能刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 通过壳聚糖的抑菌实验和几种壳聚糖的最低抑菌浓度的测定,比较了相同脱乙酰度不同分子量,以及分子量相近脱乙酰度不同的壳聚糖对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌和假单胞菌的抑菌作用.结果表明,实验...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 利用GC、HPLC和氨基酸分析仪,对抗冻性面包酵母FTY-5和普通面包酵母的细胞构成成分,即海藻糖含量、脂肪酸组成和氨基酸组成进行了分析和比较.结果表明,FTY-5细胞内海藻糖含量是普通酵母...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 用截留分子质量为30 000 u和10 000 u的超滤膜对生黄酒进行过滤,定量测定了与黄酒非生物稳定性有关的几种物质--酶、蛋白质、多酚、铁离子、戊聚糖等,并且通过光散射实验,考查了超滤前...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 从西藏八宿温泉附近土壤中,分离到一株能在55℃生长并分泌高温α-淀粉酶的菌株, 其生长pH 5.0～11.0,最适生长pH 7.0～8.0.该菌株经初步鉴定为地衣芽孢杆菌,命名为Bacill...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 报道了温特曲霉(Aspergillus wentii F-891)发酵L-苹果酸的工艺特点,在100 L罐上研究了通风量、温度、pH值及发酵培养基中富马酸浓度等因素对深层发酵富马酸生产L-苹...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用He-Ne激光对茯苓菌F9进行了2次照射诱变处理,选育到2株生长速率和产量均有较大提高的二次激光诱变株F2.10及F2.9.它们在PDA平板上培养4 d,生长速率分别比原始菌株F9提高了...
-
10. 我国食品包装安全环保认证即将出台刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤,文中采用葡萄糖氧化酶(GOD)法对蛋清的脱糖工艺进行了探讨.实验中采用酶-比色法测定葡萄糖含量,通过单因素试验分析了时间、pH、温度等参数对脱糖率的影...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了皂化条件对虾青素-β-环糊精包合物制品包合率的影响.试验结果表明,当虾青素提取液按每克干酵母加入25 mLC(NaOH)=0.021 mol/L的水溶液,在20℃、避光条件下反应20 ...
-
13. 蛋白质乳浊液体系稳定性研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 蛋白质乳浊液体系是食品中最重要的体系之一.如何提高蛋白质乳浊液体系的稳定性的问题一直是食品科学家关心的热点,文中主要介绍了蛋白质乳浊液体系稳定性的破坏,有关乳浊液体系稳定的理论以及影响乳浊液...
-
14. 植物内生菌抗菌活性物质研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 讨论了利用植物内生菌作为抗菌活性物质重要来源的基本机制,简要介绍了内生菌产生抗菌活性物质的研究进展,同时提出了利用内生菌筛选抗菌活性物质的策略.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
-
16. 巴马火腿红色色素的研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 综述了巴马火腿红色色素研究的最新进展. 巴马火腿在腌制时不添加硝酸盐或亚硝酸盐,经过长期的加工过程,巴马火腿肉具有稳定的红色.巴马火腿的红色色素与添加硝酸盐或亚硝酸盐腌制的普通火腿的红色色素...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
-
18. 茶叶多糖复合物的研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 综述了茶叶多糖复合物(TPC,Eea polysaccharide complex)提取、纯化、纯度检测的方法以及其含量、组成、结构分析、生理活性等方面的研究进展,并就TPC进一步研究的方向...
-
19. 美国食品添加剂市场需求看涨刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
-
20. 来自植物的天然甜味抑制剂刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对国内外天然甜味抑制剂的研究进展进行了综述,重点对含有天然甜味抑制成分的3种植物--匙羹藤、大枣和枳橘的甜味抑制成分及其作用进行了阐述,为进一步研究和开发利用天然甜味抑制剂提供参考.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
-
22. 发酵干香肠中挥发性成分的分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取方法结合气谱/质谱联用仪,以壬烷作为内标,对发酵干香肠中的挥发性成分进行定性和半定量分析.共鉴定出74种成分,总含量为29.29 μg 等量壬烷/g干基,主要由萜类、醛类、烷...
-
23. 大蒜臭味的脱除及其检测方法刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了大蒜臭味的脱除方法.建立了高效液相色谱法测定大蒜臭味物质含量的方法,并研究了海带提取物、茶多酚、β-环糊精对大蒜臭味的脱除效果.结果表明,大蒜臭味物质的高效液相色谱图中在3～6 min...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对奇蒿的水溶性多糖成分进行了分离提取及成分分析.采用浸泡、热提、醇析等方法提取奇蒿中的多糖成分;沉淀除蛋白质后,运用凝胶色谱法进行多糖纯化;经水解、衍生化后,用气相色谱方法分析其单糖的组成....
-
26. 枸杞子水提物中多糖含量的测定刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用苯酚-硫酸法测定了枸杞子水提物中多糖的含量.测定波长490 nm,多糖换算因子f＝3.26;在7～49 μg/mL范围内,其浓度与吸收度线性关系良好,R2=0.998 4;多糖的平均回收...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 牛乳中的有机磷农药残留经乙酸乙酯萃取后浓缩进样.用双毛细管柱(DB-1、DB-17)、双火焰光度检测器(FPD1、FPD2)测定牛乳中13种有机磷农药残留.测定结果回收率72.38%～102...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 提取成熟金华火腿中的肌间脂肪和皮下脂肪,分离并测定了其中甘油酯、磷脂和游离脂肪酸的含量,并对其脂肪酸组成进行了分析,结果表明:肌间脂肪含量为12.4%,甘油酯、磷脂和游离脂肪酸分别占77.3...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 比较了10种国产大孔树脂纯化油茶皂苷的吸附和解吸性能,筛选出一种适合茶皂苷生产的国产苯乙烯共聚树脂,并对树脂的吸附及解吸性能进行了优化选择,所得产品纯度超过80%,产品的得率>8%,是一种较...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
