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391. 食品斗式提升机电控无油化制动方式研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 设计食品斗式提升机电控无油化制动装置,以传统液压制动效能为基础,进行“电机+行星齿轮减速器+螺旋变向”机构的选型计算,完成了运动转换装置、直流力矩电机和减速增矩机构的分析,并采用相似原理进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 针对以往啤酒巴氏灭菌机PU控制过程中偶然出现的控制系统与Wincc之间偶尔出现通讯冲突的问题,提出了基于OPC和Wincc的啤酒巴氏灭菌机PU自动控制系统;用VC++编写OPC客户端,并以W...
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393. 苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以食源性病原菌Escherichia coli和Listeria monocytogenes为指示菌,研究了苯乳酸与常用食品防腐剂的联合抑菌作用.采用微量二倍稀释法和棋盘法分别测定苯乳酸与6...
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394. 冰温结合开孔调湿包装对香椿嫩芽的保鲜效应刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以红油香椿为试验材料,4℃预冷12h后装入不同开孔面积(厚度0.06 mm)的PE保鲜袋中,封口后置于冰温库(-0.5℃)中贮藏.通过测定贮藏期间香椿失重率、Vc、可溶性蛋白、叶绿素、总多酚...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为制备鲜湿米粉发酵剂,以分离自米粉自然发酵液的植物乳杆菌YI-Y 2013的菌体存活率为目标,在单因素试验基础上,经过Plackett-Burman试验筛选出有显著效果的3种保护剂:山梨醇、...
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396. 基于决策树支持向量机的苹果表面缺陷识别刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 在基于机器视觉苹果缺陷识别过程中,因果梗/花萼与缺陷表皮颜色相似,极大地降低苹果表面缺陷识别准确率,提出一种基于决策树支持向量机(DT-SVM)的苹果表面缺陷识别方法.该方法首先采用单阈值法...
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397. 富硒锗酵母对延边黄牛肉贮藏品质影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以延边黄牛公牛为研究对象,考察硒锗酵母对牛外脊和臀肉的硒、锗元素沉积量及牛肉品质的影响.结果表明:富硒锗酵母可以提高黄牛肉中硒、锗元素在肉中的沉积量,随着富硒锗酵母添加量的增加,延边黄牛肉中...
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398. 玫瑰发酵液的抗氧化及美白功效探究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 通过对玫瑰发酵液的抗氧化和美白功效及皮肤安全性进行评价,探究美白机理.利用酿酒酵母发酵玫瑰获得玫瑰发酵液,检测其对自由基的清除作用以及对酪氨酸酶活性与黑色素合成的影响,利用基因芯片检测其美白...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 分别采用热水浸提、超声辅助提取和酶法提取对四川平武乌天麻多糖进行提取,并对天麻多糖提取率及其抗氧化化活性进行比较,为筛选适合天麻多糖提取的方法提供参考.结果表明:3种提取方法对天麻多糖提取率...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了实现鲢鱼加工副产物的高效综合利用,以鲢鱼精巢为原料,研究柠檬酸浓度、提取温度、超声功率、提取时间、固液比、提取次数对鱼精蛋白得率的影响.在单因素试验基础上,通过正交试验获得最佳提取工艺为...
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401. 超声波协同酶解提取坛紫菜藻红蛋白工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用单因素试验和响应面法确定坛紫菜藻红蛋白提取的最佳工艺条件.通过单因素试验探讨加酶量、超声时间、超声功率、pH、固液比对藻红蛋白得率和纯度的影响,并根据单因素试验结果固定pH为5.0、固液...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以花椒为原料,采用纤维素酶酶解法结合响应面优化花椒油树脂提取工艺.结果表明:最佳工艺条件为:50％的乙醇为提取剂、纤维素酶用量62.3 mg/L、酶解时间2.3 h、酶解温度50℃、液料比4...
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403. 低温静水解冻对鸡胸肉品质特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以经包装和未包装的冷冻鸡胸肉为研究对象,通过测定其全质构特性、剪切力值、肉色、蒸煮损失、全蛋白质含量、pH、TVB-N值、TBARS值及菌落总数,研究不同静水解冻温度对冷冻鸡胸肉品质特性的影...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以牡丹花为原料,利用超声波的强化传质特性制备牡丹花脯,优化超声渗糖的工艺条件,并对比分析不同渗糖方式对牡丹花脯质构特性的影响.结果表明,超声渗糖的最佳工艺条件为:超声功率110 W、渗糖时间...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以吸附率和解吸附率为评价指标,从16种树脂里筛选出富集芦蒿叶中黄酮类化合物效果最佳的NKA-2型树脂,进而选择NKA-2型树脂柱对不同浓度乙醇的解吸液进行考察.结果表明,20％乙醇洗脱组分中...
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406. 榴莲果酒发酵工艺优化及其香气成分分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究酵母添加量、初始糖度、SO2添加量和pH值对榴莲果酒发酵的影响,确定果酒发酵的最佳工艺条件,并采用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术分析榴莲果酒香气物质.结果表明:榴莲果酒发酵的最佳工...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究水不溶性阿拉伯木聚糖(WUAX)对油条面团及其产品品质的影响.结果显示:随着WUAX添加量的增加,油条混合粉的持水能力提升,糊化温度无明显变化,糊化峰值黏度逐渐降低,从2 222.67 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为选择性降低卷烟主流烟气中醛类化合物的释放量,以微晶纤维素作为底物合成了乙酰乙酰化纤维素材料,根据材料的降醛效果优化合成条件,并将材料添加于卷烟滤嘴中考察降低醛类化合物的性能.结果表明:①乙...
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409. 梗丝形态对细支卷烟加工及综合质量的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为研究不同形态梗丝与叶丝的混合均匀程度,掌握不同形态梗丝对细支卷烟综合质量的影响,对比研究了丝状梗丝和片状梗丝与叶丝在加工过程中的混合均匀性,以及2种梗丝对细支卷烟物理、烟气、有害成分释放、...
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410. 现代生物技术在食品检验中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 现代生物检验技术因特异性强、灵敏度高、检测结果精确等优点,在食品检验中有良好的应用前景.文章就生物传感器技术、生物芯片技术、ELISA、PCR等生物技术方法在食品检验中的应用进行探讨,以期为...
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411. 媒体参与监管在食品安全治理中的作用刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着网络的迅速发展与普及,媒体及自媒体的信息传播对食品安全治理的影响和作用凸显.文章阐明媒体参与监管对消费者、企业和政府的影响和效能:于消费者而言,媒体能给消费者传递食品安全知识,改变消费者...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 发挥多学科交叉优势进行学生创新能力的培养得到国内外高等教育的高度重视.针对目前中国高等教育人才培养中存在的重视知识传授、忽视学生创新能力培养的不足,根据食品学科人才培养及食品科学技术研究面临...
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413. 高校食品学科国际化发展现状及路径探讨刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 从食品学科教育走向国际化的必要性和重要性入手,对国内外高校食品学科教育国际化建设的现状和国内食品学科教育国际化建设存在的不足进行分析,并从师资队伍建设、人才培养途径、课程体系完善、教学资源拓...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用选择性培养基、人工胃液及含胆盐培养基,从如皋长寿地区的人群肠道中分离筛选出耐酸耐胆盐能力较强的乳酸菌,并研究其降胆固醇能力及方式.结果表明,分离筛选的60株乳酸菌在pH 3.0的人工胃液...
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415. 泡菜中乳酸菌的分离鉴定及体外抗性筛选刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 从泡菜中分离得到5株乳酸杆菌,经16S rDNA种属分析,其中4株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),编号分别为E-6-1、E-1-2、E-6-3、D-2-3,1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用454高通量焦磷酸测序技术测定了曲霉型豆豉发酵周期8个不同阶段样品细菌多样性变化,研究不同阶段细菌群落变化及多样性.结果表明:细菌在门、纲两个水平各个不同样品主要微生物类别相似度很高,总...
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417. 不同季节大曲生产过程中真菌群落结构的演变刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用高通量测序技术和多元统计方法,对比研究夏秋两季高温大曲生产过程中的真菌群落结构及其演变.结果表明,夏季大曲的主要真菌有14个属,秋季大曲有17个属,且夏季大曲的主要真菌在秋季大曲中均存在...
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418. 南山茶籽中4个多酚化合物的鉴定刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了综合开发利用油茶资源,对南山茶饼乙醇提取物的组分进行制备和鉴定.将经过乙酸乙酯萃取和硅胶柱层析分离纯化收集的ⅩⅦ、ⅩⅩⅦ、ⅩⅩⅧ和ⅩⅩⅩⅣ4个组分进行HPLC制备,得到了5个纯度较高的化...
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419. 产纤溶酶乳酸菌筛选及安全性评估刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以从传统发酵食品中分离出的2株产纤溶酶的粪肠球菌HYD09与HYN06为对象,测定其发酵上清液酶活,对菌株进行安全性评估.选较安全的菌株进行胃肠道生存能力测试;同时对发酵上清液进行蛋白酶处理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为提高唾液链球菌BD3900代谢产物对变形链球菌生物膜的抑制作用,以变形链球菌生物膜形成量的抑制率为指标,分别考察了培养时间、培养温度、碳源种类、蔗糖浓度、接种量5个因素对BD3900抑制变...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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