论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以马铃薯为原料提取马铃薯蛋白,采用胰蛋白酶水解马铃薯蛋白,制备 ACE抑制肽,利用类蛋白反应(Plastein反应)修饰获得 ACE抑制肽.研究添加氨基酸的种类、酶与底物浓度比([E]/[S...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了探讨太赫兹(THz)光谱无损检测猪肉品质的可行性,采用衰减全反射(ATR)模式采集猪脂肪、肌肉和皮肤3种新鲜组织的THz光谱,获取3种组织在0.2~2.0 THz 范围的折射率和消光系数...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为确定一种高效、稳定的选育高产 DHA 裂殖壶菌菌株的方法,将出发菌株Schizochytrium sp.31 进行甲基磺酸乙酯(EMS)诱变和常压室温等离子体(ARTP)复合诱变,并将复合...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 利用气相色谱质谱联用仪、氨基酸分析仪对8种典型天然成熟干酪的主要滋味成分进行分析,通过滋味活力值和感官评定阐明8种干酪间的滋味差异情况.结果表明:除了山羊乳干酪和布里干酪,其他6种干酪中游离...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了提高阿维拉霉素发酵液中氧传递效率,改善发酵液中溶氧水平,增加阿维拉霉素的产量,研究各种氧载体对发酵过程中阿维拉霉素的合成和绿色产色链霉菌的影响.试验结果显示,吐温80作为氧载体的效果最好...
-
6. 马铃薯渣可压缩性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过对马铃薯渣进行压缩试验,获取了应力-应变曲线变化规律及回归模型,发现薯渣压缩过程可以分为松散、过渡、压紧3个阶段,得到了表征物料可压缩性的体积模量和比能耗等参数.同时分析了压缩密度、压缩...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 建立多组分反式脂肪酸同步测定方法,并对38批市售婴幼儿配方谷粉中各组分反式脂肪酸(TFAs)的含量进行测定.结果显示:婴幼儿配方谷粉样品中 TFAs 平均含量为0.7493 mg/g,总体含...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 分别采用静态顶空气相色谱法与传统蒸馏后进样的气相色谱法测定低酒精度饮料中乙醇含量.选用 TG-WAXMS色谱柱.2种方法在乙醇体积分数为0.01%~5.00% 时均具有良好的线性关系.传统蒸...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 建立测定蔬菜、水果中乙烯利残留量的硅烷化衍生-气相色谱(GC-FPD)检测方法,样品经甲醇超声提取,乙醚液液萃取,浓缩吹干,分别比较2种硅烷化试剂在不同衍生条件下的衍生效果,采用火焰光度检测...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 与欧美发达国家相比,中国食品安全法的建设起步较晚,在立法层面还存在着一系列不完善之处.运用文献分析法和比较分析法,立足于食品安全风险交流的理论框架,从食品安全风险交流管理部门、立法体系、交流...
-
11. 食品非转基因标识使用的法律规制刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 食品非转基因标识在中国被广泛使用,信息不对称增加了非转基因标识被滥用的风险,市场机制不足以对其进行调节,且中国对非转基因标识使用的法律规制存在立法规定不细致、司法"不认定"等问题.现有研究也...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了研究非等径颗粒翻转运动行为及其对混合效果的影响,基于离散单元法理论,以翻转混合设备为模型,运用EDEM离散元软件和 MATLAB数据处理技术,模拟了回转设备的5种不同转速,并以颗粒混合数...
-
13. 基于CFD的烟熏炉改进设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 针对某款烟熏炉在使用过程中出现的烟熏效果不佳、加热仓内各部分食物熏制的成熟及着色不同步的问题,提出了通过对烟熏炉加热仓的结构改进来改善加热仓内流场分布、从而提高烟熏效果的方法.采用 CFD ...
-
14. 基于Fluent的烤肉炉性能研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 针对市场上日用烤肉炉在烧烤过程中存在的环境污染严重、热量损失大、清洗及携带不便等问题,设计一款以扁气罐为热源、结合红外线无焰燃烧器与转动烤肉架的便携式烤肉炉;运用 Fluent 软件对烤肉炉...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 在虾仁热物性参数计算和等效比热容处理潜热的基础上,采用有限差元法对不规则虾仁建模,分别预测虾仁对称截面距冰箱冷冻层底部15,50,100 mm 处的冻结时间,在该基础上,对冰箱冻结虾仁进行实...
-
16. 送风参数对马铃薯泥冷冻特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 利用 Fluent 软件建立马铃薯泥三维鼓风冷冻数值模型,研究冷冻时间对送风温度和速度的敏感程度,分析不同位置马铃薯泥冷冻条件和冷冻时间的不均匀度随送风参数的变化规律.结果表明,送风温度的改...
-
17. 基于神经网络的微生物生长预测模型刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 鉴于现有大多数预测模型都是经验型模型,含有过多没有生物解释的参数,提出一个基于神经网络的非经验型的微生物生长预测模型,并以李斯特菌为研究实例,利用其试验环境的温度、pH 值和Aw值建立BP神...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对月桂酸单甘油酯(GML)和月桂酸单甘油酯微乳液(ME)在鱿鱼丝加工中的应用进行了研究,以菌落总数和感官评分为主要评价指标,研究了 ME对鱿鱼丝在贮藏过程中品质变化的影响.结果表明,在鱿鱼丝...
-
19. 贮藏温度对空心菜保鲜效果的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以空心菜为对象,采用感官评价、VC、低场核磁共振分析水分迁移等为指标研究贮藏温度(0,5,10,15 ℃)对空心菜保鲜效果的影响.研究表明,0 ℃贮藏,空心菜易发生冷害,15 ℃贮藏,空心菜...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 在考察加酶量、pH 值、料液比、乙醇浓度、酶解温度和酶解时间对蒲公英总黄酮得率影响的基础上,进行四因素三水平响应面试验,优化得到蒲公英总黄酮复合酶酶法的最佳提取条件为料液比1︰22 (g/m...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,采用正交试验优化扁桃果皮中熊果酸的提取工艺参数,并通过还原能力、DPPH·、·OH 及小鼠红细胞氧化溶血试验进行抗氧化活性评价.结果表明:扁桃果皮中熊果酸最优提取工艺参...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为选择较优辣椒籽油制备工艺,以氧化值、酸价、色泽、脂肪酸组成、挥发性物质等为指标,比较酶解-乙醇辅助法和乙醇常温浸提法2种制备工艺对辣椒籽油的品质及香气成分的影响.结果表明:酶解-乙醇辅助法...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以野菊茎叶为原料,经脱色脱脂后用微波辅助法提取野菊茎叶中的多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖的提取量.以料液比、提取温度、提取时间和微波功率为自变量,设计正交试验确定野菊茎叶多糖的最佳提取工艺条件...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 针对蓝藻中存在的天然活性多糖,建立并优化多糖的超声辅助热水提取方法,同时考察蓝藻多糖的结构特征和生物活性.结果显示,优化后蓝藻多糖得率达到25.1%;再纯化后得到主要蓝藻多糖的分子量为8.4...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 文章综述常用的扩散法、稀释法和 Etest 法,以及一些新兴的分子生物学和电化学药敏试验方法,对其原理、特点和局限性进行了简要分析,展望了食源性细菌药敏试验方法的未来发展方向和研究趋势,旨在...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 高效液相色谱法因操作简单、高效和灵敏度高成为单糖分析的重要方法之一.文章介绍几种常用单糖分析的高效液相色谱方法,即液相色谱示差折光检测法、液相色谱蒸发光散射检测法、PMP柱前衍生化检测法、对...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 微生物发酵在对生产固态白酒副产物白酒糟的转化利用方面的应用日益凸显.针对近年来微生物发酵白酒糟产物在降低饲料霉菌毒素、生产高附加值精饲料、生产饲料添加剂方向的研究进行综述,对其在动物饲料上的...
-
28. 高水解率低乳糖奶的制备及糖类分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以乳糖水解率为考察指标,通过响应面法优化低乳糖奶的水解工艺,确定酶法生产低乳糖奶的最佳条件为:酶与底物比例([E]/[S])1.50‰、水解温度38.15 ℃,水解时间3.0 h,该条件下制...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以残次鲜枣为原料,通过破碎制浆、酒精发酵、半自动连续醋酸发酵等工序加工枣醋,探讨残次鲜枣生产枣醋的可行性.将洗净的残次鲜枣,加1.5倍水打浆后接种0.1%的酿酒活性干酵母进行常温酒精发酵(7...
-
30. 贵州三穗血浆鸭干法腌制工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了完善三穗血浆鸭生产技术体系,提高产品质量,以三穗鸭为原料,研究预煮时间、腌制时间、食盐浓度和料酒浓度对鸭肉综合品质的影响,并优化三穗血浆鸭的干法腌制工艺.结果表明,三穗血浆鸭干法腌制工艺...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
