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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 文章综述了目前国内外对食源性免疫活性肽的筛选策略,强调计算科学在筛选中的应用前景.通过探讨食源性免疫活性肽作用的分子机理及其研究现状,提出了未来的研究新思路:结合多组学、生物信息学、细胞试验...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究了手工揉面过程中面团面筋蛋白结构的变化.结果表明:揉面过程中,揉面初期(2 min)面团游离巯基下降10.69％,二硫键增加4.48％,随后缓慢增长或下降;氢键显著增多(P<0.05),...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以新鲜梭子蟹为原料制备腌制蟹糊,对其腌制5个阶段(0,6,18,30,42 h)的感官指标与理化指标(包括pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和总游离氨基酸)、菌落总数的变化进行研究,相关性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 对胀袋胡萝卜浓缩汁中的耐热菌进行了分离,通过形态观察和ITS rDNA基因序列分析方法鉴定耐热菌,通过碳源利用试验考查菌株的部分生理生化特性,通过热和酸碱处理考察菌株的热稳定性和酸碱稳定性,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为提高规模化生产的百合品质,缩短干燥周期,以兰州百合为试样,运用JK-LB1700型薄层干燥试验台制干.系统研究了不同热风温度(60,70,80,90℃),热风速度(0.5,1.0,1.5,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 利用热重法(TG)及热裂解—气相色谱质谱联用(Py-GC/MS)法,对典型的中心加热(A)、周向加热(B)及传统卷烟(C)烟草材料进行了热行为分析.结果表明:① 两种加热卷烟烟草材料的热失重...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了研究大豆植物中GmWRKY86基因在植株发育和抵御非生物胁迫中的生物学功能,利用其开放阅读框(opening reading frame,ORF)的PCR产物进行基因克隆,并运用实时荧光...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用GB 5009.11—2014《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》中液相色谱—电感耦合等离子体质谱法测定毛毛鱼中的无机砷含量,参照CNAS—GL006《化学分析中不确定度的评估指...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为联合可见/近红外光谱技术和变量选择方法在线检测脐橙主要内部品质指标可溶性固形物(SSC),分别选定脐橙校正集和预测集样本141个和47个,脐橙运输速度为0.3 m/s,利用USB4000微...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用HPLC-DAD法建立黔产千里光生品和醋炙品的HPLC指纹图谱,并对不同炮制品的HPLC指纹图谱进行相似度评价和聚类分析,同时测定炮制前后千里光中金丝桃苷、绿原酸、总黄酮、总生物碱含量....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以披萨厨师机器人为研究对象,提出了一种基于RGB-D传感器所提供的实时点云数据对弹性形变的3 D无纹理对象进行跟踪的方法.着重分析了视觉分割的时间一致性和实时性问题;通过有限元分析的方法建立...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 根据基于架空轨道的全向移动机器人运动特点建立了一种以控制器、驱动机构和被执行对象为开环控制的系统模型,分析被执行对象受惯性作用对系统性能的冲击干扰稳定性,通过Matlab仿真分析瞬态性能,并...
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13. 鸡枞菌锥形削根装置设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 针对鸡枞菌人工锥形削根速度慢、一致性差等问题,设计了锥形削根装置.该装置采用两个对称布置的四连杆机构,连杆刀片运动轨迹呈腰形,两个刀片的直线工作段形成圆锥包络,实现鸡枞菌根部锥形切削.装有摄...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 运用同一椭圆球体上的线速度和角速度的关系,设计了一种三杆三点式顺位机构,单片机控制的大枣去核机,实现对大枣去核速度控制的同时实现了大枣去核过程中的自动定位、自动去核、自动出料等.样机试验表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 分别选取不同形状、厚度、底面积和放置方式的8种冷冻牛肉样品,采用频率为40.68 MHz的小型射频解冻炉进行解冻试验;基于试验数据,建立并求解计算机模型,预测样品的解冻升温速率和温度分布,并...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究了3种籼稻(浙富802、元隆8462与早籼5-34)在不同贮藏温度(36,25,4℃)和时间(0～3个月)下的糊化特性变化.结果表明,当贮藏温度为36℃时,贮藏时间与籼稻糊化特性显著相关...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以东魁杨梅为研究对象,利用自制在线测量系统,实时测量和采集杨梅在冷冻干燥过程中的重量和温度及其变化曲线,对采集的数据进行分析,再结合杨梅冻干制品的吸湿率变化,判断升华干燥时间终结点,根据样品...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 提出了一种基于网中网卷积神经网络对红枣进行缺陷检测的方法,在原有AlexNet卷积神经网络的基础上增加了1×1隐含感知层,增强了网络的非线性以提取更抽象的特征;并采用全局平均池化层的方式替换...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 文章提出了改进神经网络算法,建立了径向基函数神经网络模型,包括梯度下降方法求解权重参数,增大邻域半径的均值聚类方法求取隐函数中心值,利用相邻聚类中心获得核宽度,通过量子遗传算法删除冗余权重和...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过分析草莓在商用保鲜运输期间的温度分布,研究了量化环境和产品温度之间的关系,并评估预冷却持续时间.研究结果表明,预冷通道内部的半冷却时间(HCT)约为外部的2倍,通道外部的HCT与内部的H...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过生命周期评估显示:与传统供应链相比,超声波加湿可将部分水果和蔬菜的环境影响(包括气候变化影响)降低23％,当加湿器应用于果蔬供应链,且总固有损失>24％时,加湿器的加入能使损失减少20％...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以玳玳花精油为试验材料,利用气相色谱—质谱联用技术对其进行组分分析,测定了其理化特征,采用DPPH、ABTS、羟基自由基的清除率及总抗氧化能力来评价其抗氧化活性.结果表明,玳玳花精油是一种具...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以提取温度、料液比和提取时间为影响因素,忧遁草多糖提取率为评价指标,采用Box-Behnken响应面法优化提取工艺.结果表明,忧遁草多糖的最佳提取工艺条件为料液比1︰31(g/mL),提取温...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用超声辅助法提取黄花草总黄酮,通过单因素试验和正交试验确定了总黄酮的最佳提取工艺条件,并研究了黄花草总黄酮对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)和亚硝酸盐的清除效果.结果表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以未杀菌的复合饮料作为对照组,通过设定不同低高压压力组合、保压时间、低高压时间比和协同温度,采用单因素和正交试验对百香果—火龙果复合饮料进行超高压处理,测定其菌落总数、霉菌和酵母菌、pH、可...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 将不同浓度交联剂(6％,8％,10％,12％,14％)制备得到的交联马铃薯淀粉(Cross-linked potato starch,CLPS)应用于甘薯浊汁饮料中,测定浊汁饮料的浑浊度、流...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为筛选发酵红薯叶最适宜的乳酸菌菌种,以植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和混合乳酸菌强化发酵红薯叶,结果表明,乳酸菌强化发酵酸菜的pH下降快、乳酸含量高、亚硝酸盐含量低,可溶性多糖含量高....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 分别以热泵温度50,55,60,65℃对白萝卜进行干燥,比较不同热泵温度下的白萝卜干燥速率、色泽、营养成分、复水率、微观组织结构等.结果表明:热泵温度50,55,60,65℃下,白萝卜含水量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究了烟支中段填充系数与测量卷烟硬度时的径向压缩量的关系,建立了压缩量与烟丝填充系数和烟支直径的回归模型,进而对卷烟硬度进行预测.结果表明:模型拟合优度>98％、测试集的标准化均方误差为0....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 文章针对近年来频发的"问题豆芽"事件,介绍了豆芽生产过程中禁止添加的6-苄基氨基嘌呤等植物生长调节剂的作用及危害,综述了用于此类生长调节剂检测的高效液相色谱、表面增强拉曼光谱、电化学、免疫分...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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