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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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1. 来稿要求及注意事项刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 提取并研究了海刺参体壁组织蛋白酶B的酶学性质,结果表明,该酶最适反应pH为5.5,最适反应温度为40℃,在20℃～30℃酶活稳定,金属离子Ca2.、Mg2+、K+、Mn2+、Fe2+、Cu2...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对蛹虫草茵丝体胞内多糖提取条件进行了研究,首先通过单因素实验选取实验因素与水平,在单因素实验的基础上研究了温度、时间、水料比对多糖提取率的影响,其中温度影响较大,同时对3个因素进行合理优化,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 用硫酸铵沉淀法从葫芦种子中提取蛋白粗提物,经过SP-sepharose fast flow 阳离子交换柱层析分离得到3个不同峰的蛋白质,初步纯化的抗茵蛋白对植物致病茵指状青霉(Penicil...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究了NKA-Ⅱ和AB-8这2种大孔树脂对杭菊、陈皮、甘草、金莲花4种花草茶中总黄酮的吸附和解吸作用,结果表明NKA-Ⅱ对于4种总黄酮的精制作用均优于AB-8树脂,且经过NKA-Ⅱ精制,黄酮...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用微波提取技术提取橄榄中的总黄酮,通过对比实验比较微波提取法与其它提取方法的差异,采用正交试验方法考察提取时间、乙醇浓度、微波辐射功率、液固比等因素对橄榄中总黄酮提取率的影响,研究优化提取...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为了开发利用玉米中黄酮类化合物,选取玉米为原料,采用超声波辅助提取技术,以乙醇溶液为溶剂,乙醇浓度、料液比、超声时间、超声功率及超声温度为主要考察因素,通过L9(34)正交实验,确定了超声波...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为了确定不同种类乳糖酶的活性,系统地研究了不同种类乳糖酶的水解乳糖效果,当加热温度39℃和加热时间2h条件下,酵母菌种类的乳糖酶的水解率均能达到最高,达94.05%.当加热时间和温度固定时,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以菊粉为碳源,研究了产菊粉酶酵母HKD-06的最佳细胞培养条件.结果表明:适宜的菊粉浓度为100 s/L;最适氮源为酵母粉5 g/L+蛋白胨2 g/L;最适生长温度30℃;最适生长pH8.0...
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10. 酶法提取大米蛋白的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用4种蛋白酶水解大米蛋白,比较提取率后得出碱性蛋白酶为最优酶.采用单因素实验分别考察温度、加酶量、料液比、水解时间和pH对该酶提取大米蛋白的影响.通过正交实验确定了最佳工艺条件为:温度60...
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11. 葛根淀粉磷酸酯的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以葛根淀粉为原料,采用干法工艺制备淀粉磷酸酯.研究了各反应因素对淀粉磷酸酯取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交实验确定了最佳工艺条件.结果表明:葛根淀粉的最佳酯化条件是磷酸二氢钠用量为淀...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： CcaR蛋白对棒状链霉茵(S.clavuligerus)中克拉维酸的合成具有正调控作用,由ccaR基因编码.PCR获得包含ccaR完整基因及其上下游一定区域的扩增产物,构建重组质粒pSET1...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究工业五味子醇提残渣中多糖的提取工艺.以多糖得率为考察指标,在单因素实验结果的基础上,进行正交实验设计,考察料液比、温度、时间对多糖得率的影响.结果:温度是影响粗多糖得率的重要因素,水提法...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用碱溶酸沉法提取蛋白,并对其功能特性进行了研究,结果表明:酸浆籽蛋白浸提的最佳工艺条件是:pH值9.O、提取温度40℃、提取时间20min、料水比1:14;酸浆籽分离蛋白的溶解性较好,具有...
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15. 洋葱抑菌能力的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究了洋葱汁对不同菌株的抑茵能力,结果表明,洋葱汁对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母菌都具有一定的抑制作用,其对霉菌抑制能力最强,而对革兰氏阴性菌抑制作用最弱.采用纸片扩散法测黑曲霉和...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用正交试验法研究黑果枸杞类黄酮提取和精制最佳工艺条件.结果表明黑果枸杞叶中类黄酮含量远远大于枝中,从叶中提取最佳工艺条件为:以60%乙醇作提取剂、固液比1:20、60℃提取40min,类黄...
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17. 彩色甜糯玉米甜酒酿罐装食品的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对彩色甜糯玉米甜酒酿罐装食品的发酵工艺和产品的内容物配比进行试验研究.以发酵温度为25℃、料液比为1:0.8进行发酵试验,考察不同甜酒曲用量、不同发酵时间的发酵效果.再以发酵后的甜酒醪进行调...
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18. 低糖山药脯的加工及相关问题的处理刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以新鲜山药为主要原料,研制低糖山药果脯,确定了最佳的工艺流程.结果表明:低糖山药果脯采用浓度为0.1%的CaC12进行硬化处理,在白沙糖液中加入浓度为0.4%的卡拉胶,利用三次渗糖法(20%...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究了百合大米乳饮料的生产工艺,并通过正交实验对百合大米乳饮料生产的关键技术条件及其配方和稳定剂组成进行了优化.结果表明,采用α-淀粉酶水解百合与大米浆液的最优条件分别为:加酶量0.01 g...
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20. 添加马铃薯全粉对面包品质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在面包制作时添加不同浓度的马铃薯全粉,通过测定面包的比容,对面包的品质进行综合评分,研究了马铃薯全粉对面包品质的影响.实验结果表明,适量添加马铃薯全粉能改善面包品质,最佳添加量为15%.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对竹黄子实体总多糖进行提取,分离纯化出2种均一的组分BSP-1和BSP-2.采用气相色谱和凝胶渗透色谱研究BSP-1的组成和分子量,并研究其对猪油的抗氧化作用.结果表明:BSP-1分子量为4...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用湿法(HNO3:HCIO4=5:1)对样品进行消解,用火焰原子吸收光谱法(FXAS)测定了贡菊、杭白菊、野菊花3种花茶中8种金属元素的含量.结果表明:3种菊花茶中含有丰富的人体所必需的金...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用高效液相色谱(HPLC)示差折光分析法测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量.并与传统化学法比较,改进和提高了蜂蜜中糖含量的测定方法、检测精度和效率.HPLC方法采用Agilent ...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 粘红酵母作为一种用于生物防治的拮抗菌,具有拮抗效果好,不产生毒素,.可以和化学杀菌剂共同使用等优点.对粘红酵母(Rhodotorula glutinis)对水果采后病害生物防治的研究现状进行...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对淡腌鳗鱼在5、15、25℃下,不同时间的挥发性盐基氮(TVBN),活茵总数(TVC)以及可滴定酸度等进行监控,建立腌鱼品质变化的动力学模型从而利用Arrhenius方程预测淡腌鳗鱼的货架寿...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成颜色反应,建立了用比色法测定大白菜中亚硝酸盐的方法.观察大白菜在14d中亚硝酸盐含量的变化,得出随着贮存时间的延长,其中亚...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 综述了微生物学研究在食品防腐保鲜中的应用,主要包括食品扁败茵的研究、防腐剂的发酵生产以及微生物细胞防腐保鲜荆、群体感应抑制剂、具有防腐活性的发酵剂等新型防腐剂的研制与开发.
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28. 花椒开发利用的现状及前景分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 介绍花椒中的有效成分及其开发现状,并对花椒的综合利用前景作了分析.为我国花椒资源的综合利用提供依据,亦为花椒种植区寻找新的经济增长点起到一定指导作用.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对大孔树脂吸附分离蓝靛果红色素的条件进行研究.比较了8种不同类型的树脂对蓝靛果红色素的纯化效果,结果表明X-5树脂对蓝靛果红色素的吸附效果最佳,饱和吸附量为0.051 7g/mL.在静态吸附...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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