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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 通过研究碱处理对大米谷蛋白分子问作用力的影响,表明蛋白浓度9%(w/v)时,蛋白的黏度和表面疏水性大幅上升.9%(w/v)的谷蛋白含量条件下,pH《11.5,大米谷蛋白分子间作用力不发生变化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 凝胶色谱和高效液相色谱分析表明,大米蛋白在碱性蛋白酶Alcalase水解过程中,其可溶性蛋白组分的相对分子质量(Mr.)分布范围相对稳定,但Mr.1350 u以下小分子组分的相对含量不断增加...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 米糠中含有多种营养成分,对人体具有重要的营养及保健功能,但其会影响食品的品质,需改性加工后方可适量添加到食品中.将挤压改性加工后的米糠粉以不同比例添加到面包粉中形成混合粉,并测试了混合粉的粉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 通过小鼠急性毒性试验、小鼠致突变试验、大鼠90d毒性试验,时转几丁质酶一葡聚糖酶双价基因水稻稻米的毒理进行了初步的评价.转基因大米粉MTD≥37.5g/kg灌胃给予小鼠,连续观察7d,动物全...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用豚鼠回肠离体检定法对由不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶水解制备的小麦面筋蛋白短肽的阿片活性进行了测定,结果表明,由碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 通过测试面筋乳酸溶液透光率和膨胀高度、水溶性阿拉伯木聚糖溶液黏度、可溶性戊聚糖量、粉质特性和面包烘焙品质,研究了戊聚糖酶对小麦面粉品质的影响;结果表明,戊聚糖酶的最适添加量为6g/100kg...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 在同一生产线上对同一品种小麦按加工系统取制面粉样品,测定各粉样的直链淀粉含量;选择部分样品在其中添加整个粉路中最具代表性的系统面粉制成的谷朊粉,使各样品蛋白质含量相等、质量接近.在这种的前提...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从紫苜蓿叶中提取出的苜蓿叶蛋白含57.9%蛋白质和12.7%膳食纤维,是一种良好的食用蛋白新资源.苜蓿叶蛋白的氨基酸配比较合理,营养价值较好,但工艺特性较差.对面粉的添加量超过3%～4%时,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以食用脱脂低温豆粕为原料,用响应面分析法,研究了DSE-25型双螺杆挤压机在大豆蛋白高水分挤压组织化过程中工艺参数对系统压力和扭矩的影响.结果表明,机筒温度、物料水分含量、喂料速度和螺杆转速...
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10. 大豆食品豆腥味研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 大豆食品营养丰富,含有多种生理活性物质,但是大豆食品中往往具有不同程度的豆腥味,许多人难以接受,从而限制了大豆食品的发展和广泛食用.本文就大豆食品中豆腥味的来源以及豆腥味的消除方法进行了综述...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以豆奶为原料,经微波辅助处理后加木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解,与热处理后加蛋白酶水解进行对比试验.探讨了微波辅助处理功率和时间、热处理的温度和时间、加酶量、水解温度和时间、水解液pH等对豆奶水...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,通过高温α-淀粉酶限制性水解的方法制备的脂肪模拟物,其物理性质较原淀粉发生了显著的变化.浓度为30%.DE值2～3之间的模拟物的凝胶强度、表观黏度较原淀粉都显著的降低,形...
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13. 甘薯抗性淀粉的制备刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以甘薯淀粉为原料制备抗性淀粉,用正交实验确定压热处理制备抗性淀粉的最佳制备工艺.结果表明,甘薯抗性淀粉制备的最佳条件为:淀粉糊的浓度35%、pH值4.5、糊化温度115℃、糊化时间70min...
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14. 银杏淀粉颗粒结构及物化特性的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文采用扫描电镜、X-射线衍射、快速黏度分析仪、HAKKE流变仪及差示量热扫描仪,对银杏淀粉的颗粒大小、晶体特性、热特性及物化特性进行了系统分析.实验结果表明:银杏淀粉呈圆形或卵圆形,粒径范...
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15. 乙醇萃取菜籽油卵磷脂的工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 为充分利用菜籽油磷脂资源,研究了乙醇萃取菜籽油粉末磷脂中的卵磷脂的工艺.考虑了萃取体系中酒精浓度、固液比、萃取时间、萃取温度及体系pH对萃取效果的影响.并应用曲面响应法优化了萃取条件.在最优...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 将504羽1日龄AA肉鸡随机分为四个处理,每个处理6个重复,分别饲喂空白对照日粮、空白对照日粮添加5%普通沸石、高品位沸石和高品位改性沸石的试验日粮,研究不同品位沸石对肉鸡生产性能、饲料养分...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用体外酶活检测的方法,针对不同料型、存放时间和饲料制粒的加工过程导致的酶活损失进行了研究.结果表明:不同料型极显著影响木聚糖酶的活性(P《0.01),在预混合饲料、浓缩饲料、全价饲料中24...
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18. 棉仁蛋白粉毒性实验观察刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 依据GB15193.1～15193.21-2003《食品安全性毒理学评价程序和方法》对棉仁蛋白进行安全性毒理学研究.结果表明,雌、雄大鼠的急性经口毒性试验(MTD)均大于10g/kgBW,属...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 用药膜法室内测定了新型生物杀虫剂2.5%菜喜悬浮剂(主要成分为多杀菌素,spinosad)对储粮害虫嗜虫书虱、米象、锯谷盗的作用效果.结果表明菜喜对嗜虫书虱、锯谷盗和米象触杀毒力LC50分别...
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20. 粮食平房仓隔热改造试验与分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 平房仓80%左右的热量是从屋顶传入.采用反射系数大、辐射系数小的隔热材料铝箔和传热系数小的隔热材料硬泡聚氨脂(5cm厚)对粮食平房仓屋顶进行隔热改造实仓对比试验.结果表明两种材料均有较好作用...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用新型挤压膨化预处理工艺,通过建立数学模型系统的分析了物料水分、膨化温度、模孔长度、δ段长度、螺杆转速对粕残油率的影响,同时,确定出最适挤压参数为:物料水分10.94%,膨化温度105℃,...
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22. 鸡油制备生物柴油的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用鸡油在催化剂KOH的作用下与甲醇发生酯交换反应制备生物柴油,研究了醇油摩尔比、催化剂用量、反应时间、反应温度对反应产率的影响.实验结果表明:醇油摩尔比为7:1、KOH质量分数为1.0%、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 通过测定不同样品的糊化度和质构特性来研究几种淀粉酶对即食米饭老化的影响,希望能够较好的解决即食米饭的老化问题.研究结果表明:在所用的三种酶中,麦芽糖淀粉酶能够使即食米饭具有最好的抗老化效果,...
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24. 酶解法制备米糠膳食纤维刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对米糠中膳食纤维的酶解法制备工艺进行了研究.通过单因素试验、正交试验和极差分析,得出了酶法制备米糠膳食纤维的最佳工艺参数.结果表明,在混合酶(α-淀粉酶与糖化酶质量之比为1:2)用量0.4%...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 在分析大豆表面颜色特征的基础上,提出了利用神经网络和大豆表面颜色特征对大豆进行分级的方法.选取了大豆图像的6种颜色特征值作为神经网络的训练样本;并尝试利用粒子群优化算法与BP结合算法训练网络...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 传统的图像边缘检测算子一般都只能得到多像素宽度的边缘,这为后续的图像处理带来了一定困难.对大米二值图像的细化的程度直接影响颗粒特征的提取以及颗粒的识别,这也是开发大米检测系统软件部分又一个关...
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27. 储粮害虫声音分析系统设计刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 基于昆虫声音的储粮害虫检测是以生物学者的基础研究为基石,以数字信号处理理论和技术为方法,将声信号变成电讯号,去除噪声提取实用的信号,进行信号放大处理后,根据音程的百分比和音程数量的多少可以分...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 介绍了天然油脂中甘三酯结构和组分的复杂性和规律性.传统的数据处理方法,费时、费力且容易出现计算错误,造成不必要的实验误差.为此,根据甘三酯结构和组分的规律性,利用Vi$Ual Basic(V...
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29. 伏马菌素检测方法的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 伏马菌素(Fumonisin)主要是由串珠镰刀菌产生的一类真菌毒素,污染情况遍布世界各地,由于伏马菌素能引起马脑白质软化症和猪肺水肿,并且与人的食管癌发病率有关,因此,引起人们越来越多的重视...
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30. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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