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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了碱处理对大米谷蛋白一级和二级结构的影响.电泳结果表明,pH值为12.5、谷蛋白含量9%(w/v)时,蛋白亚基带颜色开始变浅;至pH值13.5,谷蛋白亚基带全部消失.氨基酸分析表明,9%...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以糙米(含水率13.3%)为原料,应用同位素示踪技术研究糙米加湿调质后均质时间对各层水分分布的影响规律.在糙米加湿调质中用氚水(H32O)为同位素示踪剂对所加水分标记,通过放射性测量(cpm...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以米与水的比例、一次浸泡温度和时间、二次浸泡温度和时间、蒸煮时间为试验因素,安排设计6因素5水平25个处理,进行正交试验,运用最新统计软件SPSS,对干燥后米饭的复水率、α-度及其感官特性,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用氨基酸自动分析仪建立了玉米黄粉蛋白酶解产物中可溶性蛋白中氨基酸组成的分析方法,结果显示酶解产物中含有丰富的苯丙氨酸、亮氨酸等必需氨基酸以及脯氨酸,该方法具有操作简便、快速、重现性好,结果...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以玉米淀粉为基质,制备了经有机硅氧烷修饰的带有NH2基团的淀粉-铝-硅复合物.通过高温煅烧(850℃)的方法测定了淀粉-Al2O3复合物中Al2O3的百分含量为9.49%(w/w).然后通过...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用湿法在试验室条件下提取了52种普通玉米杂交种淀粉.采用差示扫描量热仪(DSC)分析了这些玉米杂交种淀粉的糊化过程中的热力学性质.结果表明:52种普通玉米杂交种间淀粉糊化过程中的热力学性质...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对影响大豆分离蛋白凝胶的形成因素进行了研究.蛋白质浓度、pH、温度和加热时间对所形成凝胶的质构特性都有较大的影响.在形成凝胶的最佳条件下制备凝胶,采用物性仪和一种简易的测定凝胶脆度的方法对几...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对品质受损大豆及其加工产品的主要质量指标进行检测,分析研究品质受损大豆对其加工所得油脂和豆粕质量的影响,并对其加工价值作出评价.检测结果显示品质受损大豆油脂含量和粗蛋白含量的指标并未降低,其...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以裸燕麦麸皮为原料,提取得到富含β-葡聚糖的燕麦胶.研究了燕麦胶的乳化性和起泡性,结果显示,燕麦胶具有一定的乳化性和起泡性能,其乳化性和起泡性及其乳化和起泡稳定性与浓度、温度和pH值有关.燕...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以燕麦麸为原料制备了燕麦麸蛋白,并利用蛋白酶对其酶解.测定了不同蛋白酶的水解产物的ACE抑制活性,以Alcalase和Trypsin酶解物活性最强.在此基础上进一步考察了Alcalase和T...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了在体重过多人群的食生活里导入杂粮的有效性以及杂粮食谱的营养价值.营养价值参考了日本厚生劳动省发表的"日本人食事摄取基准",这资料标示了目标热量、各种营养成分的目标摄取量以及许多项目的极...
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12. 玉米磷酸酯淀粉基可食膜的黏合特性刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了玉米磷酸酯淀粉基可食膜的黏合机理及适宜的黏合剂和黏合方式,分析了影响封合特性的因素,包括封合温度、封合时间、黏合层厚度以及封口宽度.结果表明,对于可食膜的黏合机理,可以用相互扩散理论来...
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13. 抗性淀粉应用特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用差示扫描量热分析(DSC)仪和快速黏度分析(RVA)仪对抗性淀粉样品的应用特性进行了分析.DSC扫描曲线表明:抗性淀粉的DSC吸热曲线完全不同于原淀粉的吸热曲线,原淀粉只在70℃左右有一...
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14. 食物中抗性淀粉的含量分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对我国常见食品中可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的含量进行分析,初步评价食品来源和加工方法对RS的影响.文中选择80种食物样品,依照AOAC 2002.2方法分析食物中DS和RS含量分析...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 3%、5%和9%(w/v)的脱脂马铃薯淀粉悬浮液在700MPa压力下处理5min,5%(w/v)的脱脂马铃薯淀粉悬浮液分别在600、650、700、750MPa压力下处理5min,随后采用偏...
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16. 生物柴油的超临界制备技术刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 概述了生物柴油的超临界制备方法、反应机理及各种因素:水、游离脂肪酸、醇油比、反应温度、反应压力等对超临界反应的影响.展望了超临界制备生物柴油的工业应用前景.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用次磷酸钠还原镍盐法,以特制SiO2为载体,制备了负载型非晶态合金Ni-P/SiO2大豆油加氢催化剂,在催化剂制备过程中对引发次磷酸钠还原镍盐反应的两种方法进行了比较,发现KBH4法明显优...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 油脂的自动氧化严重影响食用品质.以山核桃外蒲壳为原料,采用不同溶剂提取液和单一成分对芝麻油、菜籽油的抗氧化活性进行了研究.结果表明:乙酸乙酯提取液抗氧化效果最明显,优于乙醇、水提取液;单一成...
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19. 番茄籽油的提取研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对溶剂浸提番茄籽油的浸提及精炼工艺进行了研究.结果表明,番茄籽油的浸提最佳工艺条件是:以正己烷为浸提剂、物料粒度70目、含水量6%、料液比1:6(g:mL)、浸提温度70℃和浸提时间7h,番...
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20. 超临界CO2萃取蚕蛹油的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 蚕蛹油中富含α-亚麻酸和其他不饱和脂肪酸,具有较高的食用和药用价值.蚕蛹油传统的提取方法存在收率低和溶剂残留等问题.研究了采用超临界二氧化碳萃取技术从蚕蛹中萃取蚕蛹油的工艺,通过单因素试验和...
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21. 三相分离法提取米糠油的初步研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对三相分离法提取米糠油及其影响因素进行了初步研究.在稳定化米糠和水的悬浮液中加入硫酸铵和叔丁醇可以形成三相.正交试验结果显示,对米糠油提油率的影响程度为叔丁醇体积＞悬浮液pH值＞温度＞硫酸铵...
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22. 葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用亚油酸体系、脂质体体系、DPPH·及O-2研究葡萄籽原花青素提取物的抗氧化活性,结果表明,葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化和自由基清除能力,在亚油酸及脂质体体系中,原花青素的抗氧化活性高于...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以天津地区特产的小站稻大米为试材,重点研究影响大米品质、风味的醛类挥发性物质的代谢积累规律与调控效果,研制筛选天津大米常温MA保鲜专用保鲜袋.结果表明,天津小站稻大米3年超长期贮藏时,醛类挥...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 分析基因型差异与不同储藏时间对小麦粉白度的影响,结果表明,基因型对面粉白度的影响极显著;红皮小麦粉白度高于白皮小麦,但红皮和白皮小麦中都有白度较高和较低的品种;不同品种小麦粉白度随着制粉后储...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究复合酶解法对提高花生水酶法得油及蛋白的作用效果.利用正交试验分析法分别对Alca-lase碱性蛋白酶及As1.398中性蛋白酶与纤维素酶的复合条件进行优化.选择Alcalase碱性蛋白酶...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 富马酸二甲酯是一种高效防霉剂,对其性质、合成方法、防霉机理的研究进展作了概述并深入探讨了其应用效果和前景.
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27. 美国稻米标准与标准化生产研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 美国的稻米标准经过近百年的发展,已经成为科学、合理、严格的以碾磨程度和粒型为主要指标的标准体系.围绕稻米标准,美国依靠加大科技投入等措施,积极推进生产标准化生产,实现"优质、高产"的目标.美...
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28. 关于我国食品工业发展的若干思考刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 分析了我国食品工业未来保持高速发展的关键因素是全面的科技创新.进而论述应加大传统面制主食科技创新的力度,提升传统面制主食在食品工业中的地位,突破生产设备技术水平落后的瓶颈,发挥企业的主体作用...
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29. 浅析我国变性淀粉的应用现状刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了变性淀粉的种类,淀粉的变性及其在食品、造纸、塑料、纺织、医疗等工业中的应用现状.
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30. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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| 1. | 化学文摘(美) |
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