论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 红曲色素是由红曲霉发酵产生的天然色素.传统上红曲霉都是发酵大米生产红曲色素,近些年,随着研究的深入,小米、玉米、木薯、菠萝蜜籽等谷物及农工业废弃物都被用于红曲色素生产.文章简述了红曲色素的性...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 海藻酸钠是细菌细胞壁及海带等褐藻类植物细胞壁的主要组成成分,因其具有很好的生物相容性、成膜性等特点,在食品医药等方面被广泛应用.其降解产物为海藻酸钠寡糖,与海藻酸钠相比具有分子量低、水溶性强...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着白酒行业的飞速发展,白酒微生物方面的研究也逐渐繁盛起来,尤其浓香型白酒更是如此.浓香型白酒微生物研究主要包括酒曲、窖泥、酒醅微生物3个部分,现代微生物技术在浓香型白酒增香方面的应用主要体...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 文中主要对益生菌的各种生理活性功能划分为加强粘膜屏障、抗菌作用、提高免疫力、抑制肠道疾病、抗肿瘤、降低胆固醇等6各方面进行介绍,并对益生菌的这6个方面功能活性的分子机理作为详细的总结与归纳....
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过发酵技术处理淀粉,安全无污染,且加工工艺简单,产品的理化性质得到明显的改善,发酵技术在淀粉改性上的应用将会是淀粉非化学改性研究的一个重要领域.该文综述了发酵技术对淀粉理化特性(颗粒形态、...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 黄曲霉毒素主要是由真菌寄生曲霉和黄曲霉产生的次生代谢产物,具有极强的毒性、致癌性,在自然界中普遍存在.文中论述了不同物质中黄曲霉毒素的检测方法及应用,同时介绍了黄曲霉毒素的降解方法及成果,并...
-
7. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以四川传统特色发酵食品榨菜为研究对象,分析鉴定普通榨菜、多轮增香发酵榨菜发酵前后的物质成分变化.采用气相色谱-质谱连用技术对普通榨菜与多轮增香榨菜的风味成分进行鉴定和分析,探讨多轮增香发酵工...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以功能红曲为试验材料,采用正交试验设计优化发酵洛伐他汀(MK妁条件:高温温度及持续时间,低温温度及持续时间,装瓶体积,装料量.结果表明,高温35℃持续5d,低温22℃持续15d,装料量360...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究多不饱和脂肪酸(PUFAs)对发育期大鼠大脑细胞膜脂肪酸类别与含量的变化.将56只初断乳雄性SD大鼠随机分为阴性组、必需脂肪酸(EFA)缺乏组、鱼油组[300mg/(kg·d)]、紫苏组...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 利用酱香型白酒丢糟,接种酵母进行发酵,通过优化培养条件,得到菌悬液菌数为1010CFU/mL的发酵液,填充烘干后得到酵母饲料添加剂,改善动物肠胃,丰富蛋白,可直接喂食,也可添加配制饲料,具有...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 大曲在白酒酿造中有产酒和生香的作用,而这些风味物质的形成与大曲中的酶系有很大的关系,从大曲生化性能中水解酶类、酯化酶和其他酶类与酒体中微量成分关系的分析,探讨了大曲酶系与白酒品质的关系.
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用高效液相色谱-质谱联用技术测定了河北昌黎产区几个酿酒葡萄品种及其品系在葡萄酒酿造过程中的花色苷组成和含量,利用CIELab法分析了葡萄酒颜色参数及变化,采用相关性分析、主成分分析挖掘二者...
-
14. 氨基甲酸乙酯降解酶的基因克隆刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 提取氨基甲酸乙酯降解菌株基因组DNA,以27f和1492r为引物PCR扩增并测定目的菌株16Sr DNA序列,基因组DNA以MboI进行酶切,与BamHI酶切的pUC18连接形成重组载体,将...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 利用高效液相色谱检测山西省乡宁县戎子酒庄地下酒窖葡萄酒中的有机酸,并分析葡萄酒在橡木桶陈酿过程中有机酸的变化.结果表明:在陈酿过程中,赤霞珠葡萄酒中有机酸总量逐渐下降并趋于稳定,1号葡萄酒有...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究对比了两株米曲霉的形态特征以及成曲的蛋白酶酶学性质.结果显示,两株米曲霉的形态差异明显:米曲霉1号菌落较大、发芽和产孢子较快,种曲及成曲颜色偏黄,菌丝较短,孢子较多;而米曲霉2号菌落较小...
-
17. 多菌种复合制曲技术研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 从山西老陈醋大曲和镇江香醋小曲以及酱油曲中分离纯化特定菌种,并经过诱变获得高产菌株,将其接种于由大麦、豌豆、麸皮、荞麦和绿豆5种原料制备的复合曲中,所制备的多菌种复合曲酶活较高,酯化力提高2...
-
18. 二氧化氯溶液制备工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 二氧化氯是新一代环保安全高效消毒剂,同时也是优良的水处理剂、漂白剂、食品保鲜剂、防腐剂、除臭剂.稳定二氧化氯溶液因具有不挥发、不易燃、易储存的特点而备受青睐.探索了氯酸钠-甲醇-硫酸法制备稳...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为研究超声波法辅助提取紫薯花青素的工艺条件,考察了提取液浓度、水浴温度、提取时间和料液比4个因素对紫薯中花青素提取率影响,优化了紫薯中花青素的提取工艺.结果表明,紫薯花青素最佳提取工艺是:功...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 对款冬花和决明子中挥发性成分和抗氧化活性进行研究.采用水蒸气蒸馏法提取得到挥发性成分,利用GC-MS对其成分进行分析.用可见分光光度法测定挥发性成分对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用不同选择性培养基分析真空包装鲜切莲藕的菌相组成,并采用菌落形态、显微形态观察及生理生化方法予以鉴定;建立Gompertz模型揭示莲藕主要腐败微生物在4℃恒温贮藏过程中的变化规律;基于感官...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 对分离的纳豆激酶高活性菌株BN-05进行了初步鉴定,并对其固态发酵产纳豆激酶的工艺条件进行了优化,旨在提高纳豆激酶的含量.通过形态和分子生物学鉴定BN-05为枯草芽孢杆菌属菌株,优化后发酵工...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用加热消解处理样品,建立原子荧光法测定桑树不同部位汞(Hg)和砷(As)质量浓度的分析方法.在最佳工作条件下,汞、砷的浓度与荧光强度均呈现良好的线性关系.汞的检出限为0.038μg/L,加...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 酵母抽提物(YE)是一种极佳的风味增强食品,具有极强的鲜味(umami)增强和浓厚味(kokumi)效果.对三种酵母抽提物(高纯YE,高I+G YE,普通YE)的umami及kokumi滋味...
-
25. 保健型红枣啤酒发酵工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 红枣不但具有丰富的营养,还具有很强的保健功能.采用红枣和大麦芽为原料研究保健型红枣啤酒的发酵工艺.试验结果可知;红枣在制备红枣原汁时,需要进行糖化.最佳的糖化工艺:糖化温度65℃、糖化酶的添...
-
26. 三种不同催陈方法对西瓜酒的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用超声波、微波和紫外线3种方法对自酿西瓜酒进行快速催陈,结果表明:3种催陈方法对西瓜酒均有一定程度的催陈效果.其中超声波催陈后总酸和总酯含量先升高后降低,透光率升高,酒精度先降低后升高;微...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过液体富集培养、平板涂布及划线的方式,结合验证试验,从食醋中分离出絮状物的产生菌,初步鉴定为葡糖杆菌属,并对该菌的检测方法进行正交试验,确定以马铃薯液体培养基进行检测,最佳参数为:葡萄糖3...
-
28. GMP与高盐稀态发酵酱油工厂设计刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2012年全国酱油总产量已达700.3万t,高盐稀态发酵酱油取代低盐固态发酵酱油已是一种趋势,新建酱油工厂应选择高盐稀态工艺路线.新工厂设计与建设应符合我国GB14881-2013《食品企业...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用高效液相色谱法同时测定了山西老陈醋中乙偶姻(ACT)和川芎嗪(TMP)的含量,并对提取方法进行了优化.结果表明:采用Agilent TC-C18(2)色谱柱分析,乙偶姻、川芎嗪的回收率在...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以胡萝卜抗冻蛋白(DcAFP)为研究对象,结合相关文献报道,应用差示扫描量热法(DSC)研究其抗冻活性,对可能影响到其抗冻活性的因素做了全面的考察,以建立一个有效测定热滞活性的标准方法.实验...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
