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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 样品处理和分析技术是白酒微量成分研究的关键,化学测定、纸上层析、薄层色谱或层析、气相色谱、气相色谱-质谱联用、二维气质联用等分析技术先后应用于白酒的香味成分检测与分析,与分析技术相适应的样品...
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2. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 中性蛋白酶因作用条件温和广泛应用于食品、医药以及饲料等领域.枯草芽孢杆菌为肠道益生菌,且具有较强的蛋白酶活性而受到极大关注.该文对枯草芽孢杆菌中性蛋白酶的特性与应用、提高枯草芽孢杆菌中性蛋白...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以白酒生产用的己酸菌为研究对象,对其发酵条件和培养基的组成进行了优化.首先采用单因素试验优化了己酸菌的发酵条件,随后采用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、响应面法优化了己酸菌...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)为研究对象,芽孢数为响应值,对其发酵培养基进行响应面优化分析.在单因素试验的基础上,采用Plackett-Burman试验筛选出对芽孢数...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以全谷物膨化粉和低脂乳粉为原料,选用1.5％山药和1.5％薏米作为固定添加全谷物,分别加入1.5％的不同谷物,利用可分泌胞外普鲁兰酶的解淀粉乳杆菌L6(Lactobacillus amylo...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 分别使用酵母浸粉和混合氨基酸作为模拟葡萄汁(36 °Bx)的有机氮源发酵葡萄酒,以保证葡萄酒的正常发酵和最终产品品质.通过测定发酵过程中的二氧化碳生成量、还原糖、可同化氮、甘油和挥发性化合物...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 该研究首先对导致酸奶腐败变质的微生物进行分离、鉴定,鉴定结果显示红酵母和根霉菌是最常见的酸奶污染真菌种类.通过速冻研磨的DNA提取方法获取酸奶中真菌总DNA,在比较了各微生物的检测DNA条形...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以菌丝体生物量和多糖含量为评价指标,通过单因素试验研究了灰树花的液态深层发酵条件,并考察不同发酵罐类型对灰树花生长的影响,在此基础上利用50 L发酵罐进行了扩大培养.结果表明,利用7 L搅拌...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为基质,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性和多肽含量为评价指标,筛选高产ACE抑制剂的菌株,并以ACE和蛋白水解度(DH)为考察指标对其产ACE抑制剂的发酵条件进行单因素优化...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 链霉菌Z331-A是一株活性很好的生防菌,为提高链霉菌Z331-A发酵液的抑菌效果,对其发酵条件进行优化.该研究在单因子试验基础上,利用Plackett-Burman设计筛选出影响菌株Z33...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)HX1026为研究对象,研究大豆蛋白胨、酵母粉、玉米浆干粉和豆粕水解液4种有机氮源对发酵法生产肌苷产量的影响.结果表明,以豆粕水解液为有机...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以苯丙酣酸为底物,以植物乳杆菌静息细胞为催化剂,对苯乳酸生物合成条件进行了优化.试验首先确定了不同因素对苯乳酸产量的影响,然后通过正交试验优化了最佳合成条件.结果表明,细胞培养时间为18 h...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 红曲火龙果酒是以火龙果为原料,采用酵母一次发酵、红曲二次发酵制得发酵酒.在单因素试验基础上,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立一次发酵、二次发酵数学模型进行响应面分析,优化火龙果...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以碱性过氧化氢(AHP)预处理的糠醛渣为原料进行酶解,有效地提高糖转化率.结果表明,在10％底物浓度下,241h葡萄糖的转化率达到了96.46％,比未预处理组提高了37.44％.通过Mixt...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 用大孔树脂耦合硅胶柱层析法对小曲酒酿造废水中的高粱红色素进行分离纯化,通过单因素试验,确定了大孔树脂和硅胶层析柱的纯化条件.结果表明,一级纯化选择HPD600型大孔树脂,吸附容量为2 BV,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 利用电解式臭氧水对盐渍青菜进行脱盐处理,探讨臭氧水对盐渍青菜中病原/腐败微生物、理化指标和风味成分的影响.通过平板计数,检测到质量浓度为6 mg/L的臭氧水流水处理盐渍青菜10 min后,对...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 选用某网站3个价格区段的赤霞珠干红葡萄酒为材料,采用搅拌棒吸附萃取-气相色谱质谱联用法(SBSE-GC-MS)和超高效液相色谱法(UPLC)分别对葡萄酒中的香气成分和单体酚进行检测分析.结果...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为获得高活性桦褐孔菌多糖提取工艺,以多糖提取率和α-葡萄糖苷酶抑制率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化提取工艺.结果表明,高活性多糖最佳提取工艺为料液比1∶30(g∶mL),...
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20. 基于数据挖掘的白酒分类问题研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 白酒中含有的成分众多,各成分含量的不同会影响白酒的口感.通过收集整理白酒的11个特征指标数据以及专家打分法提供的评判等级,利用因子分析等数据挖掘方法进行分类预测,也为白酒分类提供了思路.研究...
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21. 基于多种统计分析模型的葡萄酒评价刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以酿酒葡萄和葡萄酒为研究样本,基于二者的相关指标数据,利用统计产品与服务解决方案(SPSS)软件中的主成分分析法对酿酒葡萄的30个一级理化指标进行筛选,提取8个葡萄酒主要因子作为最终的主要理...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用仪对山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋不同品牌和年份的8个醋样进行香气物质检测分析.结果表明,8个醋样含有酸类10种、酯类14种、醇类4种、...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法同时测定苹果醋及原料中17种有机酸的测定方法.样品经LC-C18 SPE固相萃取柱净化后,采用InertsilRODS-3色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 μm)进...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以6种酿酒高粱籽粒为研究对象,分别比较其游离态与结合态总酚、总黄酮、酚酸物质种类及含量,并对其抗氧化活性进行分析.结果表明,不同酿酒高粱品种游离态总酚、总黄酮;结合态总酚、总黄酮含量分别在1...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定葡萄酒中邻氨基苯甲酸酯类(邻氨基苯甲酸甲酯、N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯、邻氨基苯甲酸乙酯)葡萄香精的方法.样品用正己烷作为提取溶剂,经过液-液萃取净...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 研究建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体-质谱联用技术(HPLC-ICP-MS)用于稻米样品中无机离子镉(Cd2+)的提取及测定方法.样品浸提液为50 mmol/L Tris-HCl缓冲溶液...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为测定金银花露中芳樟醇含量,采用Agilent HP-5色谱柱(30 m×0.32 mm×0.25 μm),程序升温从70℃到250℃,柱流量3 mL/min,进样量1.0 μL,内标物正辛...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以糯米和桑葚汁为原料,酿造桑葚糯米黄酒.通过单因素试验研究了发酵过程中酒曲用量、发酵温度、发酵时间和桑葚汁用量对桑葚糯米黄酒发酵的影响;以发酵酒精度为响应值,采用响应面法对桑葚糯米黄酒的发酵...
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29. 蓝莓酒渣果酱制作工艺的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以蓝莓酒渣为试验原料,制作蓝莓酒渣果酱.通过单因素试验和正交试验确定最佳的蓝莓酒渣果酱制作工艺条件为:蔗糖与蜂蜜质量比30∶20、柠檬酸0.2％、混合胶(海藻酸钠∶黄原胶=4∶1)2.0％、...
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30. 海外文摘刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
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| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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