论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)作为“细胞动力车间”能够生产生物燃料和工业产品,2,3-丁二醇(2,3-BD)是其重要的一种次级代谢产物,广泛应用于工业化生产.但...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 生物活性肽具有抗氧化、降血压、抑菌、抗肿瘤、免疫调节等多种生物学功能,还有安全性高、价格低廉、特异性强的特点,在食品和医药行业有着广阔的应用前景.文中对生物活性肽的种类和生物功能、生物活性肽...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 萜类化合物在食品中有重要的应用,可用作香精香料、甜味剂、营养强化剂等,作为一类天然添加剂而受到人们的青睐.生物合成法作为萜类化合物合成中最具发展潜力的方法而备受关注.该文从萜类化合物在食品中...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomyces hepiali)是分离自冬虫夏草(Ophiocordyceps sinensis)的一种无性型菌株,其发酵产物具有良好的生物活性.该研究利用蝙蝠蛾拟青...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 结合主成分分析法(PCA)、线性判别分析法(LDA)和方差分析法(ANOVA),通过单因素试验确定了样品测试时的较佳酒精度、装样体积和装样瓶顶空生成时间分别为1.9％vol、15mL和30 ...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 二肽基肽酶-Ⅳ(DPP-Ⅳ)抑制剂是一类二型糖尿病治疗药物,可通过延缓肠泌素的降解达到控制血糖的效果.该研究对分离自酒醅的酵母菌进行筛选,得到2株具有DPP-Ⅳ抑制活性的酵母菌,命名为菌株J...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 槐茂甜面酱因其独特的风味和有益作用,在消费者中有良好的口碑.该实验研究了其风味物质的构成及对产品品质的影响,分析了影响其风味品质的香气成分和呈味氨基酸的组成和含量.结果表明,从槐茂甜面酱中鉴...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 该实验分离得到4株产农用抗生素菌株,编号1#～4#.以厚垣镰孢霉(Fusarium chlamydosporum)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escher...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以园蓝蓝莓为原料,在单因素试验基础上,运用Box-Behnken试验设计原理对蓝莓果醋的醋酸发酵工艺条件进行优化研究.结果表明:利用响应面法优化的醋酸发酵工艺条件为初始pH值4.0、发酵时间...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为筛选亚硝酸盐降解能力强、产酸快、发酵风味好的乳酸菌,以新疆传统酸马乳为筛选源,经亚硝酸盐降解试验初筛、接种辣椒酱复筛,筛选出一株亚硝酸盐降解率达88.91％、发酵辣椒酱风味佳的乳酸菌C27...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 该研究分别以植酸钙和卵磷脂为唯一磷源,采用解磷圈法和液体摇瓶培养法,从采自岷县麻子川乡曾使用过毒死蜱等其他有机磷农药的当归根系土壤中分离筛选有机磷降解菌,对其进行形态学、生理生化特性、分子生...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为获得适用于猕猴桃果酒发酵的优势野生酵母菌,该研究通过平板划线、WL实验室营养琼脂培养基分类、形态观察及26S rDNA D1/D2区序列分析,对分离自野生猕猴桃果肉的酵母菌进行分离筛选及鉴...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以孝感米酒酒曲中分离的14株根霉(Rhizopus spp.)为试材,以糯米饭为培养基,筛选一株高产糖化酶的菌株进行形态学和分子生物学鉴定.同时,按照孝感米酒的酿造工艺,以其为菌种酿造米酒,...
-
14. 一株海藻酸降解菌产酶条件的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 褐藻酸分解菌是褐藻酸裂解酶的重要来源,具有明确的应用价值.通过以海藻酸钠为唯一碳源培养基筛选的方法,从采集自长岛的腐烂海带组织中分离出1株高产褐藻酸裂解酶的新菌株B2,并对其进行了鉴定及培养...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为增强保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)的抗逆性,提高其在产品中的存活率,该研究采用内源乳化法制备保加利亚乳杆菌微胶囊,并通过单因素试验和响应面试验对其制备工...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 选用广式烧腊制品为研究对象,探究了不同因素对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)在广式烧腊制品的生长的影响.研究了在37℃及10℃条件下,不同pH以及含盐量对叉烧、烧...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 浓香型大曲生产时曲块表面生长的霉菌很难通过形态学观察进行鉴定,为了确定大曲表面菌丝的生物学分类,该研究借助内转录间隔区(ITS)克隆文库的构建,对大曲表面霉菌进行了分子生物学鉴定.结果表明,...
-
18. 金针菇液态发酵培养初步研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以金针菇为试验材料,对液体种子发酵培养基的组分进行了筛选及优化.以pH值、还原糖、氨基酸态氮、酶活力、菌种生物量和菌丝球数目为评价指标,选择碳源、氮源、无机盐、维生素为影响因素,通过正交试验...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 单宁酶能水解单宁物质中的酯键,在食品和饲料工业中有重要应用价值.该研究从海洋微生物中获得了几株高产单宁酶菌株,其中菌株95水解圈与菌落(直径)大小的比值最大,对其进行生理生化鉴定,并扩增内转...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对“减硫法”和常规法酿造的小国光苹果酒中的挥发性香气物质进行测定和分析.结果表明,两种苹果酒中共检测到挥发性香气物质66...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 该研究探究了三个染色葡萄品种烟73、Kolor和Tintorera在转色期其果皮和果肉中花色苷积累的差异.通过利用高效液相色谱-离子阱质谱联用仪(HPLC-ITMS)对花色苷的检测发现,各染...
-
22. 正交试验优选女士保健酒渗漉工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 该试验以当归、人参、玉竹、枸杞子、黄精、大枣为原料制作女士保健酒,采用正交试验,以阿魏酸、人参皂苷Rg1、Re及粗多糖含量为考察指标进行综合评价,通过考察渗漉温度、渗漉流速及渗漉前浸泡时间3...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 选用大豆作为主要原料,采用单因素试验和正交试验设计优化燕麦大豆酸奶配方,通过对其pH、酸度、可溶性固形物、持水力及感官品质的评定,研究燕麦、发酵剂、稳定剂、低聚木糖添加量对大豆酸奶pH、可溶...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了陕速测定白酒基酒中的乙醇含量,采用近红外光谱(NIRS)技术结合偏最小二乘法(PLS)处理白酒基酒近红外图谱,建立白酒基酒中乙醇的定量分析模型.结果表明:最佳预处理方法为减去一条直线法,...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取串联气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)测定食醋中羟甲基糠醛(HMF)衍生物,评估不同食醋中羟甲基糠醛衍生物的含量差异及其对食品安全的影响.从食醋中鉴定出糠醛,5-...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为建立离子色谱法(IC)测定窖泥中乳酸、乙酸、丁酸和己酸4种有机酸含量不确定度的评定方法,通过参考JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和CNAS-GL06-2006《化学...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 采用高效液相色谱(HPLC)法对自然发酵、纯种发酵、自制泡菜菌发酵和老泡菜水发酵四种不同发酵方式制作的甘蓝泡菜中的9种有机酸进行测定,并对其总酸和pH值进行比较分析.结果表明,以自然发酵与纯...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 采用内标法气相色谱对清香型白酒中的乙酸乙酯和乙缩醛含量进行检测时,由于两者极性非常相似,在普通毛细管色谱柱上难以分离,因此通过对乙缩醛的酸性分解条件进行优化,实现白酒中乙酸乙酯和乙缩醛含量的...
-
29. 发酵型红枣酒工艺条件的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 红枣发酵酒是以红枣为原料,经分选、破碎、低温发酵、陈酿调制而成的低酒精滋补饮品,具有很高的营养价值和保健作用.该研究对红枣酶解条件、发酵工艺条件进行了优化.结果表明,最佳酶解条件为果胶酶添加...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 中国白酒行业在经历了2013～2014年的低潮之后,销量和产量有了逐渐的改善,然而白酒行业的竞争依然激烈.原材料的价格上升,劳动力价格上涨,尤其是现在白酒定位的多样化、功能性的增强,加剧了白...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
