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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 2004年,生物合成食品添加剂占食品添加剂总产量的70%,对我国食品添加剂行业的发展有举足轻重的影响.近十年来取得了巨大的成就.今后如何走可持续发展的道路,还应在原有食品添加剂的基础上,开拓...
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32. 优化麦胚蛋白粉制备工艺的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文对麦胚蛋白粉的制备工艺进行了研究,并利用正交实验确定了制备蛋白粉的最佳磨浆工艺条件为:浸泡温度为70℃,浸泡料水比为1:10,磨浆温度为75℃,磨浆料水比为1:9,制得的麦胚蛋白粉蛋白质...
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33. 木犀草素的研究概况刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 木犀草素是一种很具有代表性的天然黄酮,在植物界分布较广.木犀草素在临床上具有止咳、祛痰及消炎等作用,在体内具有抗菌、抗病毒及降低血脂和胆固醇等作用.本文介绍了木犀草素的理化特性、生理功能、分...
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34. 大豆胚芽中功能性油脂的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文就大豆胚芽中功能性油脂的营养价值、提取方法以及应用开发进行分析,同时系统地介绍了超声强化超临界流体萃取大豆胚芽功能油脂的工艺研究.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用硫酸铵沉降法分离纯化米曲霉M3所产中性蛋白酶,并对其酶学性质进行了研究.结果表明:用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的酶活力高达159781.1u/g;该酶的最适反应温度为50℃,最适作用pH值为...
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36. 破碎酵母释放腺苷蛋氨酸的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文介绍了腺苷蛋氨酸的性质和用途,着重考察了不同的细胞破碎方法对释放SAM的影响.结果表明用乙酸乙酯处理细胞,再利用挤压式细胞破碎的方法,不仅大大提高了酵母细胞破碎率(85%以上),而且有效...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 美拉德反应(Maillard Reaction)是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应.在食品中反应物通常是氨基酸、肽、蛋白质和还原糖类,是食品香味产生的主要来源之一.食品在加热过程中发生...
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38. 天然肽类食品防腐剂研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 综述了天然肽类食品防腐剂的研究进展,主要论述了4种研究最多的肽类防腐剂:溶菌酶、昆虫抗菌肽、乳酸链球菌素和鱼精蛋白的结构、抗菌机理等方面的研究成果.
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39. 木糖醇溶解度和结晶介稳区的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文采用激光法测定了木糖醇在甲醇水溶液中的溶解度以及在水中的溶解度和超溶解度等热力学基础数据,确定了木糖醇水溶液的结晶介稳区,为木糖醇结晶工业生产提供了基础数据.本文还利用热力学数据进一步分...
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40. 新型食品防腐剂纳他霉素的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文综述了一种新型的多烯大环内酯类抗真菌剂一纳他霉素的性质、作用机制、生产方法、分离方法及其在食品,医学等领域的最新应用进展.
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41. 钙代谢及生理功能研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 钙是人体无机元素中含量最多的元素,具有重要的生理功能.本文综述了钙在人体中的存在形式及代谢,钙的生理功能,钙的吸收及影响因数,钙的摄取量及缺钙的严重后果,为人们科学合理补钙提供有益参考.
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42. 皂荚豆胶的性能及其应用前景探讨刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文对皂荚豆胶的化学结构及物理化学特性进行了论述,简单叙述了从皂荚种子中提取皂荚豆胶的工艺流程,对其在食品工业中的应用前景进行了展望.
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43. 广谱、高效抑菌作用乳酸菌的选育刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究,结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性,从这28株中选育出了三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌,对这三株乳酸菌的...
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44. 热带木本植物色素胭脂树橙开发前景刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 从红木(胭脂树)种子假种皮中提取的胭脂树橙、降胭脂树橙是重要的食用天然色素,具保健生理功能,安全营养,有较大市场.国内在红木引种栽培方面开展过系统研究,在胭脂树橙、降胭脂树橙的提取工艺上进行...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 川式香肠是传统中式香肠里的特色产品,深受消费者喜爱,但由于产品的脂肪含量较高,不利于贮藏,货架期往往较短,而且口味和营养比较单一.笔者以AV值(酸价)和POV值(过氧化值)为评定指标,考察了...
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46. 蔗糖深加工技术研究进展与发展前景刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 阐述了目前蔗糖工业存在的问题,介绍了近几年来蔗糖深加工的新技术、新方法,阐明了蔗糖深加工技术的发展方向与前景.
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47. 含氮食用香料的概况刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 随着分析方法的不断发展,越来越多的含氮化合物在食品中被检测出来,由于它们特征性强,日益受到人们的重视.本文给出了美国食品香料与萃取物制造者协会(FEMA)对外公布的一般认为安全(GRAS)的...
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48. 响应面法及其在食品工业中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 响应面法(Response Surface Methodology)是利用合理的试验设计方案,采用多元二次回归方程拟合因素与响应值之间的函数关系,通过对回归方程的分析优化工艺参数,预测响应值...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文对应用于食品工业的活性肽的功能、应用及来源进行了简要介绍.对活性肽的几种生产方法即酶解法、化学合成法、酶合成法、DNA重组技术进行了综述,并对这几种生产方法的优缺点进行了评述.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文主要就风味物质的微胶囊方法、通过物理吸附的微胶囊化、高度多孔的糖类吸附剂及微孔碳水化合物的制备方法与应用等进行了较详细的综述.
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51. 小麦麸皮膳食纤维在食品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了小麦麸皮作为食品添加剂在食品中的应用,并对其制成品的生产工艺进行了简要介绍.
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52. 单硬脂酸丙二醇酯及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 高纯度单硬脂酸丙二醇酯多作为乳化剂在食品工业中广泛应用,阐述了单硬脂酸丙二醇酯的性质、生产、质量及其在食品中的应用状况.
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53. 植物乳杆菌的生理功能与应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文综述了植物乳杆菌的生物学特性、生理学功能以及其在食品工业中的应用.
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54. 乳化香精及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 综述了乳化香精的定义、特点和种类、在饮料中产生浊度的原理、加工中常用的原料、稳定性原理及其应用.
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55. 几种膜分离技术在果汁浓缩中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 果汁浓缩通常采用的是多级真空蒸发法或冷冻法,这些方法由于热导致果汁芳香成分的大量损失,色泽分解和"煮熟味"的产生,不仅消耗大量的能源,而且生产成本高.膜分离技术具有节约能源、降低损耗、可在常...
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56. 膨润土在食品工业中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 膨润土是一种重要的化工原料,由于其独特的晶体结构,具有较大的表面积、较强的膨胀性、吸附性及脱色能力,经提纯或改性后广泛用于食品工业中如油脂、酿酒、饮料和调味品等的脱色澄清处理.本文介绍了膨润...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 番茄红素是人体血清和其他组织中存在的一种主要类胡萝卜素,饮食吸收及(或)血清和其他组织中番茄红素的水平与某些癌症、心血管病等慢性疾病发生的危险性呈负相关.本文对番茄红素的性质、组织分布、生理...
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58. HPLC法测定酵母中海藻糖刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用高效液相法在Shodex SUGAR系列KS-801(钠型)色谱柱(8mmID×300mmL)、流动相为纯水条件下测定酵母中海藻糖,流速为0.8ml/min,柱温70℃,试验结果表明,回...
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59. 辣椒素类物质测定方法的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍辣椒素类物质的结构、性质;对辣椒素类物质的感官测定、定性分析、定量分析的测定方法进行了综述.在此基础上对辣味物质的定量测定进行了展望.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文介绍了一种测定食用植物油中叔丁基对苯二酚(简称TBHQ)含量的方法.食用油样品中的TBHQ经80%乙醇提取、浓缩、定容后,注入气相色谱中用外标、面积归一法(ESTD)测定,与标准曲线进行...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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