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中国食品添加剂

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China Food Additives

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0083

本刊刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。

主办单位：

中国食品添加剂和配料协会

ISSN：

1006-2513

CN：

11-3542/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100020

地址：

北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 蔬菜汤粉的研制

作者：苗趁义邱保文

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 223-224

摘要：介绍了蔬菜汤粉的形成、加工工艺、产品特点、调味机理、技术要求,从而为方便食品及调味品提供了一种全新的调味配料.
2. 欧洲、东南亚糖果市场新产品发展趋势与香精应用

作者：武燕玲

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 306-308

摘要：
3. 利用鱼类下脚料制备水解蛋白粉的研究

作者：江新业

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 165-167

摘要：介绍了以鱼类下脚料生产风味水解蛋白粉的制作工艺及产品的相关技术特征.
4. 麦芽低聚糖醇粉的生产和应用

作者：窦鹏鲍元兴

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 210-213

摘要：简要介绍麦芽低聚糖醇粉的品种规格、质量特征和喷雾干燥技术,以及在无糖糖果(硬糖、胶姆糖、压片糖、淀粉软糖)和无糖巧克力生产中的应用.
5. 马铃薯原淀粉与交联淀粉可食膜的制备及其性能的比较

作者：仁庆考日乐吕春林海棠

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 282-284

摘要：制备了马铃薯淀粉基可食膜.为了提高马铃薯淀粉基可食膜的性能,通过对原淀粉进行交联变性处理,考察交联处理对马铃薯淀粉基可食膜的影响.结果表明:由于交联处理作用,马铃薯交联淀粉基可食膜的机械性能...
6. 新型肉馅配料及其在肉馅中的应用

作者：刘政芳

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 299-300

摘要：介绍了一类以酵母抽提物为原料的新型肉馅配料的生产机理及产品特点,并通过实例阐述了新型肉馅配料在不同肉馅中的应用效果,揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势.
7. 开拓中国无乳糖乳制品和食品市场——让每个人拥有牛奶梦想成真

作者：赵少华

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 83-94

摘要：介绍了中国无乳糖乳制品的市场发展情况,乳糖不耐症的发生情况,诊断方法和解决方案.说明了乳糖酶的基本性质和使用影响因素,并研究了使用该产品制备无/低乳糖乳制品和食品的方法;并作了产品定位,市场...
8. 低聚木糖在乳制品中的应用发展概况

作者：汪铃肖林

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 108-109,150

摘要：介绍低聚木糖的一些基本功能,从低聚木糖在乳制品中的应用出发,详细的说明了低聚木糖添加到乳制品中的优点.同时又介绍了低聚木糖在乳制品应用中的国内外发展概况以及低聚木糖在乳品行业的发展方向.
9. 己酸菌生长代谢因素与培养应用

作者：姚继承张宗奇

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 268-272

摘要：论述了己酸菌在生长、繁殖、代谢过程中的主要因素是:营养物质(碳、氮、矿质元素)、水分、温度、酸度、酒精浓度及其他微生物等.又从实践的角度讲述了己酸菌在应用过程中应注意的事项.
10. 聚葡萄糖的市场背景及应用

作者：杨海军杨远志辛修锋黄婧

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 95-97

摘要：膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素和活性成分,国内外已掀起了膳食纤维的研究应用热潮.本文主要对水溶性膳食纤维--聚葡萄糖的背景、市场现状、应用范围及发展前景进行了综述.
11. 创新的体重控制复合油脂(FabulessTM)及其在乳品行业中的应用

作者：宋胜磊

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 249-252

摘要：体重控制不仅仅是中国人关注的话题,也是全世界人关注的话题,体重控制类食品也是在功能类食品中有着广阔市场前景的产品.本文在介绍了当今世界及中国的体重控制科学发展及市场状况的基础上,向读者介绍由...
12. 强化食品中不同铁营养强化剂的选择及NaFeEdta的应用

作者：丁昕常欣许中敏

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 202-206

摘要：铁缺乏和缺铁性贫血是一个全球性的营养问题.本文综合列举了目前常见的铁营养强化剂.针对不同食物载体,就选择适宜铁剂这一问题给出建议.另一方面详细介绍了新型铁营养强化剂NaFeEDTA,作为一种...
13. 使中国味飘向世界的若干思考

作者：孔令会甘羿邢晓阳

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 110-114

摘要：中国味文化是中国饮食文化的的核心,中国味与西方的味在原料、制作技法等方面都存在着一定差异,中国味要走向世界,打造"中国味、世界风"的势头,还需要了解西方饮食文化,整合中国味文化资源,与西方味...
14. 中国可可市场发展前景研究

作者：郭卫平

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 52-57

摘要：可可制品是巧克力生产的核心原料.随着近年来国内巧克力生产快速发展,对可可制品的需求出现了迅速增长的趋势.当前中国可可加工企业普遍规模较小、产品水平不高,导致国内市场生产与需求的严重脱节.随着...
15. 植物乳杆菌及其在食品工业中的应用

作者：刘小杰曲冬梅

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 219-222

摘要：植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)是乳酸杆菌中的一种,常存在于发酵的蔬菜和果汁中.植物乳杆菌作为人体胃肠道的益生菌群,具有维持肠道内菌群平衡、提高机体免疫力和促进营...
16. 核桃粉营养作用及其在蛋白饮料中的应用

作者：陈加涨陈洁辉

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 214-216

摘要：核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸占总量的90%.为人体的必需脂肪酸,是大脑神经脂质的构成成分;以及丰富的蛋白质、磷、钙、微量元素锌、锰和多种维生素.因此,常食...
17. 顶空气相色谱法测定软饮料中苯

作者：朱慧金世梅

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 289-291

摘要：苯是一种无色、有芳香气味、有毒、且致癌物质.食品中若含有苯,将对人的生命构成极大威胁,因此,控制苯的含量,制定苯的检测方法是刻不容缓的事,本文论述的是软饮料中苯的测定方法,用气-质联用仪鉴定...
18. 益生元时代的到来

作者：刘峰杨远志

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 61-67

摘要：系统地介绍了益生元时代的到来,对益生元的分类、选择和应用进行了科学的阐述.并就不同益生元从理化特性、功效特性、加工特性、应用特性到应用在产品中产品定义进行了科学的讲解,对大家更好应用益生元开...
19. 冰淇淋感官评定方法及其数据处理的研究

作者：朱川

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 154-159

摘要：通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感、粘稠度、滑腻感、坚实度、口融性等感官品质进行了评价,采用unscramber 9.0数据处理软件对各指标的相关性进行检验,得到优化的冰...
20. 特鲜型酵母抽提物的开发与应用

作者：李库李沛

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 292-294

摘要：特鲜型酵母抽提物采用全酶法生产,并且FDA认可酵母抽提物的安全性,在国外特鲜型5'-核苷酸酵母抽提物已经广泛应用.我们开发的特鲜型5'-核苷酸酵母抽提物结合国内现状,有效地降低了生产成本,必...
21. 淫羊藿多糖的功能、提取与开发前景

作者：张华峰杨晓华王瑛

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 184-187

摘要：淫羊藿多糖具有调节免疫、抗病毒、抗衰老等功能,安全无毒,具有良好的开发前景.本文综述了淫羊藿多糖的提取工艺进展,探讨了淫羊藿多糖的开发策略.
22. 第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会Food Ingredients China 2008新产品新技术发布会日程安排

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 41-42

摘要：
23. 天然色素的提取和精制研究进展

作者：樊静王统一赵兵

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 198-201

摘要：天然色素安全,色泽浅淡,目前天然色素的稳定性得到逐步提高,产品应用更加方便安全,所以食品工业对色素的选择越来越趋向于天然食用色素.本文对天然色素的浸提、微波萃取、超临界流体萃取、超声波提取方...
24. 中外乳品发展的趋势及大豆多糖类稳定剂在乳品饮料中的应用前景

作者：钟旭东

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 319-322

摘要：简述中外乳制品发展的新趋势以及对多糖类增稠稳定剂的使用性能和大豆多糖类稳定剂在乳品饮料中的使用性能和今后的应用前景做了详细的介绍.
25. 功能食品和功能性食品添加剂发展新动向

作者：尤新

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 43-51

摘要：功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品添加剂,也成为国内外竞相开发的热点.本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向.重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可...
26. 硫酸水解法测定果胶中低聚木糖含量及方法学验证

作者：李玉梅肖林赵磊

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 178-180

摘要：关于低聚木糖的检测方法现在在<药典>中没有规定,山东龙力生物科技有限公司针对低聚木糖相关产品的检测方法作了大量的工作.并参加了低聚木糖行业标准的制定.此文介绍了硫酸水解法测定低聚木糖的方法....
27. 高纤维奶——功能性乳品的新亮点

作者：许杰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 80-82

摘要：
28. 大豆肽对发酵酸奶乳酸菌生长及活力的影响

作者：乐国伟沈会祥

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 131-142

摘要：将两种水解度不同的大豆肽A、B添加至酸奶发酵中,作为乳酸菌发酵的促进剂,研究其对乳酸菌生长及产酸活力及其对乳酸菌活力保持的促进作用.实验采用单一嗜酸乳杆菌菌种,采用了两大类发酵A和B),通过...
29. 可得然胶的特性及在食品中的应用

作者：许庭祯

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 309-318

摘要：
30. 高效谷氨酰胺转胺酶(TG酶)产品在实品加工中的应用

作者：刘汉灵杨彩菊韦梅

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2008年z1期

页码: 253-258

摘要：庞博谷氨酰胺转胺酶(TG酶)是经太空菌种选育发酵,精制提取而成,能高效催化蛋白质分子间或分子内的谷氨酰胺残基进行酰胺基转移反应,使蛋白分子形成共价交联,从而可以有效地提高蛋白性食品的弹性、持...

中国食品添加剂基本信息

刊名	中国食品添加剂	主编	齐庆中
曾用名
主办单位	中国食品添加剂和配料协会	主管单位
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1006-2513	CN	11-3542/TS
邮编	100020	电子邮箱	cfaa1990@yahoo.com.cn
电话	010-59795833	网址	www.cfaa.cn
地址	北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室