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1. 信息动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 食用香料在食品的生产和消费中起着十分重要的作用,随着人民生活水平的提高以及对食品安全的日益重视,食用香料的安全性评价和管理越来越重要.本文对我国与CAC食用香料的安全性评价和管理进行了对比分...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 目的:应用稳定性同位素57Fe合成口服用57FeSO4溶液,作为示踪剂用于特殊人群铁需要量研究.方法:以无机化学反应Fe+H2SO4→FeSO4+H2↑为原理,应用稳定性同位素57Fe纯品与...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 从产ε-聚赖氨酸菌株白色链霉菌ZC7中纯化了8-聚赖氨酸降解酶,并对其性质进行了研究.结果表明,该酶的酶活力在pH=6.0～8.0间稳定,最适宜pH=7.0;酶的最适温度为35℃,在20～4...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 黄酮类物质具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等多种功效.艾蒿中含有丰富的黄酮物质.采用超声波辅助回流提取艾蒿中的黄酮,用分光光度法在510nm处测量吸光度.通过响应面分析,得到最佳工艺参数为温度74℃,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用X射线小角散射研究蔗糖酯溶液胶束结构随浓度的变化,在极稀蔗糖酯水溶液中,蔗糖酯在界面富集吸附形成单分子层,当表面吸附达到饱和时,蔗糖酯分子不能在表面继续富集,而憎水基的疏水作用仍竭力促使...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以没食子酸为对照品,建立了基于福林-酚(Folin-Ciocalteu)试剂显色法(F-C法)定量检测超临界二氧化碳萃取的脂溶性迷迭香抗氧化剂中总酚的方法,进一步考察了上述抗氧化剂及其在不同...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对杜衡挥发油超声波协同微波提取工艺中的液料比、微波功率和微波时间3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用9种国内外啤酒大麦为材料,以考马斯亮蓝G-250方法榆测其萌发过程中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量的动态变化,并进行SDS-PAGE电泳分析.结果表明:大麦萌发过程中,清蛋白含量逐...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 实验目的:通过南瓜多糖(Pumpkin Polysaccharide,PP)对α-葡萄糖苷酶活性的影响,探讨南瓜多糖降血糖作用的可能机制.实验方法:实验依次采用加热浸提、有机溶剂分步萃取、减...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对结晶栀子甙工业化中试产品进行了系统的研究,结果表明中试产品对紫外线、温度、pH都比较稳定;研究了一些常用食品添加剂、金属离子和酸、碱对产品稳定性的影响:乙酸、盐酸、硫酸、食糖、食盐、亚硫酸...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以老鹰茶为原料,槲皮素为对照品,总黄酮含量为考核指标,研究了老鹰茶总黄酮的水浴提取工艺,同时对总黄酮提取物的抗氧化活性进行了探讨.在提取温度、时间、溶剂浓度、料液比等单因素的基础上,通过正交...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 试验主要研究了甜菊总甙与A3甙这两种甜味剂对嗜热链球菌、植物乳杆菌和酿酒酵母的影响,受试菌选择以食品常用发酵菌为研究对象,在MRS和YPD培养基中添加不同量的甜菊甙和A3甙,测定各受试菌在甜...
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14. 脂肪酶对大米凝胶特性的影响研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 米饭、米粉和年糕都是以大米为原料制作的深受消费者喜爱的凝胶食品.凝胶食品的品质与凝胶的硬度、粘弹性等特性有密切的关系.在贮存过程中,凝胶食品的老化及品质摔制一直是有待解决的重要课题.酶可以改...
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15. 花生抗氧化肽制备工艺的优化刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用单因素试验和响应面分析的方法确定了花生粕酶解制备抗氧化肽最佳工艺参数,条件为:底物浓度8%、加酶量8070U/g底物,pH7.7,温度55℃、时间3h,该条件下得到的花生抗氧化肽羟自由基...
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16. 胡柚皮中柚皮苷的超声提取工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 柚皮苷为芸香科柑橘属植物次生代谢产物,不仅具有较高的营养价值,而且具有极高的药用价值而成为食品和医学领域研究的热点问题.为建立柚皮中柚皮苷的提取工艺,本试验通过单因素试验考察了溶剂类型、溶剂...
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17. 葛根微波干燥中的护色工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用微波干燥的高效、均匀性对葛根进行快速干燥.针对葛根微波干燥过程中易出现褐变现象,影响产品感官品质,本文特对葛根微波干燥加工中的护色工艺进行探究.在干制前,采用经济和无残留的氯化钠、柠檬酸...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以沙果渣为原料,用乙醇溶液为溶剂提取其中的多酚物质.在单因素试验基础上,选择乙醇浓度、料液比、微波功率、微波时间为自变量,多酚提取量为响应值,根据Box-Behnken试验设计原理,应用四因...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 微生物谷氨酰胺转氨酶(MTG)通过催化酰基转移反应,使蛋白质多肽分子内和分子间发生共价交联,从而改善面筋蛋白的结构和功能,进而改善面制品的风味、口感、质地和外观等.论文对微生物谷氨酰胺转氨酶...
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20. 脂肪替代物研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 脂肪作为三大营养物质之一,提供了人体所需的养分,然而过多摄入脂肪则会导致一些心脑血管疾病的产生,因而,随着人们合理膳食的需求日益增加,低脂,无脂食品的研究近年来受到越来越多的重视,脂肪替代物...
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21. 胶体在冷冻面条中的应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 主要介绍选用瓜尔胶、海藻酸钠、魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶、CMC、聚丙烯酸钠、卡拉胶、结冷胶这9种不同食用胶,以水溶的方式加入以鹏泰A4粉为原料制成的面团中,通过对添加不同食用胶的冷冻面条进行...
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22. 总状毛霉发酵生产壳聚糖工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 壳聚糖是天然多糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖,具有一系列特殊功能性质,广泛应用于食品、生物医用材料、纺织、环保等行业领域,市场前景非常可观.本文选择总状毛霉作为菌种,在单因素实验的基础上,用...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在现代食品工业中,酶的应用几乎涉及到食品加工的各个领域.随着酶制剂日益广泛的应用,经济效益显著.蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称,而碱性蛋白酶则适宜在碱性条件(pH 9～11)下水解动植...
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24. 马芬蛋糕预拌粉的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 马芬蛋糕预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的复配半成品.它简化了马芬蛋糕的制作,使制品品质稳定,使用方便.本文通过实验对马芬蛋糕的基本配方及其添加剂的用量进行调整,确定了马芬蛋...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 啤酒花称为蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材.用于啤酒酿造已有上千年的历史,赋予啤酒特有的香味、爽快的苦味并能增加啤酒的防腐能力和非生物稳定性.啤酒花浸膏是一种抗氧化成分十分丰富...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 硬脂酸淀粉酯是通过淀粉酯化而得到的乳化剂,它是由淀粉及其衍生物与硬脂酸、硬脂酸甲酯、硬脂酸酰氯或硬脂酸酸酐反应得到的酯化产品.硬脂酸淀粉酯由于疏水性有机碳链的引入,淀粉的疏水性增加,使之具备...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 醋酸钙是一种很好的食品添加剂,在食品领域应用极为广泛,因此应严格控制醋酸钙中重金属元素的含量以符合食品安全的要求.本文采用氧化物发生-原子荧光光谱法测定醋酸钙中的重金属元素的含量,并对影响因...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 辣椒果实中的辣味成分包括辣椒碱及其衍生物(统称为辣椒碱类化合物),其中,引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱约占总量的90%以上.本试验的目的是检测不同辣椒品种的不同部位中辣椒碱和二氢...
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29. LC-MS法测定饮料中的三氯蔗糖刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 建立了测定饮料中三氯蔗糖的液质联用(LC-MS)检测方法.样品经亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液去除蛋白等杂质后,用乙腈和水溶液为流动相进行梯度洗脱,在Waters Atlantis C18色谱柱...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 主要探讨应用高效液相色谱法检测葡萄酒、葡萄罐头、汽水等食品中的偏酒石酸.以RezexBOA-Organic Acid色谱柱为分析柱,确立了食品中偏酒石酸的高效液相色谱检测法.通过试验,考察了...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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