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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了提高食品中致病菌的检出率和灵敏度,利用免疫磁珠捕获结合经典PCR技术建立免疫捕捉通用引物PCR(IMC-UPPCR)检测食品中的致病菌.结果显示,采用细菌16SrRNA基因保守区设计特异...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:以胶体金为标记物,根据竞争抑制免疫层析原理,建立一种快速检测猪肉及牛奶中磺胺二甲嘧啶残留的方法.方法:采用柠檬酸三钠法制备40nm胶体金.电镜鉴定后标记磺胺二甲嘧啶多克隆抗体:磺胺二甲...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究鲁米诺化学发光体系对甘蓝中甲基对硫磷残留的测定方法.该反应是基于碱性介质中甲基对硫磷可极大地增强鲁米诺-过氧化氢体系的化学发光.其最佳反应条件是:pH 12.71、鲁米诺浓度1×10-3...
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34. 石榴汁中部分多酚类物质的分离鉴定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:分离鉴定天然石榴汁中主要多酚类物质.方法:采用乙酸乙酯、正丁醇萃取多酚类物质,并应用液质联用分析方法,对其有关成分进行鉴定.结果:初步分析结果表明,石榴汁中含有鞣花酸、石榴素、芹菜配基...
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35. 刺葡萄皮花色苷的分离及检定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 对刺葡萄皮花色苷(VSA)进行分离和检定.从刺葡萄皮花色苷水解物中得到两种花色苷元,经鉴定为锦葵啶、芍药啶;从刺葡萄皮色素中分离到5种花色苷组分,其中4种为3-,5-双糖苷,1种为3-糖苷,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 根据不同植物品种中类甜蛋白基因内含子的差异性,克隆梨类甜蛋白基因内含子,并根据其序列设计梨特异性扩增引物.通过对苹果、梨、桃等多种水果成分的特异性筛选,建立梨成分的实时荧光PCR检测方法,该...
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37. 食品过敏原胡桃PCR检测方法研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 胡桃是坚果类食品中能引起过敏反应的主要食品之一.根据胡桃叶绿体成熟酶K基因(matK)设计特异引物WAL Ⅰ/WAL Ⅱ,建立检测胡桃成分的PCR方法.该引物能够在胡桃和美洲山核桃中扩增出长...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为建立同时测定奶粉中DHA、EPA、AA、α-亚麻酸、γ-亚麻酸和亚油酸含量的气相色谱-质谱联用方法,对样品前处理方法、色谱条件进行优化,最终选定HP-88型脂肪酸专用色谱柱分离目标脂肪酸,...
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39. 国外资讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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40. 《中国食品学报》征稿简则刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 多糖是自然界含量丰富的重要生物大分子之一,具有复杂的结构和多方面的功能活性.本文综述了天然产物活性多糖提取、分离纯化和结构解析的技术和方法,以及多糖所具有的免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 目的:探讨源于驴血清白蛋白的生物活性肽LH-6对骨髓造血细胞的体内外促增殖作用.方法:从正常人骨髓标本中纯化骨髓有核细胞,在DMEM培养基中加入不同浓度的生物活性肽LH-6培养;用透射电镜观...
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43. 信息动态1刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 目的:观察中长链脂肪酸食用油对不同体重指数高甘油三酯患者血清甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的影响.方法:采用随机对照临床研究,将112名高甘油三酯患者随机分为中长链...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为探索细胞表面特性与抗菌能力之间的关系,对干酪乳杆菌Zhang(Lactobacillus casei Zhang)、动物双歧杆菌V9(Bifidobacteria.animaJIis V9...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 目的:探讨藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对实验性高胆固醇血症大鼠降肝脏胆固醇的作用.方法:根据大鼠血清总胆田醇(TC)水平分组,高脂模型组和试验Ⅰ、Ⅱ组饲喂高脂饲料,对照组饲喂基础饲料.试验Ⅰ组灌...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： L-异亮氨酸是L-亮氨酸发酵的主要副产物,L-异亮氨酸的积累时L-亮氨酸的发酵及提取均产生不利影响.采用基因重组技术敲除L-亮氨酸产生菌-谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glu...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过在培养基中添加不同剂量的阿魏粉,培养获得阿魏菇子实体.对阿魏菇提取物的DPPH·自由基清除率及氨基酸组成进行分析,结果表明,添加阿魏粉的阿魏菇,3种溶剂提取物的DPPH·自由基清除率均高...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以蓝靛果果渣为原料,采用超声波辅助法提取蓝靛果果渣中的花色苷(LCRA).用响应面分析法研究了乙醇体积分数、超声波功率、液固比、提取时间4个因子对花色苷提取效果的影响.此外还研究了蓝靛果花色...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用聚丙烯酰胺为载体,对猪血红蛋白酶降解产物进行金属螯合亲合层析分离,以获得一种纯度高的血红素肽-铁.采用基质辅助激光解析串联飞行时间质谱(MALDI-TOF.MS)分析血红素肽-铁的分子结...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过摇瓶培养考察金属离子(Mg2+、Ca2+、Fe3+、Zn2+、Mn2+、Cu2+)对斯达油脂酵母(Lipomyces starkeyi 1809)生长和发酵生产油脂的影响.结果表明:在不...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以甜菜干粕为原料,用乙醇和过氧化氢提取膳食纤维.分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,最佳提取工艺条件:乙醇体积分数65%,过氧化氢体积分数7%,水浴温度35℃,水浴时间75 min...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用PEG/盐的双水相系统,从离心除菌后的发酵液中萃取谷胱甘肽,考察PEG分子质量、盐、PEG浓度、四水合酒石酸钾钠浓度、pH、环境温度、发酵液加入量对谷胱甘肽萃取率的影响.采用响应面分析法...
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54. 微波提取灵芝中三萜类化合物的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用微波技术研究灵芝三萜类化合物的提取工艺条件.以乙醇浓度、提取时间、功率、液料比、温度为工艺参数,通过单因素及Box-Benhnken模型,做四因素三水平响应面优化提取条件试验;通过响应面...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为分析酶催化途径对秘鲁鱿鱼内源性甲醛产生的影响,研究了秘鲁鱿鱼不同组织中氧化三甲胺脱甲基酶(TMAOase)的活性及酶学性质,并通过体外重组实验分析冻藏过程中TMAOase活性与甲醛生成的相...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 目的:研究离子强度对大豆分离蛋白热诱导聚集的影响.方法:采用可见分光光度计,在波长600 nm处测定不同离子强度下的大豆分离蛋白热处理溶液的吸光值,并将其作为溶液的浊度;采用体积排阻色谱(S...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为优化萝卜种子中硫代葡萄糖苷的酶解条件,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法建立硫苷酶解条件的二次多项数学模型,并验证其有效性;探讨酶解pH值和催化剂添加量2个因子的交互作用对萝卜种子中硫...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 目的:利用响应面法对芽孢杆菌配伍产中性蛋白酶的发酵培养基和发酵条件进行优化,确定最佳产酶条件.方法:通过Minitab软件的筛选试验设计对影响中性蛋白酶发酵的相关因素进行评价,用最陡爬坡试验...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用WL营养琼脂培养基和Interdella指纹图谱分析以及UPGMA聚类分析,对接种工业酵母RC212的黑比诺葡萄酒发酵过程中分离的63株酵母进行种类区分与鉴定,并对其中的49株酿酒酵母单...
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60. 葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 目的:筛选性状优良的野生酿酒酵母,对葡萄自然发酵过程中的酵母菌进行分离鉴定,探讨葡萄自然发酵期间酵母菌群的变化.方法:利用WL培养基,对分离自吉林松源的"双红"、"双优"、"赤霞珠"和"黑塞...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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