论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
分享
文章浏览
目录
-
151. 响应曲面法优化鲊鱼发酵条件刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以草鱼、米粉为主要原料,以乳酸菌为发酵菌种,对鲊鱼的发酵条件进行优化.以总酸含量为指标,运用Design-Expert7.1Trial统计分析软件,设计4因素3水平试验,得到鲊鱼发酵的最优条...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目的:研究1-MCP结合减压贮藏保鲜翠冠梨的新技术. 方法:以常规冷藏为对照,研究1-MCP结合减压贮藏对翠冠梨采后生理、生化和主要品质指标的影响. 结果:1-MCP结合减压贮藏能够减少...
-
153. 鲜切竹笋褐变控制的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以鲜切竹笋为原料,蒸馏水为对照,采用3种浸泡液处理,即0.5%柠檬酸处理,45℃热水处理,0.5%柠檬酸和45℃热水联合处理,探讨鲜切竹笋褐变的机理及控制方法.试验结果表明,鲜切竹笋褐变主要...
-
154. 皮蛋腌渍过程内容物pH值影响因素的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过模拟现有的加工条件,对皮蛋腌渍过程中内容物pH值受原料蛋规格、环境温度的影响情况进行研究.统计分析表明,在58 d的加工周期内,皮蛋内容物pH值受原料蛋规格的影响不明显,而与加工环境的温...
-
155. 斯达油脂酵母发酵食品生产废水产油脂的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为探索食品工业废水资源的再利用手段,在测定河南南阳地区的豆制品、啤酒和淀粉生产废水的基础上,分别以这些废水为培养基进行斯达油脂酵母(Lipomyces starkeyi 1809)产油脂的摇...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目的:建立同时检测中国传统发酵豆制品中10种生物胺(BAs)的高效液相色谱法,并测定一些发酵豆腐制品中的生物胺含量.方法:以庚胺为内标试剂,苯甲酰氯为样品衍生试剂;Inertsil ODS-...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用聚合酶链式反应(PCR)技术,以阜平大枣枣缩果病果实病部、阜平大枣健康果实抽提到的组织总DNA为模板,对其细菌16S rDNA的V3可变区及真菌18S rDNA进行扩增,并对扩增产物进行...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对山西醋业市场存在的问题,采用可见-近红外光谱技术,结合化学计量学方法,开展山西老陈醋产地的判别分类工作.对3个不同产地的240个山西老陈醋样品采集光谱数据,分析不同预处理方法(未处理、平...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目的:利用近红外漫反射光谱检测网纹瓜可溶性固形物含量.方法:用偏最小二乘回归建模方法比较取样部位以及7种光谱预处理对建模的影响.结果:在有效信息波谱范围6101.9～5446.2cm-1和4...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对使用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪分析百香果香气成分的关键因素进行了讨论,分析各因素对不同相对分子质量化合物萃取效果的影响.通过优化,获得最佳萃取条件,即:5 mL果汁中加入3 g氯化钠...
-
161. 中国第三代肉味香精生产技术刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 中国第一代肉味香精生产技术始于1983年前后,采用酵母抽提物、水解植物蛋白和还原糖为主要原料,通过热反应法制备,所得产品香味浓郁、头香饱满,成本较低,但缺少肉类的特征风味.中国第二代肉味香精...
-
162. 我国食品科学学科的历史、现状和发展方向刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 我国食品工业总产值连续多年位于国民经济制造业之首,在现代社会中所起的作用越来越大,而食品科学的进步带动了食品工业的发展,并产生巨大影响.食品科学学科是一个综合性强,理论与实际应用结合紧密的交...
-
163. 信息动态1刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
-
164. 燕麦多酚化合物提取工艺及抗氧化活性的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以我国裸燕麦为试验材料,总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究乙醇体积分数、料液比、盐酸含量、提取温度和提取时间对燕麦粉中多酚提取效果的影响.以水溶性维生素E为对照物,通过FRAP...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为优化荔枝壳多酚提取工艺,在单因素试验的基础上,采用响应面法建立荔枝壳多酚提取方法的二次多项数学模型,同时测定其抗氧化性能.所得最佳提取条件是:液料比13:1,浸提体积分数64%,浸提时间7...
-
166. 葡萄籽原花青素多级逆流提取工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:研究葡萄籽原花青素多级动态罐组式逆流提取工艺.方法采用正交试验设计,考察提取温度、提取级数和溶剂用量对葡萄籽原花青素提取率的影响,优选最佳工艺参数.结果:多级动态罐组式逆流提取葡萄籽原...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过化学共沉淀法合成纳米级Fe3O4粒子,并将其作为磁核,采用乳化交联法制备磁性壳聚糖复合微球,用SEM、FT-IR及激光粒度仪对微球结构进行表征.以磁性复合微球为载体,对葡萄糖异构酶进行固...
-
168. 灵芝发酵蕨渣基质生产菌质多糖的工艺优化刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:优化灵芝发酵蕨渣基质生产菌质多糖的工艺条件.方法:以蕨渣为主要原料,采用响应面法优化生产菌质多糖的工艺条件(基质蕨渣比例、基质含水量和培养温度).结果:基质蕨渣比例、基质含水量和培养温...
-
169. 黑小麦麦麸戊聚糖的提取、纯化与组成分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对黑小麦麦麸戊聚糖进行提取、纯化及组成分析.分别以H2O、Ba(OH)2和Na(OH)2为提取介质,提取水溶性和水不溶性戊聚糖;采用(NH4)2SO4分级沉淀、乙醇分级沉淀、凝胶过滤柱层析等...
-
170. 富硒大蒜中不同含硒蛋白抗氧化活性的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以恩施高硒地区产富硒大蒜为研究对象,采用连续提取法依次提取不同种类的蛋白质;采用D-脱氧核糖法、改进邻苯三酚自氧化法及TBA比色法分析4种含硒粗蛋白清除自由基及抗脂质过氧化的效果.结果表明:...
-
171. 不同巴戟天多糖对免疫活性的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究3种组分--巴戟天粗多糖MOP以及经离子交换和亲和柱层析得到的纯化多糖MOPI-3a和MOPA-2a对小鼠体内免疫活性的影响.以环磷酰胺诱导的免疫功能低下小鼠为试验对象,设10、30、5...
-
172. 红薯茎叶提取物抗氧化性的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用大孔吸附树脂梯度(0～100%)洗脱红薯茎叶乙醇提取物.以二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Fenton体系、邻苯三酚自氧化体系和亚油酸过氧化体系做抗氧化试验,评价各洗脱物在...
-
173. 大豆异黄酮对青年雌性大鼠的抗氧化作用研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:研究大豆异黄酮对青年雌性大鼠的抗氧化作用并检验其安全性.方法:选用2月龄青年雌性大鼠50只,按体重随机分成5组,每组10只,分别为空白对照组(基础饲料);低(L-SI)、中(M-SI)...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:探讨鱼蛋白酶水解物亚铁螯合修饰物的抑茵特性及机理,为带鱼下脚料和其它低值鱼高值化以及多肽亚铁螯合物抑菌剂的应用奠定理论基础.方法:采用葡聚糖凝胶、SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳等方...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以斑鰶鱼(Clupanodom punchtatus)为原料,采用食品级的风味蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶和木瓜蛋白酶酶解斑鰶鱼蛋白,制备具有DPPH自由基清除活性的富肽酶解物;对酶...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:研究蛋白质谷氨酰胺酶(PG酶)对米谷蛋白的分子结构及功能性质的影响.方法:采用zeta电位仪、体积排阻色谱(SEC-HPLC)及傅里叶红外光谱(FT-IR)研究米谷蛋白及其酶法脱酰胺样...
-
177. 高压脉冲电场杀菌效果的F值理论研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 有关高压脉冲电场杀茵动力学方面的研究颇多,但至今仍未有一种衡量高压脉冲电场杀茵效果的统一方法.本文参考热力致死时间F值的概念,提出电场强度致死时间F值,在电场强度与微生物致死时间之间建立关系...
-
178. 转lux基因发光乳球菌发光特性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了将转lux基因乳球菌的发光特性应用于检测领域.系统研究了lux基因、世代、培养基、红霉素和培养时间等因素对lux基因发光乳球茵发光强度的影响.与转luxCDABE基因乳球菌相比,转lux...
-
179. 牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为研究牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型,采用响应面分析法,以水分、大豆油、食盐和柠檬酸为试验因素,硬度、黏着性、弹性和黏聚性为响应值,建立相应的数学预测模型.试验结果表明:对模拟干酪的硬度...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 基于絮凝素FL01基因片段为锚定序列,构建以诱导型GAL1启动子介导的表达栽体YEP-GMPFAK,并实现以半乳糖为诱导剂,β-1,3-1,4-葡聚糖酶在酿酒酵母表面的展示表达.酵母转化子发...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
