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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究了大孔树脂-硅胶柱层析法分离纯化花生根中白藜芦醇的工艺.通过动静态解吸附试验确立大孔树脂最佳分离工艺为:大孔树脂为聚酰胺,上样质量浓度26.58 μg/mL,解吸剂为80％乙醇,洗脱流速...
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212. 高活性豌豆抗氧化肽的分离纯化方法刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以酶解豌豆蛋白获得的抗氧化肽粗品为原料,采用葡聚糖凝胶G-25、膜分离和模拟移动床色谱进行分离纯化,利用RP-HPLC对纯化样品的相对分子质量分布进行分析,并测定纯化样品的TBARS值、DP...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为探讨硅酸盐凝胶缓释处理异硫氰酸烯丙酯对草莓的保鲜效果,研究5℃贮藏条件下,缓释和未缓释处理异硫氰酸烯丙酯对采后草莓品质的影响.结果表明:缓释和未缓释处理的异硫氰酸烯丙酯均可有效降低5℃贮藏...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以樱桃番茄为原料,研究超声波、弱酸性电位水(SAEW)处理对其微生物和货架期的影响.研究发现:超声波、SAEW处理10 min可分别使樱桃番茄表面初始菌落总数降低0.96 log CFU/g...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用4因子2水平正交试验设计L8(27)研究果实微创伤性(A)、1-MCP(B)、SA(C)和果蜡涂膜(D)处理对黄花梨冷藏和货架期品质的影响.结果表明:(1)果蜡涂膜能显著保持冷藏梨的硬度...
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216. 酸性电解水冰衣对单冻虾仁品质的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以单冻南美白对虾虾仁为研究对象,重点评价酸性电解水镀冰衣对于虾仁的抑菌效果以及对单冻虾仁贮藏品质的影响.结果表明:1)-18℃冻藏下,酸性电解水冰衣可显著降低单冻虾仁中的细菌总数和金黄色葡萄...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:探讨干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质变化的影响.方法:以CO2浓度(5％,15％)、干燥温度(50,60℃)和风速(0.4,1.0 m/s)为荔枝高温热泵干燥工艺参数,以普通空气...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 食品安全风险认知调查是有效风险交流的基础.本文首次从风险交流的角度开展北京市公众食品安全风险认知调查.通过调查了解到公众食品安全风险认知状况,亟需开展交流的主题、重点交流受众和重点交流渠道,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:建立基于可调纳米结构的表面增强拉曼(SERS)特性的DNA检测新方法.方法:通过电化学沉积在ITO导电玻璃表面制备形貌可控的纳米金结构,用拉曼活性分子尼罗蓝A(NBA)表征其拉曼特性,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:制备格林沙星多克隆抗体并建立间接竞争酶联免疫吸附分析方法(icELISA).方法:采用碳二亚胺法将格林沙星偶联于牛血清白蛋白(BSA)作为免疫原,免疫新西兰大白兔获多克隆抗体;采用活泼...
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221. 沙丁胺醇ELISA方法的建立及应用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为建立1种快速检测沙丁胺醇的ELISA方法,以制备的抗沙丁胺醇(salbutamol,SAL)高亲和力单克隆抗体为基础,从影响ELISA检测结果的因素出发,优化间接竞争ELISA条件.通过添...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为开发1种快速捕获和分离致病菌的检测技术,制备氨基功能化的磁性纳米氧化铁颗粒(Fe3O4@SiO2-NH2),研究其对4种革兰氏阳性菌(枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌...
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223. 冬瓜腌制过程中微生物多样性的分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用分子生态检测方法研究传统腌冬瓜加工过程中微生物多样性及其变化情况,揭示传统腌制冬瓜品质形成规律及产品质量控制的微生物学本质.采用构建16S rDNA克隆文库法并结合传统的微生物培养方法解...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 果糖-6-磷酸磷酸酮解酶(F6PPK)是双歧杆菌属细菌所特有的糖类代谢的酶.对不同菌株F6PPK酶活力测定结果表明:F6PPK酶活力可作为双歧杆菌存在的标识物.通过测定不同培养时间的双歧杆菌...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用液液萃取(LLE)、同时蒸馏萃取(SDE)和顶空固相微萃取(HS-SPEM)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对二锅头酒的风味物质进行定性分析;采用保留指数法对定性结果进行了验证,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用离子抑制反相高效液相色谱法测定菠萝原浆果酒中的有机酸.优化色谱条件,色谱柱:Wondasil C18(4.6 mm×250 mm ID,5μm);流动相:0.01 mol/L KH2PO...
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227. 大菱鲆鱼体不同部位的挥发性成分分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:研究大菱鲆不同部位挥发性成分的差异.方法:采用顶空固相微萃取-气质联用技术分析新鲜大菱鲆不同部位的挥发性物质,用主成分分析法对其挥发性物质组成进行分析.结果:在大菱鲆鱼背肉、腹肉、鱼皮...
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228. 3种鱿鱼的特征滋味成分分析与比较刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以阿根廷鱿鱼、秘鲁鱿鱼和红鱿鱼为研究对象,通过分析其基本成分、游离氨基酸、核苷酸、无机离子等对其特征滋味物质进行分析.结果表明:3种鱿鱼的基本成分和滋味物质差异显著(P＜0.05).阿根廷鱿...
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229. 我国食品安全风险评估制度的落实和实施刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 2009年我国《食品安全法》颁布实施以来,围绕食品安全风险评估制度的实施,在食品安全风险评估机构建设、制度建设、评估的项目、基础数据库建设等方面开展了大量的工作,食品安全风险评估工作取得初步...
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230. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:研究苦瓜冻干超微粉(BLSP)对营养型肥胖大鼠胰岛素抵抗的调节作用及其机制.方法:通过饲喂高脂饲料的方法建立营养型肥胖模型大鼠,分别灌胃BLSP[200,400 mg/(kg bw)]...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:研究不同饱和度脂肪酸甾醇酯的降脂活性及其在低芥酸菜籽油中的氧化稳定性.方法:以油酸甾醇酯、亚油酸甾醇酯、α-亚麻酸甾醇酯和混合脂肪酸甾醇为试材,采用金黄地鼠高脂模型研究其降脂活性.通过...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 从干预细胞氧化应激的角度,采用比色法、荧光检测及免疫分析的方法,考察不同浓度的矢车菊-3-葡萄糖苷对环氧丙酰胺引起的人类乳癌细胞MDA-MB-231毒性的影响.试验结果表明,与环氧丙酰胺单独...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:研究芦笋多糖对肿瘤小鼠红细胞离子通道活性的影响.方法:建立了肿瘤动物模型,分高、中、低剂量腹腔给予芦笋多糖7d,采集并制备红细胞悬液,用试剂盒结合分光光度计测定肿瘤小鼠红细胞膜Na+,...
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235. 豆豉纤溶酶载纳米脂质体的制备与表征刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为提高豆豉纤溶酶口服生物利用度,建立了豆豉纤溶酶载纳米脂质体系统,并对其表征进行评价.采用硫酸铵梯度法制备的豆豉纤溶酶纳米脂质体的包封率为(52.74±4.24)％,粒径(72.04±31....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为获得由大肠杆菌内源性IS1序列插入胸腺嘧啶合成酶基因thyA而产生的胸腺嘧啶营养缺陷型的菌株,利用4％的葡萄糖和1.25 μg/mL链霉素的培养基提高IS1的插入频率,以三甲氧苄胺嘧啶(T...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 牛肉风味强化肽是1种从牛肉木瓜蛋白酶的水解物中分离得到的风味强化八肽.为了提供能够大量且廉价得到这种小肽物质的表达基因,本实验室工作人员构建以甲醇为诱导物并带有16拷贝BMP基因的表达载体p...
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238. 分子蒸馏富集金枪鱼鱼油ω-3脂肪酸的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 研究了金枪鱼鱼油分子蒸馏前期乙酯化反应体系中各脂肪酸的氧化规律,并对分子蒸馏富集鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺进行研究.利用GC-MS联用分析仪测定酯化时间6h内脂肪酸的变化,并用分子蒸馏对乙酯...
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239. 压热法制备淮山药抗性淀粉及其消化性刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 研究压热法制备淮山药抗性淀粉的影响因素与抗性淀粉得率的关系,采用三因素二次通用旋转组合设计,优化淮山药抗性淀粉的制备工艺,试验结果表明:淀粉乳含量、pH值、压热时间对抗性淀粉得率的影响极显著...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以鱼油为芯材,明胶、桃胶为壁材,采用复合凝聚法制备凝胶化的鱼油微胶囊,并研究复合凝聚凝胶化鱼油微胶囊在不同环境条件下的氧化稳定性.试验结果表明:复合凝聚凝胶化鱼油微胶囊在冻结条件下具有较好的...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
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