论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
总被引数（次）
38208
中国调味品
分享
投稿
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
总被引数（次）
38208
分享
文章浏览
目录
-
1. 化学合成添加剂与食品安全刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 食品添加剂是食品不可缺少的重要原料,它们对改善食品质量和色香味、提升食品档次和营养价值以及防腐发挥着积极作用.但滥用食品添加济引发的食品安全问题已经引起人们的广泛关注.文章仅就几种常见的化学...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 综述了虾青素、番茄红素、β-胡萝卜素的功能特性及当前国内外上述功能性食用天然色素酵母菌生产法的研究进展,并指出了今后大规模工业化生产所需要解决的问题,为功能性食用天然色素的开发和应用提供了参...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 对功能性食品的特点、我国功能性食品安全的主要问题进行了综述.对解决我国功能性食品安全问题提出了对策.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 文章在介绍当前辣椒产业研究现状的基础上,分析了国内辣椒产业发展中出现的问题,提出了相应的解决对策.
-
5. 葡萄果醋研究综述刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 对葡萄果醋的保健作用、发酵机理、发酵工艺、研究现状进行总结,并对果醋的发展意义及趋势进行了探讨,即充分利用葡萄资源开发果醋产品的生产,可为葡萄的深加工及综合利用提供一条有效的途径,而液态深层...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 介绍了调味酱在人们日常生活中的重要性,五谷杂粮的营养保健价值,五谷杂粮调味酱的开发与人们身体健康的关系,指出了调味酱的发展方向应打健康品牌,走健康之路.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以新酿制的枇杷果醋为原料,采用超声波催陈,对其影响因子进行单因素和正交试验,并与自然陈酿3个月枇杷醋的品质进行比较.试验结果表明:超声波处理能提高枇杷果醋总酯的含量,对总酸、氨基态氮的影响较...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 实验采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定了大蒜对亚硝酸盐的清除率,并用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析对大蒜清除率的主要影响因素即浸提温度、浸提液用量、反应液pH值、反应时间、浸提...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： :研究水蒸汽蒸馏法提取的八角挥发油的化学成分组成和抑菌活性.结果表明,八角挥发油的提取率为6.13%,从八角挥发油中分离鏊定出24种化合物,占挥发油总量的95.40%,其主要化学成分为反式大...
-
10. 香水味复合调味品的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究了香水味复合调味品的生产工艺,确定了本实验范围内的最佳原料配比及生产加工香水味复合调味品的工艺参数,使产品风味突出.
-
11. 超滤膜在味精母液提纯工艺中的应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 将超滤膜运用到味精末次母液进行脱色除杂,试验结果为:味精末次母液的三价铁离子的截留率为48.2%,对焦谷氨酸钠截留率为47.8%,但对影响质量的最大因素料液的透光率来说则可以上升近50%,比...
-
12. 酵母抽提物的生产及应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 酵母抽提物是一种优良的天然调味料,在食品行业中具有广泛的用途,可产生明显的社会效益和环保效益.文章主要介绍了酵母抽提物的生产技术及其在食品工业中的应用.
-
13. 新型海鲜酱的加工技术研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以扇贝为主要原料,添加腌制的鱼、虾以及经预处理的蔬菜,经调配、炒制、灌装制得海鲜酱产品.试验表明工艺参数为:鱼虾打浆时间7 min,洋葱180℃油炸5～7 min.产品最佳风味配方是:贝柱丝...
-
14. 香菇大蒜复合调味品的开发刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 文章研究了香菇蒜蓉酱和香菇大蒜酱油的工艺,实验结果表明香菇蒜蓉酱的最佳配方为香菇:大蒜为4:1;食盐量为4%;蔗糖量为10%;稳定剂量为3.5%.最佳的香菇大蒜酱油配方应为:香菇量6%,大蒜...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 将微波消解与氢化物原子荧光光谱法相结合,测定食醋中的铅.建立了测定食醋中铅的新方法.通过试验优化了消解条件、仪器工作条件,确定了载液的酸度、还原剂浓度、氧化剂和掩蔽剂用量用法,考察了共存元素...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法同时测定番茄酱中速灭威、西维因、抗蚜威、1-萘酚的农药残留.Diamonsil C18柱,乙腈:甲醇:水(体积比为45:15:40)为流动相,检测波长222 nm.在0...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 利用气相色谱一质谱联用仪,优化了色谱、质谱仪器参数,利用质谱全扫描技术建立了同时检测酱油、醋、酱等4种调味品中山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 在硫酸介质中和溴化钾存在下,碘酸根能使亚甲基蓝氧化而褪色,且褪色的程度与碘酸根存在量成正比,从而建立了光度法测定碘的新方法.方法的最大吸收波长为545 nm.碘酸根含量在1～20μg /10...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 文章建立了顺序注射氢化物发生-原子荧光法测定面酱中总砷的分析方法.研究了仪器条件和测定条件对总砷测定结果的影响,并探讨了共存离子的干扰.在选定的最佳工作条件下,方法的检出限为0.24 ng/...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 用HNO3+H2O2对样品进行微波消解处理,采用火焰原子吸收光谱法测定了同一地区两个不同品种辣椒中的Fe,Cu,Zn,Mn,Ca的含量,为地方辣椒的综合利用提供参考.该方法简便快速,结果满意...
-
21. 甜菊糖苷的特性及应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 甜菊糖苷作为一种甜味剂正在不断的被认同.文章简要的介绍了甜菊糖苷的化学性质和化学结构、理化性质、分离纯化及检测方法.综述了甜菊糖苷在药理保健方面的作用以及在食品工业、医药业和化工方面的应用,...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以E-2-己烯醛为原料研究了3-甲硫基己醇及3-甲硫基乙酸己酯的合成方法.首先甲硫醇钠与E-2-己烯醛发生1,4-共轭加成得到3-甲硫基己醛,产率87%;然后用硼氢化钠还原得到3-甲硫基己醇...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 自检酱油中氨基酸含量占酱油多项检验中的主导地位,它对酱油的定级和定质起决定性作用,所以说氨基酸含量检验具有十分重要意义,因此要研究它的可信准确度.
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 介绍了中国近30年餐饮的十大变化.主要有经济体制的变化,人员结构的变化、工资的变化、价格的变化、供应的变化、环境的变化、设备的变化、口味的变化、社会地位的变化、经济收益的变化.
-
25. 芳香世界(一)——品味香料刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
-
26. 畅销麻辣休闲素食品发展之趋势刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 当今市场中,畅销的麻辣休闲素食品发展趋势是肉香味逼真、内块醇厚饱满、以及特色化.列举企业实例讨论了麻辣休闲素食品的发展趋势.
-
27. 打造千亿规模的"美味"产业刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
