保健调味蒜蓉酱的研制

• 作者: 崔蕊静 张会茹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 香菇 大蒜 调味品
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料工业
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

对香菇、大蒜经过脱味处理并按一定比例混合,结果表明:经过处理的香菇大蒜最佳配比为4:1,并加入15%的糖、5%的盐和2%的稳定剂,再配以适当的辅料则可以制成滋味鲜美、营养丰富的保健调味品--香菇蒜蓉酱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔蕊静	河北职业技术师范学院食品工程系	2	1	1.0	1.0
2	张会茹		1	0	0.0	0.0