魔芋果冻粉的工艺和配方

• 作者: 陈运中
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 魔芋胶 к-卡拉胶 协同胶凝 果冻粉
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 休闲食品
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了以魔芋胶为原料,制备魔芋果冻粉的原理、配方、工艺、使用方法及其保健功能作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈运中		28	343	12.0	18.0