袋装酱类保鲜防胀包的探讨

• 作者: 林祖申
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 袋包装 胀包 防腐杀菌 热包装
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.12.012

摘要

对袋装酱类在每年5～9月份保质期内出现微生物繁殖而胀包的现象,分析了产生的原因,通过试验选择山梨酸钾和复合防腐剂,采用80 ℃以上加热灭菌和热包装等方法,解决了胀包问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林祖申		1	5	1.0	1.0