固定化酵母应用于酵母工序大生产试验研究

• 作者: 耿曙光
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化酵母 细胞 发酵 载体
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.06.013

摘要

介绍了固定化酵母应用于酵母工序大生产的试验过程.结果表明,酒固定化酵母具有传统酵母的发酵能力,其含酒精高于传统酵母0.05%～0.1%;以麦芽、玉米为混合原料的发酵周期为40h～50h,以瓜干为原料的发酵周期为45h～50h,产酒精能力8%～11%.并提出了该技术的优点和不足之处.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿曙光	东北电力大学应用技术学院	8	18	3.0	4.0