甘薯果胶提取工艺的研究

• 作者: 木泰华 梁宝东 魏海香
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 甘薯渣 果胶 半乳糖醛酸 提取
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究从甘薯渣中提取果胶的最佳工艺.以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用SAS软件中的三因素二次旋转组合试验设计原理和响应面法,系统考察了pH、加热温度、加热时间等三个主要因素对果胶提取率的影响;确定了果胶提取最佳工艺:酸水解温度88℃,时间130 min,pH值1.8,提取率达65.86%.