不同酒类澄清剂的澄清机理与应用

• 作者: 李艳敏 赵树欣
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 澄清剂 酒 混浊 澄清
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS261
• 字数: 6785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.01.002

摘要

酒类产品因物理化学和生物化学等原因常产生混浊沉淀的现象,需要加入各种澄清剂以去除沉淀物质,使酒液获得长期的稳定性,因此澄清处理是酒类生产中的一个重要的环节.该文论述了酒类澄清剂的种类、澄清机理、使用方法、最适添加量以及在酒类生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵树欣	天津科技大学生物工程学院	42	561	15.0	22.0
2	李艳敏	天津科技大学生物工程学院	3	143	3.0	3.0