保靖酱油高产蛋白酶米曲霉菌种选育及产酶条件研究

• 作者: 王敬敬 逯与运 麻成金 黄伟 黄群
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白醇 米曲霉 紫外诱变 产酶务件
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.04-011

摘要

从保靖酱油酱醅中分离纯化得到1株米曲霉,采用紫外线诱变筛选出的突变株比出发菌株产蛋白酶活力提高1.47倍.在单因素试验的基础上,通过正交试验得出突变株产蛋白酶最佳条件为:麸皮与黄豆粉比值为4:1,培养时闻60 h,最适培养温度32℃,培养基加水量56%.