干酵母活化温度与不同原料果酒的发酵

• 作者: 熊海燕
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干酵母 活化温度 果酒 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 1579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.04-006

摘要

分别取用纯的柑橘汁或樱桃番茄汁作基质,采用不同活化温度下的葡萄酒酵母发酵,结果显示:干酵母的活化温度一般选取28℃或33℃为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊海燕		36	159	7.0	11.0