龙眼采后常温涂膜生理生化变化的研究

• 作者: 何英姿 叶云 吕鸣群
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 龙眼 蔗糖基聚合物 涂膜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

用1%、5%、7%浓度的蔗糖基聚合物对龙眼进行采后处理,研究其对龙眼的丙二醛含量(MDA)和多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的影响.结果表明,采后进行蔗糖基聚合物涂膜可以提高CAT活性,降低MDA含量,抑制PPO和POD活性,从而延缓了果实组织的衰老,延长贮藏寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕鸣群	广西大学科技处	43	315	11.0	15.0
2	何英姿	广西师范学院化学系	72	215	7.0	11.0
3	叶云	广西工学院生物与化学工程系	27	202	8.0	13.0