湖岭牛肉干加工技术研究

• 作者: 叶强 贾彩荷
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 湖岭牛肉干 工艺参数
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5+2
• 字数: 2016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.09.011

摘要

本文主要介绍湖岭牛肉干的加工工艺;并通过实验得到最佳加工工艺参数为煮制温度85℃,煮制时间1 h.