pH示差法测定烟73葡萄中花青素含量

• 作者: 刘洪海 张希波 张晓丽 杜平
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 生物学
• 关键词: 花青素 烟73葡萄 pH示差法
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 110-111,117
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.836
• 字数: 2137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.04.027

摘要

烟73葡萄是酿酒调色葡萄中的优良品种,其果皮和果肉均呈现紫色,实验用63%的乙醇提取烟73葡萄皮及果肉中的色素,经大孔吸附树脂HPD-100A纯化后通过紫外可见光谱及化学分析法对其进行定性分析,确定为花青素类,并利用pH示差法测定其含量,结果显示,烟73葡萄皮及果肉中总花青素含量高达313.9 mg/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓丽	石河子大学药学院	33	171	6.0	12.0
2	杜平		33	168	7.0	12.0
3	刘洪海		21	252	10.0	15.0
4	张希波	石河子大学药学院	7	115	6.0	7.0