GC-O吸闻技术在黄酒风味分析中的应用

• 作者: 李建飞 王丽华 王异静 高加明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 黄酒 GC-O吸闻技术 感官分析 香味活性组分
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 158-161
• 分类号: O657.7
• 字数: 3628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.049

摘要

GC-O吸闻技术是将气相色谱(GC)结合嗅闻仪对样品中挥发性组分进行分析的一项技术,是从复杂混合物中筛选出香味活性组分有效的方法.该技术把仪器和感官分析结合在一起,是研究样品风味组分的新型方式,可以从黄酒中找出对风味有重要贡献的呈香化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王异静		39	399	13.0	17.0
2	李建飞		17	136	8.0	11.0
3	王丽华		11	77	6.0	8.0
4	高加明		1	10	1.0	1.0