不同处理对鲜枣贮藏效果的影响

• 作者: 刘路 张谦 徐麟 赵晓梅 阿布来克
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 灰枣 梨枣 贮藏效果 影响
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以灰枣和梨枣为试材,研究了冷藏、保鲜袋+冷藏、自制保鲜纸+保鲜袋+冷藏、普通纸+保鲜袋+冷藏对鲜枣保鲜效果的影响.结果表明:在贮藏温度(-1±0.5)℃,相对湿度90%～95%条件下贮藏28 d后,适宜的贮藏条件结合常温贮运4 d,可使八成熟的鲜枣有效贮藏32 d,好果率达80%;冷藏条件下,(自制保鲜纸+保鲜袋+冷藏)处理能较好地保持鲜枣的可溶性固形物、总酸、VC含量和果实硬度,并且能降低袋内的湿度,抑制腐烂现象的发生;通过品种间比较,灰枣具有较厚的蜡质表皮和较高的营养成分,更适合贮运保鲜.