RSM优化碱性蛋白酶提取米渣中蛋白质的工艺条件

• 作者: 张娟娟 慕运动 郭兴凤 马宇翔
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 米渣 Alacase 大米蛋白 响应面方法 提取
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 稻谷研究
• 页码范围: 7-10,17
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 字数: 2267字
• 语种: 中文

摘要

米渣是以大米为原料生产淀粉以后的副产物,含蛋白质在40%以上,具有极其重要的开发利用价值.利用碱性蛋白酶(Alacase)提取米渣中的蛋白质,研究了pH、酶加入量、温度、液固比、提取时间等因素对提取率的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,优化确定了米渣中蛋白质提取的最佳工艺条件为:pH 9.2,加酶量(E/S)1.61%,温度50.2℃,液固比9.2:1,在此条件下米渣中蛋白质的提取率为56.92%.方差分析结果表明,所建立的模型是可靠的(P<0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭兴凤	河南工业大学粮油食品学院	144	1211	20.0	27.0
2	马宇翔	河南工业大学粮油食品学院	73	413	10.0	16.0
3	张娟娟	河南工业大学粮油食品学院	13	44	3.0	6.0
4	慕运动	河南工业大学理学院	36	270	7.0	16.0