反胶束萃取大豆蛋白过程中动力学的研究

• 作者: 李里特 程小丽 赵俊廷 陈复生
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 萃取 大豆蛋白 动力学
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 大豆研究
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3351字
• 语种: 中文

摘要

研究了二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束萃取大豆蛋白的动力学,考察了振荡速度、萃取温度、反胶束浓度和全脂大豆粉粒度对萃取速率的影响,初步表明反胶束萃取大豆蛋白的过程受内扩散控制,萃取过程可用未反应核模型来解释.在试验范围内,萃取过程符合一级反应,表观活化能为15.64 kJ/mol.建立宏观动力学方程1.22exp(-1 880.4/T)t=1+2(1-x)-3(1-x)2/3,并给予了试验验证,结果表明所得模型能较好地描述蛋白的萃取过程.试验结论对反胶束萃取大豆蛋白具有重要理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
3	赵俊廷	河南工业大学化学化工学院	36	201	9.0	12.0
4	程小丽	河南工业大学粮油食品学院	11	79	5.0	8.0