静态顶空-气相色谱法分析不同年份黄酒中主要香气成分

• 作者: 严冬霞 高红波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 静态顶空-气相色谱法 黄酒 香气成分 醇酯比
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 114-117,120
• 分类号: O657.7|TS262.4|TS261.7
• 字数: 4755字
• 语种: 中文

摘要

以静态顶空-气相色谱法研究了样品量、平衡温度、平衡时间、离子强度等影响因子对静态顶空-气相色谱测定黄酒中香气物质的影响,确定最佳的分析条件为:平衡温度50℃,平衡时间20min,样品加入量5 mL,NaCI加入量2g.该方法在质量浓度范围内有良好的线性关系,且稳定性好、准确度高,采用酒样增量法对黄酒中香气成分进行定量分析.结果表明,乙酸乙酯、乳酸乙酯的含量随着陈酿时间的增加而提高,而异丁醇、异戊醇含量却与之相反.可以考虑将醇酯比特征作为黄酒酒龄和品质的判断依据之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红波		13	188	7.0	13.0
2	严冬霞		2	22	1.0	2.0