雪梨汁饮料工艺的研究

• 作者: 李思宁
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雪梨 饮料 配方 正交试验
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 97-98
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.01.025

摘要

本文以浓缩雪梨汁为原料,通过正交试验设计澄清梨汁饮料,确定梨汁饮料的合理配方.结果表明,浓缩汁含量5％、白砂糖6％、柠檬酸0.18％、香精添加量0.06％,以适量果胶和CMC-Na为复合稳定剂时,可以制成风味、色泽良好的梨汁饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李思宁	四川大学轻纺与食品学院	8	70	6.0	8.0