牛肉气调保鲜包装研究进展

• 作者: 景伟健 李春伟 杜倩文 林娜 谢灿杰 高鹏
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 气调包装 保鲜 气体比例
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.6
• 字数: 4816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.01.012

摘要

气调包装(MAP)技术应用于牛肉保鲜是当前食品包装领域的研究热点之一.本文从MAP对牛肉品质的影响、牛肉MAP保鲜效果的影响因素、MAP与其他保鲜方法协同作用等方面进行了阐述,可为牛肉保鲜包装中包装技术及材料选择提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春伟	东北林业大学工程技术学院	47	100	5.0	7.0
2	高鹏	东北林业大学工程技术学院	5	24	3.0	4.0
3	杜倩文	东北林业大学工程技术学院	1	11	1.0	1.0
4	景伟健	东北林业大学工程技术学院	1	11	1.0	1.0
5	谢灿杰	东北林业大学工程技术学院	1	11	1.0	1.0
6	林娜	东北林业大学工程技术学院	1	11	1.0	1.0